Kruiderij koljander

Koljander of koljander - 'n baie algemene geurmiddels. In die kombuis, gebruik as sy sade en wortels en kruie. Vandag is dit een van die gewildste en mees algemeen verteer speserye. Volgens onlangse studies, koljander is 'n uitstekende middel vir voedselvergiftiging. Sy olie dien as 'n natuurlike antibiotika, miskien is dit omdat baie Oos-nasies het lank geneem om dit gevoeg in die vlees, en in antieke Rome, koljander olie gesmeer op die vleis stoor. In gastronomie koljander, hoofsaaklik dien as 'n geur - dit word by die drank, bier, brou, sommige likeur en vodka, in koeke (Borodino en Riga brood, koekies, koek, marsepein), alle vorme van slaaie, koue vleise en selfs kaas. Vir hierdie doel, fyn koljander.

Koljander word ook gebruik in medisyne, in die besonder, vertering en siektes van die spysverteringskanaal te verbeter. Baie voedingkundiges adviseer om koljander gebruik in kos vir die voorkoming van hierdie siektes.

Koljander geurmiddels: hoe om die sade, blare en wortels gebruik

Geurmiddels koljander verteenwoordig die grasfamilie seldery met 'n skerp pittige geur, anys skenk. Koljandersaad en kruie (kinase) - is twee heeltemal verskillende smaak, aroma en eienskappe van speserye. Die reuk van anys saad lyk soos 'n diep neutagtige geur.

Vir gebruik in jou eie kombuis koljander is beter om nie te koop in die vorm van 'n hamer, en in die sade. Voordat jy dit slyp vir gebruik, moet liggies braai hulle in 'n pan, omdat hulle 'n sterker geur sal gee.

Die gedroogde en gemaalde in poeier koljander wortels met die meer gedempte geur meestal gebruik vir souse, meestal in die ooste van kombuis (soos Thai). Dit geurmiddels is perfek gekombineer met neute en knoffel.

Jong blare van koljander (cilantro) - 'n baie gewilde Oosterse speserye. Haar val word dikwels by slaaie, bredies, sop en ander geregte. Die basiese reël van die aansoek - nooit stel hom bloot aan hittebehandeling, moet al die geregte koljander net in vars vorm bygevoeg.

Koljander geurmiddels: gebruik in die kombuis

In die eerste plek, is die gasvrou aktief gebruik koljander in die huis inmaak zucchini en komkommers. Saam met kruisement en seldery, is dit by die pekel vir beit tamaties. Dit word ook gebruik in beit sampioene en vis. Baie dikwels, is dit bygevoeg met suurkool of beit olywe.

Dit is ook die moeite werd om toe te voeg tot geregte uit beet, boontjies, rys, kool, pampoen en wortels - dit verhoog die reuk en elimineer onaangename reuk wanneer dit gaar is of gestoofde.

Koljandersaad is perfek gegeurde vleis geregte, veral gebraaide hoender, vark en vis. In Oos-kombuis dit gebruik word vir aromatisation kebab spiese van alle vorme van vleis.

Onder ander geurige kruie speserye koljander is die beste gekombineer met swartpeper, kruisement en basiliekruid en met meer eksotiese origanum en sesamsaad. In Latyns-Amerika, veral die kombuis koljander en koljander in die algemeen speel 'n belangrike rol. Sy tweede amptelike naam - Mexikaanse pietersielie. Dit word hoofsaaklik gebruik vir die voorbereiding van souse "mol" met tiemie, oregano en sesamsaad. Dit is ook 'n verpligte element van salsa, wat bestaan uit soetrissie, papaja en rooi uie. En dit het alles gemeng met koljander, voeg Tabasco, sout en lemmetjiesap.

Koljander ook bessportny gunsteling geregte van die Kaukasiese volke. Sonder dit nie voor te berei nie sacivi nie lobio of ander bekende geregte. Geregte met die toevoeging van koljander is perfek gekombineer met natuurlike aromatiese rooiwyn.

Koljander - 'n baie nuttige en veeldoelige speserye, wat beslis moet word in jou kombuis.