Koek "messe": resep

Franse koek "Frese» (fraisier), resepte wat nou ondergaan verskeie veranderinge, die eerste keer verskyn in die tyd van Koning Louis XIV. Onmatig monarg deur die vyftigste jaar van die lewe gekry ernstige maag probleme. Daarom, sy persoonlike konsultant dieetkundige (asook spioen) het hom aangeraai as 'n wonderwerk bessie nagereg - aarbeie. Die naam van hierdie dokter Antuanom De Frese. In 1714 in die tuin van Versailles ingesamel die eerste aarbei oes, wat die plaaslike "Michurinists" gegroei van wilde aarbeie. En hierdie bessie is vernoem ter ere van 'n dieetkundige - Fraise. Natuurlik, gevoed aan die koning-gourmet eenvoudig "naak" aarbei sjef kon dit nie waag. Maar hy het dit gebruik as die belangrikste bestanddeel van die koek. So is gebore nog 'n meesterstuk van die Franse kookkuns - "Freesia". 'N resep vir sy voorbereiding sal ons gasvrouens vertel in hierdie artikel.

Bak koekies

Drie eiers skei die blankes uit die eiergele. Gaan dan as in knie deeg. Proteïene klits met 'n knippie sout. Geleidelik vul honderd gram suiker. Definisie van die maksimum spoed mixer stokke en klits proteïene te blink en stabiele punte vorm. Eiergele, meng goed met meel (50 g), stysel (vyf en twintig gram) en 'n teelepel bakpoeier. Dit is toelaatbaar om 'n sak van vanielje suiker by te voeg. Liggies kombineer proteïen en die geel massa. Knie met n lepel in 'n sirkel altyd in een rigting en van bo na onder. Twee bakplate besaai die bakpapier. Versprei hulle eweredig in koekiedeeg. Koek "Freesia", die resep waarvan ons bied, behels die gebruik van vierkante koeke. Wat hulle nodig het om sewe tot tien minute bak by 180 grade. Laat heeltemal afkoel koeke. In beginsel, kan jy ronde split vorm gebruik vir koeke. In hierdie geval, die onderkant besaai met papier, en die kante van die smeerolie en besprinkel met meel. Wanneer bak deeg kan die oonddeur oopmaak nie, of korsies af val. Maar wanneer hulle gereed is, effens oop die oond. Laat staan daar met 'n leë tien minute.

Maak die room "Moslem"

Koek "Freesia" resep voorskryf opknap spesiale room genoem "neteldoek". Hy lyk soos 'n vla.

Kook twee honderd milliliter melk. Laat afkoel tot kamertemperatuur. Drie hoender eiers, klits met 'n glas van suiker. ontbind versigtig in die massa en sestig gram stysel ostuzhennoy melk. Twee honderd milliliter melk bring tot kookpunt. Giet in warm massa. sit dan die pan oor lae hitte en hou so, al die terwyl geroer word met 'n lepel totdat die vloeistof verdik. Verwyder van die hitte en laat effens afkoel. Voeg dan die helfte van 'n pak (een honderd gram) van botter en vzobem. Wag totdat die room heeltemal afgekoel. Voeg die res van die helfte van die olie pakket. Nog 'n vzobem keer.

Kook stroop

Om die koekies was nie 'n bietjie droog, ons geweek koeke. Ons sit op die vuur 'n pot met 'n honderd gram van water. As die verhitting sal wees om die suiker te gooi. In die algemeen, moet ons die vyf en sewentig gram van soet sand los. Goed gaar op die water - 'n totaal van ongeveer vyf minute. Laat heeltemal afkoel stroop. Voeg by dit 'n glas van aarbei likeur. Om die koek "Freesia" resep vou beveel die gebruik van ronde vorm 20-25 cm in deursnee. Sny koeke, sodat hulle pas in hierdie gleuf. Bevrug hul stroop. Sewe honderd gram van aarbeie Sjoe, verwyder die steel. Deel van bessies in die helfte gesny en styf versprei oor sporte vorm. Die oorblywende Strawberry Short verspreiding op die bodem. Goeie smeer room (die meeste daarvan vir die helfte of selfs twee-derdes). Bedek met tweede Korzh. Smeer en oorblywende room. En verwyder ons meesterstuk in die yskas vir drie ure.

koek versiering

In hierdie verband, kokke menings afwyk. Die koek is versier met die eerste "Freesia"? Die resep is stil daaroor. Maar baie foodies is nie aangeraai om die delikate geur van die koek suiker plak oorlaai. Daar word gesê dat die smaak van aarbei goed in harmonie met gerasperde sjokolade. In baie Franse deeg "Freesia" is bereid om met jogurt glans. Dit is baie maklik om te doen. Verlaat tydens die vergadering 'n bietjie stroop koek en 'n paar aarbeie. Pyuriruem bessies, voeg die stroop en 'n paar druppels suurlemoensap. Hierdie hele opskudding in twee eetlepels dik en vet natuurlike jogurt met geen toevoeg. Oplosbare vyf gram van gelatien in 'n klein hoeveelheid water. Voeg by die mengsel en gee 'n "gryp". Gooi die jellieagtige massa van die top koek.

Modifikasies: biscuit zhenuaz

Baie bakkerye geteisterd hulle breins hoe om Franse koek kook "Freesia" meer verfynde. Daarom, saam met die klassieke resep, is daar veranderinge. Een van hulle is die koekiedeeg zhenuaz. Sy resep ontwikkel in Genoa, dis hoekom sy naam. Verdeel in 'n bak drie eiers, voeg nog twee eiergele. Die oorblywende proteïene nodig het om weg te steek in die yskas - hulle kan delikate meringue koek versiering bak. Klits die eiers en sit dit in 'n water bad. 120 gram suiker aan die slaap raak. Klits klits vyf minute. Massa moet verhelder. Verwyder van die hitte, vervang die klitser en menger op n hoë spoed, klop vir 'n verdere vyf minute. Wanneer die massa sal toeneem deur drie keer, gooi 'n lepel botter en gesif 120 gram meel. Meng die deeg. Zhenuaz koekies gebak in 'n voorverhitte oond teen 170 ° ^C vir sowat twintig minute.

Italiaanse meringue

Resepte "Freesia" in oorvloed in 'n verskeidenheid van ys wat jy die koek versier. Maar onder die spons koek zhenuaz beste meringue. Dit is soms genoem die proteïen room. Om dit voor te berei, moet jy 'n veertig milliliter water per honderd en twintig gram suiker gooi en sit die kastrol oor medium hitte. Volgende, moet jy die meringue kook in 'n vier veelsydige. Een man roer stroop suiker gat en gekarameliseerde, en die ander twee swepe eierwitte totdat blink pieke en volhoubaar is. Die stroop is gereed wanneer dit is 'n druppel in die glas koue water onoplosbare, en is omskep in 'n sagte plastiek bal wat gebruik kan word opgerol vingers. Voortgaan lyfstraf menger proteïene. Geleidelik gooi die kokende stroop. Klop vir twee minute. Soos meringue met dik, gladde konsekwentheid goed hou hul vorm en nie skei.

Verandering: amandel koekies

Frans kom uit heerlike koek met aarbeie "Freesia" As ons 'n bietjie anders bak koeke. Drie proteïene met klits tot 30 gram suiker vastestowwe pieke te verwyder 'n yskas. Een eier en twee eiergele triturated met 65 gram van verpoeierde suiker. Voeg 65 g van amandel en 25 gram koekmeel. Klits vir sowat tien minute. Massa van donker en dik moet verander in 'n vloeistof, lug en lig. Versigtig, skapula, werk van onder na bo en van die kante na die middel, roer voeg die geklitste eierwitte. Bak in 'n warm oond vir sowat vyftien minute by 'n temperatuur van 180 ^° C Korzhi moet aansienlik bruin en seredinka - stop die lente. Koekies moet heeltemal cool wees.

Strawberry koek met pistachio room "Freesia"

Ons berei twee koeke. Vir hulle, kan jy meng die mees delikate deeg amandel koekies. As jy gereed gemaak pistachio pasta nie kan koop, moet jy 'n honderd gram van gesuiwerde ongesoute neute koop. Vul dit met kookwater. Drie minute later, kan die water gedreineer. Pistache is dan maklik om skoon te maak van die vel. Dan droog ons hulle in die oond vir sowat tien minute by 180 grade. Daarna Peremel neute in die meel met 'n teelepel van verpoeierde suiker. Gemeng met 25 gram amandel poeier. Vyftig gram suiker opgelos in kookwater twee lepels. Dit stroop uitgestort in die neut mengsel. Knie. Vir reuk amandelgeursel is drupsgewys by. Die pistachio pasta , klop met 'n gereed vla en voeg die botter. Volgende - besigheid toerusting. Gasvrou is om te vergader en te versier 'n heerlike nagereg. Bon Appetit!