Vulsel vir Tat met vleis sappig: die ontwikkeling van die kulinêre verwikkeldheid

Berei belyashi huis kan enige gasvrou as sy geweet het min Kook truuks. Tegnieke is eenvoudig, 'n gemeenskaplike produkte, en die resultaat is 'n indrukwekkende en mans, en selfs klein kindertjies.

Die belangrikste truuk is die belangrikste

Jy hoef net om te onthou dat die deeg vir Tat nie kan rol in meel! Hoekom? Omdat die braai temperatuur (tot 'n hoë temperatuur van die olie of mengsel van olies verhit) is so hoog dat die droë meel daarin verbrand. Gebruik hierdie mengsel 'n tweede keer is eenvoudig onmoontlik, en rook in die kombuis om skoon te moeilik, selfs met 'n kap.

Roll eerder eenvoudige vorm, ruite vir Tat (aka pasteie gebraaide vleis) moet geoliede oppervlak. Dit is nie nodig vir die doel om die toonbank besoedel, kan jy net neem die pan, of bakplaat of silikoon mat.

Belyashi huis: kook deeg

Om 'n heerlike, sappige, en die belangrikste, maklik om gebraaide pasteie te verteer, die deeg vir hulle self moet relevant wees - 'n sagte, maklik om te neem vorm, sal nie smelt tydens die bak. Olie (braai) op dieselfde tyd vorm 'n goue kors, maar nie binne te dring, is dit nie weeg af Tat.

deeg bestanddele in die 16-17 Tat:

• gis - 10 gram vars bak of twee sakkies van 11 gram droë;
• suiker - een eetlepel;
• Sout - een teelepel;
• groente-olie (Sonneblom) - 'n kwart koppie;
• hoender eier - een ding;
• meel bak (in elk geval nie pannekoek voeg) - drie glase;
• melk van enige vetinhoud - een glas.

deeg proses

suurdeeg:

1. In 'n klein bakkie (200 ml) is nodig om die gis oplos in 'n lepel warm water (temperatuur effens warmer palm). Roer nodig om 'n homogene massa verkry.
2. Gooi 'n lepel suiker.
3. Voeg 'n lepel meel.
4. Voeg 'n kwart koppie warm melk net so warm nie toelaat dat die gis om te groei, en in die koue, sal hulle baie stadig groei.
5. Meng deeglik tot glad.
6. In 'n warm (beskikbaar op die verkoeler) plek vir vyftien minute.

Monitor die ontwikkeling van die massas. Sy moet opstaan, die verhoging van sowat drie keer. Konsekwentheid - romerige, sonder die uitdruklike puzyrikov, baie sag.

Opara:

1. In die pan (twee liter per half) eier mengsel, groente-olie, sout, warm melk. Meng deeglik.
2. Gooi die aansitter. Roer liggies, versigtig om nie die delikate tekstuur versteur.
3. Gedeeltes ( 'n glas), voeg meel. Roer. Monitor die toestand van die massas. Voor die aanvanklike deeg fermentasie moet die konsekwentheid van dik room het.
4. Dek film (kan 'n konvensionele handdoek wees).

Na 'n uur en 'n half van gewig moet twee keer verhoog.

Brew behoefte obmyat - hande op dieselfde tyd moet natgemaak olie. Verwyder die deeg, sit op die olierige oppervlak en verdeel in 16 stukke. Dan netjies vorm (indien moontlik) tortillas.

Ruite kan lê tot twee uur nog onbedek. Op hul oppervlak 'n dun kors. Hulself in die volume effens toegeneem.

Vulsel resep vir Tat

Berei die vulsel vir ons gebraai pasteie kan van verskillende bestanddele wees. Die basiese reël - hulle verenigbaarheid. Byvoorbeeld, maalvleis vir Tat sappige klassieke. Sy bestanddele is:

• maer varkvleis - 500 gram;
• twee klein sappige bolle;
• 'n kwart koppie melk;
• botter - 50 g;
• sout - half teelepel;
• peper - na smaak.

Vark maalvleis, ui fyn kap, meng, gooi in die melk. Olie kap in klein stukkies. Roer met die grootste deel, sout en peper.

En nou vir Tat maalvleis sappige, wat die hoender voeg. bestanddele:

• maer varkvleis - 300 gram;
• Hoender (vanaf die bors vleis) - 250 gram;
• twee klein sappige bolle;
• 'n kwart koppie melk;
• botter - 50 g;
• sout - half teelepel;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• kerrie - na smaak (vir 'n amateur).

Vark maalvleis, fyngekap hoender mes bolle fyngekapte, gemeng met hoender, vark dan. Gooi die melk. Olie kap in klein stukkies. Roer met die grootste deel, sout en peper.

Vulsel vir Tat met sappige vleis: voeg die kool. bestanddele:

• varkvet - 400 gram;
• 'n klein sappige ui;
• Vars kool - 200 gram;
• hoender eier - 'n ode ding;
• sout - half teelepel;
• swartpeper - na smaak.

Kool fyn kap. Meng en hande knie ongeveer 'n minuut. plaas in yskas vir tien minute. Vark maalvleis. Uie fyn kap fyn. Verwyder die kool uit die yskas. Oorkom. Verbind met maalvleis en uie. Voeg die eier, sout en peper. Roer.

Vulsel vir Tat met sappige vleis op die basis van kalfsvleis. bestanddele:

• beesvleis (vleis nie gebraai) - 500 gram;
• Twee sappige klein uie;
• vetterige room (verkieslik landelike) - 100 gram;
• Sout - 'n kwart van 'n teelepel;
• 'n mengsel van swart en wit peper - na smaak.

Kalfsvleis raadsaam om te kap of te slaag deur die groot rooster grinder. Kap die uie fyn. Gemeng met maalvleis, voeg die room, sout en peper.

Maar dit word beskou as 'n klassieke vulsel vir Tat sappige vark - die resultaat is altyd voorspelbaar, is dit onmoontlik om 'n fout te maak.

Vorming en braai Tat

Voorberei tortillas strek jou arms in 'n sirkel (nie 'n koekroller nodig) met 'n deursnee van tot 12 mm. In die middel sit 'n bal van vulsel (neem 'n lepel van die grootste en oprol, nie nodig om vooruit te doen). Draai die deeg om die vulsel, zaschipyvaya na die sentrum, wat 'n klein gaatjie in die middel.

Berei vyf of ses Tat (soos standaard pan). Die pan met hoë mure of in 'n kastrol gooi genoeg olie (meestal Sonneblom), 2-3 mm in hoogte. Verhit oor hoë hitte. Bereidwilligheid olie bepaal deur die spot van water druppels (hulle nie kraak).

Verminder die intensiteit van die brand. Versigtig sit belyashi, down gat. Na 2-3 minute, draai, en na 2-3 minute belyashi gereed. Met die res van die deeg en vleis bedryf soos beskryf skema. Bon Appetit!