Italiaanse Sop: Resepte. Italiaanse sop met 'n klein pasta

Sop - is 'n integrale deel van ons dieet. Iemand is afsydig staan teenoor hulle, terwyl ander hou nie, en 'n paar is nie sonder hul aandete. Maar dit is onmoontlik die Italiaanse sop nie om lief te hê. Resepte hul ontelbare geslagte, elke geslag berei op hul eie manier, elke dorp in die nakoming van die ou tradisies en net sy weergawe van die inheemse mening waar en korrek is. Kom ons kennis te maak met die meesterstukke van die Italiaanse gastronomie, wat dikwels maklik om die grondstof samestellings en voorbereiding.

Italiaanse sop

Van al die oorvloed en verskeidenheid is steeds moontlik om 'n paar van die mees gewilde sop Italiaanse kombuis te identifiseer.

1. ribollita sop. Pleasant en melodiese naam vertaal is nie ongewoon en prozaïsche - "verteer" of "twee keer gekook". Vir eeue, is die resep nie gevorm op die pragtige aristokratiese kombuise en huise van gewone arm mense, wanneer dit nodig is om 'n groot familie te voed met 'n minimale koste was.
2. Minestrone - dit is waarskynlik die mees bekende Italiaanse sop met pasta of rys. Dis tyd kom wanneer dit ryp groente die nuwe oes. In elke familie is dit op sy eie manier gaar, nie 'n enkele opsie nie bestaan nie. Minestrone vertaal letterlik uit Italiaans as "groot sop" en word gekenmerk deur 'n baie verskillende groente.
3. Pappa Al Pomodoro - die naam, praat vir homself. Sodra dit duidelik dat die belangrikste viool in dit - dis tamaties. Dit Italiaanse sop boorling van sonnige Toskane.
4. Brodetto - 'n verfynde en terselfdertyd 'n eenvoudige sop-bredie van seekos en vis. Oorspronklik 'n bakkie van die Italiaanse hawe van Ancona stad, hoofstad van die streek Marche. Die nabyheid van die see en die oorvloed van sy gawes gegee om die wêreld een van die Culinair. As in Frankryk - bouillabaisse, dan in Italië - brodetto in Ancona.
5. Kachukko. Dit Italiaanse sop is ook bereid om van seekos, oorvloed aroma chili peper.

Ribollita: boer sop resep

Trouens, al ELEMENTARY - eenvoudig. Italiaanse ribollita sop gemaak van wat gebruik word om beskikbaar te wees vir die armes, en nou van wat in die yskas. Maar die belangrikste ding bly onveranderd - die algehele afwesigheid van vleis (dit vervang die bone), ongesoute Toskaanse brood en twee tipes van kool: 'n swart en Savoy. Sonder hierdie bestanddele teenwoordig ribolitty nie werk nie. Groente en gebruik wortels, courgette, aartappel, ui, beet blare, tamaties en tamatiepasta, seldery, pietersielie. Bone moet kook, kap al groente: kool - stroke, en die res blokkies. In 'n groot kastrol, Verhit olyfolie en braai die groente op dit, neem beurte. Eerste, uie, dan wortels, seldery, pietersielie, tamaties, kool. As sous voeg oorblywende water uit die bone, en effens gekook. Byvoeging van die bestanddele een vir een, elke keer as dit nodig is om prut vir 2-3 minute. Bone in drie dele verdeel, twee vryf totdat die konsekwentheid van kapokaartappels. Voeg dit by ribolittu en kook die sop oor lae hitte vir 1-1,5 uur, moenie vergeet om te roer. Twintig minute tot gaar, plaas hele bone. Dien die sop moet wees in 'n groot bak, waar lae stukke brood en ribollita is uitgelê.

Italiaanse tamatiesop

Wanneer dit is die seisoen van tamaties in Toskane begin terwyl sop Pappa Al Pomodoro. Tamaties groei en volwasse in ons land, so hoekom jouself nie behandel en geliefdes hierdie dik en geurige somer sop. Dit kan 'n lang en moeilik om te praat oor wat ingemaakte tamaties en gedroogde kruie sal pas. Ja, hierdie opsie het die reg om te bestaan nie, maar dat dit sal naby aan die oorspronklike te wees - is te betwyfel. Daarom, ten einde Italiaanse tamatiesop, tamatie reënseisoen kook, te koop of hul eie tuin te bou met 'n baie groot, vlesige en ryp vrugte, en dan kry om te werk. Neem as 'n basis die volgende resep.

Sop benodig:

• 1 kg ryp tamaties,
• 1 groot ui,
• 500 ml van die sous (hoender, groente);
• groot ui;
• 2 knoffelhuisies,
• 200 g van 'n wit droë brood;
• olyfolie;
• sout en peper na smaak;
• chili peper (klein);
• Basil.

Die proses begin met die voorbereiding van tamatie verwerking. Hulle moet dwars word ingekerfde en gedoop in kookwater vir 2-3 minute, dan skil kom maklik af. Die sade moet verwyder word, en die vlees in blokkies gesny. Volgende, verkrummel ui, knoffel, basiliekruid en warm peper chili. In 'n pan Verhit die olyfolie. Braai eerste boog (3 minute), tamaties (4 minute), knoffel en basiliekruid en voeg dan. Blus al die groente vir sowat 25 minute. Op die oomblik, berei die brood. Verwyder die kors van hom, en die vlees in klein blokkies gesny. Brood en sous, voeg by die tamaties by en prut oor lae hitte vir ongeveer 5 minute, tot sag. Net voor opdiening, bedruip met Pappa Al Pomodoro met olyfolie en geur met swartpeper.

Italiaanse sop met 'n klein pasta - minestrone

Volgens celebrity sjef Dzheymi Olivera, wat ook geskryf 'n kookboek oor Italiaanse minestrone spesies daar presies soveel dorpe in hierdie wonderlike land. En elkeen sal probeer om jou te oortuig van die waarheid, en onberispelike smaak is hul minestrone. "Groot sop" - 'n praktiese filosofie. Maar daar is 'n paar belangrike punte wat gemeenskaplik aan alle resepte is. Eerstens, minestrone - hierdie sop uitsluitlik met seisoenale groente. D. Oliver in sy boek skryf dat as jy dit voor te berei met diegene wat nie vind op die mark, en voed die Italianers, dit is, op sy beste, net lag. In die tweede plek, hierdie Italiaanse sop gekook met water of groente sous en baie minder - in vleis. In die eerste geval, 'n ligte ete, en die tweede - te bevredig. En derdens, die subtiliteit lê in die pre-hitte behandeling van sekere groente - soffritto, dws braai (uie, knoffel, wortels, seldery en vinkel) op 'n lae hitte.

Minestrone: resep

Met groente, alles is duidelik: elke vrou kies wat hulle liefhet in die familie. Wat belangrik is, moet daar nog baie om die sop was dik. Gebruik uie (uie of preie), wortels, aartappels, zucchini, muurbal, soetrissie, kool, tamaties, seldery, vinkel. Noodwendig goed of wenslik, die teenwoordigheid van peulplante (bone, ertjies of boontjies). 'N aanduiding lys van bestanddele vir die sop (plaasvervanger een vir die ander, of uitsluit nie, maar onthou dat in hierdie minestrone moet ten minste 10 soorte van groente):

• 500 ml van die sous;
• 2 aartappels,
• 2 rooi uie,
• 2 medium grootte wortels;
• seldery, vinkel;
• 4-5 tamaties,
• 200 gram van die bone;
• 1 zucchini;
• spinasie;
• 3 knoffelhuisies,
• 1 lourierblaar;
• 70 g pasta;
• Parmesaan (voer);
• 1 bossie basiliekruid;
• sout en peper;
• olyfolie.

Bone ideaal moet vars, maar kom en droog, in welke geval dit moet pre-week wees en dan kook tot sag (sowat 'n uur). Terwyl sy gaar, braai groente. In 'n groot kastrol met 'n dik bodem Verhit die olyfolie en braai ui, vinkel, wortels, seldery, knoffel en basiliekruid uit stingels vir 20 minute. Voeg dan fyngedrukte in 'n puree tamaties, zucchini, en kook vir 20 minute. Voeg dan die sous, aartappels, in blokkies gesny, groenbone, spinasie, fyn pasta en kook tot gaar pasta.

Gereed sop skeplepel kleiduiven, garneer met basiliekruidblare en gerasperde parmesaan, bedruip met olyfolie, soms selfs voeg pesto. Oor die algemeen minestrone berei 'n gemiddeld van sowat twee uur, wat sy diep en ryk smaak verduidelik. Italiaanse sop, resepte kan gevind word in groot getalle, is baie demokratiese in terme van groente. Seisoenaliteit - dit is die beginsel nie net minestrone, en in die algemeen die hele kombuis. Daarom, in die somer van geleentheid om voor te berei soos geregte verskyn nie. Moenie jouself te verloën die plesier!

Waarvandaan kom brodetto?

Dit is 'n tipiese Mediterreense gereg. Die oorvloed van vis en seekos in die streek Marche in die suide van Italië - dit is 'n gewone ding vir die plaaslike bevolking. Genoeg van die feit dat die gereg is bereid matrose van alles wat nie verkoop word (klein vissies of beskadig), en voeg dit by die volume van skulpvis en selfs alge. Vir ons is dit raak amper 'n lekkerny. Italiaanse brodetto sop tradisioneel gaar in Ancona van 13 rasse van vis (sommige bronne skryf dit toe getal apostels, wat deelgeneem het aan die Laaste Avondmaal). In die kursus is mul, zeebrasem, see kraag, mullet, grouper, makriel, gespartel en inkvis, garnale en skulpvis.

resep brodetto

So, die behoefte vir die sop:

• See vis - 2 kg.
• Olyfolie - 150 ml.
• Tamaties - 2 st.
• Uie - 2 st.
• Wit wyn asyn - 150 ml.
• Sout, peper en basiliekruid.

Die vis moet skoon wees, goed en sny was in porsies of skei net die filet. Maar die Italiaanse matrose skaars geskei ringe en individueel gekook die visaftreksel van die oorblywende been. Gereedskap vir kook neem verkieslik die klei. Gooi olyfolie Verhit dit en braai die fyngekapte ui. Dan gooi jy die asyn en wag totdat dit verdamp, en voeg dan die tamatiepuree, basiliekruid by en prut vir sowat 30 minute. Volgende vol vul vis en seekos, afhangende van hul kook tye: eerste garnale met inkvis, enigste voeg die finale. Óf sit al die lae, sout, peper en bedek met water. Prut oor lae hitte vir 20-25 minute. Vir die voeding van witbrood snye droë moet wees in die oond, smeer die mengsel van sout, peper, knoffel en olyfolie. Hy het dit op die bodem van die plate, waarin jy die sop sal gooi. Dien al warm.

Maritieme "goulash" - kachukko

Dit is baie dik en ryk sop afkomstig van Toskane. Die gaarmaakproses, en die samestelling is baie soortgelyk aan brodetto. Die enigste verskil is dat die basiese bestanddele - 'n seekos (mossels, coquilles, inkvis, garnale, seekat, langoustines, inkvis), en nie 'n vis, maar dit het ook bygevoeg. Die sop is baie gewild in die grootste hawe in Toscana - Livorno.

Pasta en boontjies, basiliekruid en oregano, zucchini en tamaties, seekos en olyfolie - al Italiaanse kombuis. Sop, resepte wat die aptyt van selfs die mees wispelturige en veeleisende ontwaak. Dik en blink, skerp en voedsame, maklik om voor te berei en heerlik.