Resepte kharcho sop met beesvleis, hoender en Georgian. Sop-grub: hoe om te kook met plesier

Daar is niks beter vir 'n heerlike ete as heerlike warm sop. Miskien elke nasie het sy eie resep vir die perfekte eerste kursus. As jy graag die ryk geure en pittige smaak, aandag te gee aan die Georgian kombuis en sy sop-grub. Daar is baie verskillende opsies vir dit om te kook dit, so probeer en vind 'n geskikte bekende gereg almal kan.

Wat is die sop-grub?

Hoe om te kook hierdie gereg is dat dit oor die algemeen verteenwoordig? Dit is redelik eenvoudig - 'n skerp vleis sop. Dit is genoem in elke boek oor klassieke Georgian kombuis. Ten einde te probeer om dit self te kook, is dit nie nodig om 'n wyser kok wees. Dit moet maklik wees om 'n paar basiese reëls te onthou en die resep te begin.

Dikwels is die klassieke sop gemaak met vleis. Daar is opsies met ander vorme van vleis, maar dit was oorspronklik gebruik hierdie, ook, in die vertaling van die naam beteken "vleis sop." Nie minder belangrike komponente is die tamaties, die beroemde Georgian sous "Tkemali" en okkerneute, waarsonder dit nie kan doen nie, en baie ander geregte van hierdie kombuis.

In die eetkamer jy kan soms probeer om 'n dik sop met tamatiepasta, genaamd "grub", maar dit is nie dit. Hoewel gereg nogal lekker sop uit die huidige Georgiese so radikaal anders kan wees. Dit is voldoende om net die regte opsie om te probeer om vir ewig te twyfel bly in die verlede.

Die korrekte keuse van speserye

As ons weier om te kook by die huis sop-grub, in elk geval nie kan vergeet van die speserye. Sonder koljander, saffraan, lourierblaar en chili te bestuur. Vir 'n spesiale geur vereis ook gereed-mengsel speserye, bekend as hoep-suneli. Dit sluit basiliekruid, dille, marjolein, sout, warm rooi peper en kruisement. Hierdie opsie, wat dikwels gevind kan word te koop aangebied. As jy besluit hoep-suneli jouself te kook, moet jy rooi soetrissie, basiliekruid, pietersielie, seldery, dille, lourierblaar, kruisement, sout, koljander, fenegriek, marjolein, hisop, Imereti saffraan. Aantal peper moet effens groter as die res van die komponente is geneem in gelyke proporsies wees. Dit is belangrik dat die gras het afsonderlik is droog en net in die voorbereiding van geurmiddels gemeng. Sodra die probleem is opgelos met speserye, kan jy begin om te soek na 'n geskikte resep.

Korrekte Georgian sop

By etes daar is so baie variasies. Classic Georgian sop kharcho beesvleis is veral bekend in die wêreld. Om hierdie gereg wat jy sal vierhonderd gram van beesvleis, 'n huisie knoffel, wortels, 'n paar bolle, 'n paar eetlepels van rys, 'n klomp van vars kruie, 'n halwe koppie van die sous "Tkemali", 'n halwe koppie okkerneute, peper, sout, speserye moet voorberei.

Kook in 'n groot kastrol 'n halwe liter water, kook die vleis in dit, nie sny dit. Cook jy nodig het om te prut. Dit sal 'n paar uur te neem en dan kry ryk sous. Daarna moet jy die vleis uit die pan te kry, verwyder die bene en sny in klein stukkie gedeeltes. Sit terug in die vleis sous.

Skil en kap die uie en wortels, voeg twee eetlepels van die sous "Tkemali" vir elke twee liter sop. As die sous nie teenwoordig is nie, kan jy 'n bietjie vars kersie pruim, tamatiepasta by en die suur granaatjie sap. Laat kook en na vyf minute voeg die wortels, en nog tien - 'n boog. Bedek en prut oor lae hitte vir 'n halfuur.

Terwyl die voorbereiding van die sop, maak 'n okkerneut aantrek. Gaan deur en braai die okkerneute in 'n pan sonder olie. Slyp hulle in 'n mortier om 'n homogene staat met gesuiwer knoffel. In die sop, voeg die gewas rys by en prut vir tien minute, dan sit in 'n pot neut-knoffel sous. 'N Kwart van 'n uur Roer speserye, vyf minute later, voeg vars kruie, pre fyn kap dit, en twee minute later verwyder die klaar sop plate.

Die tweede manier om vleis sop kharcho maak

Hoe om 'n ander variant heerlike Georgian geregte voor te berei? Dit is redelik eenvoudig. Jy sal 'n kilogram van maer beesvleis, drie tamaties, drie uie, suurlemoen, halwe koppie rys, twee eetlepels tamatiepasta, 'n paar knoffelhuisies, hoep-suneli, peper, sout, botter nodig het.

Was die vleis en sny in stukkies, sit in 'n pot met vier liter water en kook tot sag oor lae hitte, soms die verwydering van die vet en skuim. Kap die ui en braai in botter, dan goudbruin, voeg by die pan die tamatiepasta by en soteer effens. Twintig minute tot gaar vleis in 'n pan Roer gewas rys. Maak die tamaties geskil en fyn in blokkies gesny, meng met vars kruie, knoffel, suurlemoensap en geurmiddels. Voeg by die pan die blaar ui en baai en bring tot kookpunt en plaas die tamaties. Draai die hitte af en laat die sop brou onder die deksel vir sowat twintig minute. Dien.

Kharcho met hoender

Sommige hou nie van die smaak van vleis, en iemand gee tot sulke vleis uit die dieet oorwegings. In hierdie situasie, kan jy die sop kharcho hoender voor te berei. Neem die hoender bors, 'n halwe koppie rys, uie, drie knoffelhuisies, 'n paar eetlepels van kruie "Tkemali", drie eetlepels tamatiepasta, vars kruie en geurmiddels hoep suneli.

Plaas die hoenderborsies bredie in drie liter soutwater. 'N Kwart van 'n uur in 'n kastrol, voeg die pre-gewas rys en fyngekapte ui. Twintig minute later lê in die knoffel sop, "Tkemali" tamatiepasta of fyngekapte tamatie, speserye, sout en peper na smaak. Tien minute voor die einde van die kook, voeg fyngekapte groen. Om 'n besonder lekker grub verkry het, gee hom 'n bietjie brou. 'N Paar minute onder die deksel - en jy kan geniet 'n wonderlike maaltyd.

Die tweede verpersoonliking met hoender

Voordat jy die sop-grub hoender kook, voorraad van die nodige produkte. Jy sal 'n hoender, hout of okkerneute, tamatiepasta, uie, geurmiddels utsho-suneli en spring-suneli, asook knoffel, koljander, sout nodig. Die presiese verhouding van produkte is nie nodig nie, want baie komponente geplaas word na smaak in Georgia. In plaas utsho-suneli en spring-suneli geneem kan word vir geurmiddels sacivi.

So, kook die hoender tot gaar. Voeg die sous gekneus en gebraaide uie met tamatiepasta, speserye, koljander, knoffel huisies, sout. Van tyd tot tyd probeer om sous - as ons voor te berei behoorlik sop-grub, kies ons die verhouding van geure om jou smaak. voeg dadelik die gekapte in 'n kastrol en kook die pasta neute sowat 'n kwart van 'n uur, dan dien. Die gereg blyk baie pittige en heerlike.

Opsie met lam

Tipies, sop gekook Georgian kharcho beesvleis, maar jy kan dit voor te berei as 'n hoender en skaapvleis. Jy sal twee liter water per kilo vleis, drie uie, half koppie rys, knoffel kop, 'n paar aartappels, half pod rooi soetrissie, 'n paar eetlepels van tamatiepasta, 'n klomp van vars kruie, 'n eetlepel van sojasous en rooiwyn nodig.

skaapvleis sop sal die beste smaak as jy die ribbes te neem. Wat hulle nodig het om te deel en braai in olie aan alle kante. Wanneer jy die kors sien, voeg sojasous in 'n kastrol en wyn, in die helfte ringe van uie en gebreekte peper die helfte gesny. Meng deeglik en laat die gereg 'n bietjie bredie. Voeg dan die tamatiepasta en gooi dit in 'n kastrol twee liter kookwater. Verlaag hitte tot laag en prut die sop vir 'n halfuur. Op die oomblik, was die rys, skil en sny die aartappels. Voeg by die pan, 'n bietjie sout by en kook tot gaar. Draai die hitte af en voeg die knoffel met die gekapte kruie. Dek die deksel op en laat dit brou, 'n kwart van 'n uur kan jy al probeer die uitstekende sop-grub. Hoe om dit te kook met hoender of beesvleis, min of meer duidelik, en hy hierdie resep getoets, sal jy leer om te skep en lam geregte. Dit blyk nie minder lekker.

Abkasies weergawe sop

In Abchazië ook weet 'n baie oor die kombuis. Nie verrassend nie, is daar 'n oog op 'n sop-grub. Hoe om nie Georgian en Abchazische weergawe van geregte kook? In teenstelling met klassieke kharcho dat Abchazië word dikwels gebruik lam. Die res van hierdie twee sop baie ooreenkomste. Neem 'n halwe kilo van lam of skaaptjops, twee liter water, 'n halwe koppie rys, twee uie bolle, sommige pietersielie wortels, 'n paar knoffelhuisies, 'n tamatie of 'n lepel van tamatiepasta, 'n eetlepel adzhika, vars kruie, speserye, sout, botter of groente-olie .

Spoel die vleis, sit dit in die pot en vul met koue water. Bring tot kookpunt en prut vir sowat 'n uur teen 'n lae hitte. In die proses van kook in die sop het 'n hele ui en pietersielie wortel. Wanneer die sous van lam is gereed, moet die vleis verwyder en sny in klein stukkies, en uie, en pietersielie kan weggegooi word. In die sous, gooi die gewas rys, voor die bereidwilligheid om gebraaide uie, fyn gekap vars kruie, gekap knoffel, tamatie puree en adjika voeg. Voor bediening van die sop kan gesprinkel met uie en snye warm peper, gepekelde of vars.

Kharcho met eend

Maniere om te diversifiseer die klassieke resep is die regte stel. Na alles, kan selfs die eend 'n uitstekende sop-grub maak. Hoe om 'n weergawe van hierdie gereg voor te berei? Op die vier-liter pot, neem 'n eend karkas, 'n paar uie, 'n paar knoffelhuisies, 'n tamatie, 'n eetlepel adzhika, 'n halwe koppie van gebreekte okkerneute, vars kruie, hoep-suneli, sout, kookolie om in te braai.

Was en kap die karkas gedeeltes, bedek met koue water en kook tot sag oor een en 'n half uur, waartydens berei die groente. Gereed sous seisoen met speserye en okkerneute. Groente te vul is nodig as volg te berei. Uie en knoffel is in klein stukkies en braai sny totdat die sterk geur, voeg dit dan by die tamaties. adzhika na 'n paar minute te vul gemeng met en fyngekapte vars kruie. Prut 'n paar minute. Die finale aantrek om by te voeg tot die reeds verdik kharcho neute. Gee die sop 'n bietjie brou en dien.

Vegetariese weergawe kharcho

Natuurlik, kan die korrekte Georgian sop nie gedink sonder vleis. Maar die vegetariese weergawe is heel moontlik om voor te berei, en kry ten minste smaaklik en smaakvol. As kalorie sop-grub op vleis (75 kalorieë per 100 g) pas nie in 'n dieet of jy is uitgesluit beesvleis en ander vleisprodukte uit die menu, sal jou voorskrif soos volg wees.

Neem drie liter van groente sous of water, honderd en vyftig gram van rys, uie gloeilamp, drie ryp tamaties, vyftig gram van koljander, vyf knoffelhuisies, 'n paar lourierblare, sout, twee teelepels Khmeli Suneli, warm peper poeier en peper. Sit die gewas rys in kookwater of sous, na vyf minute, voeg gebraaide in groente-olie ui doppe en geskilde tamaties. Wanneer die rys is sagter, voeg die gekapte kruie, knoffel en sout. Vir 'n paar minute tot gaar Roer speserye. Rice is nie nodig om heeltemal 'n bietjie langer om te kook, kom hy af na die vuur.

maer kharcho

Hierdie opsie is geskik vir beide vegetariërs en diegene wat vas in ag te neem. Neem die soetrissie, tamaties, pruimedante, rys, adjika, speserye en kruie. Die verhouding van produkte wat jy kan optel na jou smaak.

Skil en sny die soetrissie in klein stukkies, was die tamaties en sny in blokkies. Braai die groente in die pan. Spoel en kap die pruime. In kookwater Plaas die gewas rys. Gedroogde vrugte moet bygevoeg word om die groente wanneer hulle byna is bruin, en sprinkel met speserye. Gereed gemaak groente vul verspreiding in die sop, voeg die setperke en adjika, sout, kook vir tien minute en draai af die vuur. Vegetariese grub gereed vir bediening.