Die ideale koekiedeeg: kook geheime

Miskien is die mees delikate grondslag vir enige bak 'n koek deeg. Daarom is dit so is geliefd deur baie huisvrouens. Sy kook nie veel neem en die resultaat oortref alle verwagtinge. Bak koekies deeg van verskillende sagtheid smaak en prag. Verder, gebaseer op die eie verbeelding, elke vrou kan die koek te diversifiseer deur die toevoeging van 'n gerasperde lemoen of suurlemoenskil, papawer saad, grondboontjies, kakao, rosyne, en ander hulpstoffen.

A koekiedeeg deur die kombinasie van die produkte van versiering - kersie, konfyt, geklopte room, vars vrugte en bessies, kan jy jou eie unieke kry mengsel, wat beslis al die familielede sal behaag, ongeag hul ouderdom.

Die belangrikste komponente vir die sponskoek - meel, suiker en eiers. Maar om deeg lug en lig biscuit kry, dit is die moeite werd om te onthou 'n paar van die subtiliteite van voorbereiding.

Die gehalte van koekiedeeg hang van baie faktore. Dit raak die varsheid van die eiers, die temperatuur van al die bestanddele, lyfstraf duur, sowel as die korrekte bak af.

Om die deeg uit te kry op 'n manjifieke poreuse spons, het dit geklopte eierwitte, wat as bakpoeier sal dien. Dit is nodig om te verseker dat die proteïene in die eiergeel insluitings nie ingesluit, anders sal hulle erg geslaan. Proteïene nodig het om te sweep in 'n heeltemal skoon skottelgoed sonder die geringste spoor van vet, so lank as hulle nie 'n stabiele skuim vorm. As slegte geklopte proteïen, kan hulle afkoel en voeg die sitroensuur en sout in die punt van 'n mes.

Proteïen, is geel gewig en meel baie vinnig gemeng. So moet hulle meng nie in 'n sirkelbeweging, en asof die verhoging laag vir laag. So, is die koekiedeeg versadig met 'n voldoende bedrag van lugborrels.

Kan die proses te vereenvoudig sonder skeiding van die proteïene van die eiergele. In hierdie geval, sodra die eiers geklopte met suiker. Dit koekiedeeg vervaardiging tegnieke wat gebruik word wanneer slegte komponente van mekaar geskei, of die proteïene was eiergele. Op dieselfde deeg sal meer digte wees, maar dit beteken nie sink tydens die bak.

Meer deeg krummelrige koek voorberei kan word deur die byvoeging van die stysel in die meel.

Vir 'n klassieke koekiedeeg resep wat jy nodig het die volgende komponente:

• Meel - ¾ koppie
• Stysel - een eetlepel
• Eiers - 8 st.
• Suiker - 'n halwe glas (ongeveer 200 gram)

Na die skeiding van die eiergele van proteïene. Om die eiergele, voeg 'n halwe koppie suiker en klop hulle aan hul volume van ongeveer twee tot drie keer verhoog.

Verder skuim proteïene sonder die byvoeging van suiker in 'n aparte houer. Roer suiker tot aan die einde van die lyfstraf. Klop moet voltooi word wanneer die bedrag van proteïen vier tot vyf keer verhoog, en die proteïene self vorm 'n soliede skuim.

Voeg die helfte van die proteïen die gestampte eiergele en liggies roer die gevolglike massa. Die voortsetting van die mengsel roer, versigtig voeg meel, gemeng met die stysel. Voeg die res van die proteïen en meng die bestanddele totdat die deeg glad.

Gooi beslag in die vorm, of in 'n gesmeerde pan. Die deeg word nie verbrand, die onderkant van die bak kan baan perkament papier. Vul ongeveer ¾ vorm en plaas dit in 'n voorverhitte oond tot 180-200 grade. Let daarop dat die eerste 15 minute om te vorm 'n koekie kan nie aanroer nie, anders kan dit val. Baktyd hang af van die dikte van die koek. Vir koeke met 'n laag dikte van 3 tot 4 cm, sal dit wees oor 45-50 minute vir rolle en koeke met 'n dikte van ongeveer 1 cm - minder as 15 minute. deeg bereidwilligheid koekie kan verklaar word deur deurdringende dit met 'n hout stok. As dit nie spore nie bly van die toets, dan is dit heeltemal gereed.

Want onmiddellik na die bak koekies breek maklik, dit moet vir ongeveer 'n uur, maar beter gehou - laat vir die nag, en dan eers voortgaan om die voorbereiding van gebak produkte.