Aardbei Jam

Suiker teen 'n konsentrasie van 60 tot 65% in oplossing inhibeer die groei en voortplanting van verskeie mikroörganismes, aangesien dit konserverende eienskappe besit. Dit is die basis vir die behoud van vrugte en bessies wanneer hulle in sterk suikerstroop gebrouwen word. Verskeie produkte word verkry uit vrugte of bessies. Byvoorbeeld, jy kan die aarbeie vir die winter voorberei in die vorm van konfyt, konfyt, konfyt, jam, jam of siroop.

Almal kan lank gestoor word sonder voorlopige sterilisasie of pasteurisasie in 'n verseëlde houer, aangesien hul weerstand die gevolg is van die hoë konsentrasie suiker. Minder suiker konsentrasie vereis voorlopige voorbereiding van blikkies en pasteurisasie van die produk.

Wanneer jy konfyt kook, is dit nie nodig om die vorm van die vrugte te hou nie. Brood enige, insluitend konfyt van aarbeie in een stap. In teenstelling met konfyt, het die stroop in hierdie soort snawels 'n jellieagtige konsekwentheid en versprei nie. As die vrugte gering is, voeg dan pektienpoeier of sap van ander vrugte en bessies by (bv. Kruisbes, kweepeer of appels) om 'n gelatienagtige konsekwentheid te gee.

Resep 1

Om die smaak in 'n aarbei konfyt aan te pas, word suurlemoensap bygevoeg . bestanddele:

• 2 kg vars aarbeie (skoon, was en sny elke bessie saam);

• 6 koppies wit suiker;

• ¼ koppie suurlemoensap.

Maak in 'n groot bak 'n aarbei-puree met suiker, breek al die helfte van die bessies, gemeng met suurlemoensap. Plaas die mengsel in 'n kastrol met 'n swaar bodem en plaas 'n stadige vuur. Beweeg tot die suiker oplos. Verhoog die hitte. Bring tot kookpunt, verminder die hitte en kook tot gereed. Oordrag na voorbereide steriele blikkies en gepasteuriseer in 'n waterbad. Styf verseël en in yskas gestoor. Gereedheid word nagegaan deur die mate van verdikking. Plaas in die vrieskas vir 10 minute 'n porseleinplaat. Daarna word die konfyt druppel en weer verkoel. 'N minuut later word die bord uitgetrek en gekantel. As die konfyt vloei, gaan voort om te kook, en as die druppel op sy plek bly en nie sy vorm verander nie, word die kookproses gestaak.

Resep 2

Dit blyk baie lekker en nie heeltemal tradisionele aarbei konfyt met pynappel nie. bestanddele:

• 2½ dun glase vars gemaalde aarbeie (was, droog, skoon en saggies elke bessie gesny en knie);

• 2½ koppies (dun) varsgemaalde ananas;

• 6 dun glase suiker;

• 1 glas water;

• 50 g pektien (poeier).

In die gemaalde aarbeie versprei pynappel en suig stadig suiker. Al die tyd inmeng totdat dit heeltemal opgelos is. In 'n kastrol met 'n dik onderkant, gooi water in en sit medium hitte, gooi die poeier van pektien. Roer die water tot kookpunt, kook vir 'n minuut, verwyder uit die hitte, gooi dit in 'n vrugte-vrugmengsel en meng goed totdat 'n uniform massa gevorm word. Nadat die mengsel afgekoel het, word dit in poliëtileenhouers gegooi en met deksels toegemaak. 'N dag later sit in 'n vrieskas. Hierdie blik van aarbeie vereis nie lang hittebehandeling van bessies nie, wat beteken dat die vernietiging van 'n hele reeks nuttige stowwe uitgesluit word. Die houdbaarheid van die finale produk in die bevrore toestand is tot 6 maande. In ontdooide toestand - tot 3 weke. Voordat jy dit eet, mag die konfyt op kamertemperatuur vir 'n uur staan.

Resep 3

Nog 'n ongewone resep: aarbei konfyt word gekook met kersies. bestanddele:

• 2 kg gewas, gedroogde aartappelbessies;

• 2 kg soet kersies gewas, gedroog en ontpit;

• 1 ½ kg suiker.

Die bessies is net ryp en sterk. Hulle word in 'n pan met 'n dik bodem versprei, aan 'n stadige vuur gegooi en kook, en roer gereeld sonder om water by te voeg. Nadat die hele massa verdik het, gooi al die suiker uit en roer voortdurend. Gaan voort om te kook sonder om te stop. Wanneer die konfyt gereed is, sal daar geen lumen op die bodem wees nie. Klaar konfyt is uit die vuur verwyder en warm in steriele potte gelê, styf bedek. Wanneer die konfyt afkoel, en op die oppervlak daarvan word 'n film gevorm, word die potte verseël en in die yskas gestoor.