Russiese borsjt: die resep

Eerste kursusse word goedgekeur en voedingkundiges en gastro, en mense goed vertroud met gastronomie. En veral gourmets aandring dat almal ten minste een keer Russiese borsjt moet probeer in sy lewe. Sonder hierdie proe, na hul mening, kulinêre menslike lewe is skaars en gebrekkig.

Russiese kookkuns: sop en sy funksies

Kool sop in al die lande waar jy kool groente bekend. Borsch is beskikbaar en die Litouwers en die pole, en Wit en Oekraïners. Maar moenie dink dat kook borsjt Russiese stem ooreen met die proses van die skepping van 'n soortgelyke geregte van verskillende oorsprong. Selfs op 'n stel van aanvanklike produkte is merkbaar verskil van die "mededingers". En volgens die algoritme - des te meer.

Kom ons begin met die feit dat 'n verpligte beet is nie altyd ingesluit in die Russiese borsch. Sodra sy funksies uitgevoer word deur die plant "koei pastinaak", waaruit het die naam van die gewilde kool sop. Daarbenewens het die heel eerste Russiese borsjt resep bestaan meestal gepekelde beet en kool. En in elk geval in die hervulling was beet kwas.

Natuurlik, die huidige resep verskil aansienlik van die oorspronklike. Dit is onwaarskynlik dat jy in staat is om uit te vind in die verkoop van koei pastinaak sal wees. Beet kwas aandring ook nie hoef te - dit suksesvol die uitvoering van hul pligte tamaties vervang. Groente, weer, sit vars. Maar die individuele kenmerke bly. In die eerste plek, die Russiese borsjt voorberei uitsluitlik op die vleis sous. Dit kan aangevul word met varkvleis, maar die palm moet nog gegee word vleis koei se. In die tweede plek is die lys van komponente kategories uitgesluit varkvet en vet, so vriendelik mae Pole, Oekraïners en Wit. Derde, moet daar baie van die wortel en kool is minder as in ander resepte.

'N Afsonderlike lyn is aartappels. Daar word geglo dat die ware, primordiale sop Russiese voorberei sonder dit. Maar ek dink hier is dit moontlik om toegewings te maak: baie verbruikers kan voel uitgelaat sonder die gunsteling knolle. Dit is noemenswaardig dat die Russiese sop - 'n gereg verdraagsaam eksperimente. Hy is lojaal en boontjies en sampioene, en frikkadelle, en selfs koeke. So verveeld hy is nie by die huis baie vinnig: elke pot van hierdie sop sal 'n unieke en onnavolgbare smaak het.

Die hoeksteen: sous

So, as jy belangstel in Russies is borsjt resep begin met die regte beliggaam sous. Want daar is rundvlees geneem - 'n groot pot is nie minder nie as 800 gram. Jy kan perepolovinit gewig, en voeg by vleis vark. Net nie te vetterig.

Vleis beslis geneem op die been, wat die sous digtheid en volop sal voeg. Ideaal - ribbes. Hulle gooi koue water (ten minste 3.5 liter) en sit aan die grootste vuur, wat geskroef nadat dit gekook is. Kwyn by die plaat vleis sal wees oor een en 'n half uur; nie vroeër as 'n uur in die pot is gelê Lavrushka en peperkorrel. gereedheid aanduiding - maklik piercing vleis met 'n vurk.

Belangrik: gebraaide

So, hoe om Russiese sop kook? Voorbereiding zazharki - 'n baie belangrike stadium. Vir haar, geneem wortels, uie en beet, en wortels moet twee keer soveel as die ander groente saam wees. Alle komponente verkrummel stokke. Gebruik 'n rasper verbied. Eerstens, sal daar 'n groot verlies van sap wees (en dit is nodig om volop borsjt is), en tweedens, met gestoomde groente te sag geword, en die gereg sal herinner nie te smaaklik pap.

Die pan eerste gestuur uie. Toe hy zazolotitsya, het hom beet, en kort na dit - wortels. Na versagting laaste bygevoeg tamatiepasta en gekapte tamaties in klein blokkies, asook 'n paar van die finale sous. Pan bedek met 'n deksel om te blus. Dit sal vir tien minute. Van tyd tot tyd, moet die inhoud word geroer word.

'N alternatiewe verpersoonliking van hervulling

Dit is nie die enigste manier om die Russiese sop kook. Die resep van voorbereiding (en, te oordeel aan die resensies, baie goed) beveel beet strooi afsonderlik blus. Dat dit by die pasta en 'n bietjie suiker. Na die vrystelling van wortel gewasse sap Fried uitgestort asyn. Hy sal hou die beet kleur en elegante suur gee die finale gereg. Blus afgeneem tot gaar strooi.

Nog 'n opsie - beet vooraf sweis met die toevoeging van sitroensuur in water, in 'n uiterste geval - asyn. Hierdie stap hoef te beet te blus. Hoewel nog wortels en uie gestoofde in 'n pan.

groente subtiliteit

Die Russiese borsjt, per definisie, moet die volgende insluit seldery. Hoe om dit te doen, opinies verskil. Sommige kokke glo dat hy moet gaan na Fried. Ander aanraai om dit lê in die pan met die kool. In elk geval, moet dit sny in baie dun repies.

Kool flard tradisioneel. Hoewel soms kokke experimenters Plastal sy vierkante, ons het hierdie idee nie suksesvol blyk te wees. In die meeste resepte moet kool borsjt crispness behou. Maar as jy verkies om dit in 'n ligte vorm, voor lê 'n bietjie sout en onthou strooi.

sop vergadering

So was daar die laaste fase. In 'n kastrol het jy 'n groot sous in 'n diep pan - vul, op 'n snyplank - kool chips in 'n aparte bak - vleis uit die sous daaroor uit. En as, in 'n aparte bak hou ook van aartappel blokkies vir jou Russiese borsjt is onaanvaarbaar sonder aartappels. Dit bly om al die bestanddele saam in te samel.

Die vleis is van die bene verwyder en in medium-grootte stukke gesny. Vlakker dit is nie nodig nie, maar ook groot dele van sjarme borsjt sal nie voeg. In die kokende sous, eerste gelê aartappels (as jy op 'n sop met haar deelname besluit). Byna kokende, braai en sit byna onmiddellik - kool. Vuur moet stadig wees, sodat die inhoud van die pan nie sleutel kook, maar genoeg om te kook steeds teenwoordig wees. Na ongeveer 15 minute oond afgeskakel, word die deksel toegemaak en die sop is vergete uur benodig vir die infusie.

Wat jy moet weet

Dit is nie altyd byderhand of by die winkel is nodige bestanddele. Broodnodige seldery wortel is een van hulle. Tydens sy afwesigheid, kan jy terugval op die wortel van pietersielie - die effek is amper dieselfde. Wanneer kook sous sout moet wees net voor die aanskakel van die vuur, anders sal die vleis kan taai wees. Stremming fondament is ook nie nodig nie. Maar afgeroomde het in elk geval.

As jy wil hê dat die meeste Russiese borsjt helder skaduwee te kry, voordat die verwydering van die stoof vbroste bietjie gerasperde vars beet. Liefhebbers van speserye in die finale gereg voor infusie kan snye voeg gerookte pluimvee: eend, hoender of gans.

Terme van gebruik

Hierdie gereg is baie smaaklik. Foto Russiese borsjt sal niemand onverskillig verlaat. Maar dit moet bekwaam dien. In die eerste plek, is dit net geëet warm. 'N uitsondering kan oorweeg hamburgers opsies op die bone. Tweede punt: Russiese borsjt gegeur met net 'n goeie room. As jy 'n fan van mayonnaise is, probeer om dit nie gebruik nie, anders sal die pret bederf. Derde subtiliteit: die lekkerste sop met vars kruie. As jy dit moeilik vind, selfs ontkiem gloeilamp. Sonder haar vere verkrummel smaak erger.

Soos vir die brood, daar word aanbeveel swart. En die mees gunstige opsie - 'n kruis, gerasperde knoffel en prisolennaya. Dit is egter White nie verbied, en selfs al is jy 'n paar smaak notas verloor. Selfs die pita brood is in harmonie met hierdie heerlike eerste kursus, nie uit dun weergawes daarvan.

En as Borschik om 'n paar belangrike datums het, moenie vergeet om voorraad op 'n goeie vodka. Nie wyn of sjampanje, nie drank of cocktails met hom in harmonie. Selfs cognac pas nie in die reeks van smaak. Slegs vodka goeie gehalte! Natuurlik, as jy gaan om die meeste uit van Russiese borsch kry.