Hot gazpacho - ongewone variasie van die klassieke sop

Selfs iemand wat niks van weet Spaanse kombuis, vir seker, ten minste een keer gehoor oor die gazpacho. Hierdie koue sop is baie verfrissend en verfrissende warm somer. Ander resepte van warm Spanje is moeilik om te verwag. Maar plaaslike inwoners is nie minder gewild warm sop gazpacho van tamatie. Die resep van sy eie in elke provinsie. Maar uit hierdie dit nie minder lekker geword. Behalwe die sop in hierdie weergawe is geskik vir gebruik tydens die lang Russiese winter.

Gazpacho van Andalusië

Diegene wat vertroud is met die resep vir die klassieke gazpacho, sal beslis wil proe en warm variasie. Veral in Andalusië dit is voorberei op die basis van gebakte tamaties, en dit smaak 'n bietjie anders as sy broer. En dit ten spyte van die feit dat die warm gazpacho - ongewoon vir die grootste deel van die variasie.

bestanddele:

• 1 kg ryp tamaties en sappige;
• 1 kg van ou brood;
• 1-2 soetrissie;
• 1 bitter oranje;
• 2 knoffelhuisies,
• olyfolie;
• sout.

Die prosedure vir die voorbereiding van

In 'n diep pan voeg tamaties en 'n brood uit die kombuis. Gooi die water en sit aan die brand gesteek. Bring tot kookpunt, en skimmer om die tamaties en brood kry. Rangskik dit in verskillende geregte. Brood lank verlaat, en om die skil tamaties, in die basis gesny dwars te verwyder.

In 'n ander bak vou die geskil knoffel en grof gekap peper. Sout na smaak, hou in gedagte dat die massa met vloeistof en ander produkte sal verwater. Met die hulp van 'n blender om te draai in 'n puree, geleidelik die toevoeging van die geskilde tamaties en brood krummels gaar.

Sodra die massa is glad, betree die oorblywende brood en olyfolie. In hierdie geval, 'n tweede nie nodig is om klop stop. In die proses van gewig kan te dik wees. As dit gebeur, kan jy dit verdun met water waarin die gaar tamaties.

Sodra gazpacho homogene het, moet dit bedek word met 'n handdoek en laat trek vir 10-15 minute. Voeg dan die sap van 'n lemoen en gooi dit in bakke. Hierdie bedrag sal genoeg wees vir 6 mense. Voordat dit bedien word, versier met pietersielie en basiliekruid. Net soos wat 'n warm gazpacho. Ongewone variasie, maar 'n bekende smaak van tamaties en knoffel.

Gazpacho van Castile

Die meeste geskiedkundiges kulinêre dui daarop dat die eerste besluit om dit te kook warm gazpacho jagters gemeng in een houer voëls, groente en snye van ou brood. Kry 'n smaaklike gereg, wat begin om voor te berei vir die hele Spanje, veral in Castile. Dit is nog 'n warm gazpacho, ongewone variasie wat tereg gewild.

bestanddele:

• 500-600 gram spel (haas, haas, kwartels);
• 1 groot tamatie,
• knoffelhuisie;
• 'n bietjie wyn;
• Gereed sous;
• saffraan, lourierblare, oregano,
• sout;
• manakash brood.

Die prosedure vir die voorbereiding van

Grof kap die tamaties en 'n bietjie braai met knoffel in olyfolie. Knoffelhuisies om al sy geur gee, kan jy dit effens plat met 'n mes. Sny is nie nodig nie. Voeg dan die gekapte vleis van wild. Gooi die witwyn en voeg sout na smaak. Soteer oor hoë hitte tot al die alkohol verdamp het. Die wyn moet net die aroma en smaak wees.

los dan al die sous tot die verlangde tekstuur. Dit is egter belangrik dat in die einde blyk dik en ryk sop. Voeg die gebreekte saffraan, origanum en 'n paar lourierblare. Bring tot kookpunt, verminder hitte en prut tot dan, totdat die vleis is maklik om weg van die been te beweeg. Verwyder van die sous van knoffel en lourier - hulle is nie meer nodig nie.

Brood sny in redelike groot stukke. Dit is wenslik dat dit was vars verjaar tortillas. Perfect manakash Arabiese brood of iets soos dit. Maar witbrood of tosterny kan alles bederf as gevolg van te sag krummel. Sit in 'n warm gazpacho (ongewone variasie, reg?) En kook tot tot die snye nie deurtrek sous. Hulle moet egter nie te sag geword, en draai na sentimentaliteit.

Dien die sop dadelik nodig, pype warm. Slegs in hierdie vorm word dit aanbeveel in Spanje te hê. Terwyl gazpacho kan nog gee hul volle geur en aroma om die volle. Soms het hy 'n bietjie gebraaide sampioene bygevoeg selfs, dikwels in die seisoen.

Wat anders ...

Natuurlik, dit is nie die enigste opsies geneem om 'n warm gazpacho brou in Spanje. Resep hoe om hierdie sop kook kan gevind word in elke uithoek van die land. So in La Mancha, waarvandaan kom die beroemde Don Quixote en sy geliefde, verkies bunny apart gekook. En dan na die braai van die tamaties en knoffel, voeg die sous waarin dit voorberei, snye brood en speserye. En net in die bak van warm gazpacho sit die stukke van haas en setperke.

En in die provinsie van Extremadura en het gazpacho berei op grond van hoender sop met die toevoeging van gekookte eiers, gerookte wors en kaas. Dit blyk uit die gereg wat Russiese okroshka lyk. Daar is egter slegs in samestelling. Na alles, dit is almal dieselfde warm gazpacho. Hoe om te kook die bestanddele, die samestelling - dit sal wissel van stad tot stad. Een daarvan is dieselfde - warm smaak en helder geur.