Oos shourpa sop - resep vir genot

Shurpa in Turkse beteken eenvoudig "sop". Met die Ottomaanse verowering van hierdie gereg is "gevorderde" (saam met die Turkse leër) ver na die noorde en dieper in Europa. As gevolg van hierdie was daar plaaslike variasies: shorpo, sorpa en ander. En selfs in Moldawië het 'n "chorba" - sy berei om te brou as die hash. Nêrens egter nie die gereg van die kulinêre hoogtes bereik as in Sentraal-Asië. Daar is verskeie tipes van dit - met lam, bees, vis. Ons bied jou 'n resep vir "Shurpa" sop met foto's van voltooide produkte.

Die belangrikste kenmerk van die kombuis is sy rykdom, digtheid en smaak. Na "lepel is" nie groente, vleis, kekerertjies spaar. Te ruik, gebruik tradisionele Oosterse speserye en kruie: koljander, komyn, rooi peper, en basiliekruid, pietersielie, dille. Soms is die sop "Shurpa" resep beveel om kweper of kersie pruim plak. Vleis is tradisioneel gebruik die lam - sy kenmerkende reuk gee die gereg 'n ekstra Oosterse geur. In tegnologiese terme die grootste verskil van die Europese shurpa sop is dat in Asië al die bestanddele is eerste gebraai in 'n pot op die vet, en dan vul met water. Soos vir ons, as jy onthou, die vleis gaar is in water en dan by die groente sous.

So, die sop "Shurpa lam" - die resep van Oesbekies kombuis. Ons kan dit nie doen sonder die pot. As jy nie begin om te kook sop op 'n groot braaipan met 'n hoë kante. C. Lam (bors, servikale deel, maar kan wees ander stukke karkas) sny vet en vleis (ongeveer 400 g) sny in groot blokkies. Smelt die vet in 'n pot totdat die blou waas, braai dit tot goudbruin lam. Helfte fyngekapte uie en wortels - groot snye. Eerste te stel in 'n pot om die vleis uie, en wanneer die bruin, wortels en 'n ruim knippie komyn by te voeg. Heerlike gebraaide totdat reuklose, vul met water en kook vir sowat 'n uur soos gewoonlik sous.

As jy wil kekerertjies in die sop te sit "Shurpa" resep beveel week kekerertjies in die aand in die koue water. In die oggend dreineer die vloeistof. Nut geplaas in die pot onmiddellik voor die invul vleis en zazharki water. Terwyl die voorbereiding van sop, skoon en groot sny 4 aartappels. Tien minute later, ná 'n boekmerk in die sop voeg die helfte soetrissie en tamatie. Hierdie groente en sny in groot stukke of blokkies. Ook, voeg 'n lepel van tamatiepasta, en selfs beter, "Krasnodar sous."

Vyf minute later, nadat die oplegging van groente om die sop "Shurpa" resep vereis sout gereg en voeg die gebreekte huisie met 'n mes of twee van knoffel, chili peper en 'n lourier blaar. Kook tot sag nodig aartappels en vleis. Van bewys nie vergeet van die peper uit te trek, of 'n geruime tyd later, sal hy Shurpa ongelooflike skerpte gee. Die finale gereg sprinkel met gekapte kruie: basiliekruid, koljander, dille. Eet shurpa baie warm met tandyrnymi tortillas of pita.

Jy kan 'n bietjie anders sop "Shurpa" kook. Resep van die Krim-Tataars kombuis bied om die velle van die tamaties te verwyder. Dit is maklik om te doen, verbrand met kookwater die tamaties en dan skuif hulle in ys water - skil sal self glip. Dan moet jy die tamaties kap en voeg by die uie zazharku met wortel en vleis. Tamaties gee sap. Voordat jy die ketel met water te vul, laat kook vir 'n geruime tyd onder die gewig van 'n bietjie dekking met die tamatiepasta.