Verwerking en voorbereiding van slakke. Voorbereiding van slakke by die huis

Voorbereiding van die slakke het nie veel tyd in beslag neem. Maar as 'n gereg wat jy jouself nooit gedoen het, dan moet jy probeer hard om 'n werklik heerlike en voedsame middagete.

oorsig

Die moderne burger van ons land slakke (kook resep sal hieronder uiteengesit) is meer met die see of die akwarium verband hou, as om te kook. Dit moet egter op gelet word dat in baie lande van Asië en Europa - dit is 'n gereelde item op die spyskaart van kafees en restaurante. Slakke geteel in spesiale plase verkoop gevriesde of lewendig.

Voorbereiding van slakke by die huis het deesdae mode geword net in die twintigste eeu. In daardie dae, is die bakkie met die gebruik van hierdie produk beskou as 'n lekkerny. Alhoewel dit nie almal maak so 'n ete na normaal familie tafel in Rusland. Slakke gaar net op die belangrikste vakansiedae, en slegs in daardie geval, as jy regtig wil om jou gaste te verras.

produk voordele

Doen slakke nuttig? Die metode van voorbereiding van die produk is sodanig dat dit hou op sigself byna al die voedingstowwe. Dit sal opgemerk word dat die vleis van slakke dikwels word aanbeveel om te gebruik vir diegene wat dieet. Na 100 g van hierdie produk slegs 90 kalorieë, en 2-3% vet, 15% proteïen en geen cholesterol. Daarbenewens, slakke bevat onversadigde vetsure. Hulle is ryk aan fosfor, sink, magnesium, kalsium, kalium, koper, yster en B-vitamiene A en E.

Die vinnigste kook

Vinnig kook slakke is veral gewild onder toeriste, wat tydens 'n ontmoeting met hierdie diere rivier kan jou dieet te diversifiseer in 'n paar minute. Baie dikwels gebeur dit dat een of ander rede, slakke is besig om massa-migrasie en kruip op die pad. Vir 'n halfuur die toeriste in staat is om 'n paar kilogram van lewende produk in te samel, en na 'n kwart van 'n uur tot 'n heerlike en voedsame maaltyd te kry.

Natuurlik, die voorbereiding van slakke by die huis vereis dat die gebruik van spesiale bestanddele. Maar as daar besluit om 'n maaltyd te maak in die ope lug, is dit moontlik om te bestuur en beskeie stel produkte.

Om 'n heerlike ete te maak, vars gevang rivier diere deeglik gewas en dan geplaas op die rooster oor die kole gate. In hierdie geval, is elke skulp bygevoeg 'n klein knippie sout en peper, en gooi 'n bietjie groente-olie of sit 'n stukkie spek. As sodanig, die slakke gebak vir sowat tien minute.

Na afloop van die vleis gaar is, dit uitpik van die dop met 'n tandestokkie, geskei van die nie-eetbare elemente en gebruik saam met 'n sny brood.

Kook slakke in kookwater

Voorbereiding van slakke in veldtoestande kan gebruik maak van verskillende tipes hitte behandeling behels. As jy nie wil hê hulle moet bak, dan is dit moet 'n paar liter kookwater voor te berei. Dit verlaag sodra al die slakke en kook ongeveer 3-5 minute nadat dit gekook is.

Hierdie proses sal jou toelaat om die slakke vinnig skoon te maak van die bestaande slym, sowel as baie van hul verwydering te fasiliteer. Sodra die vleis uit die dop verwyder word, is dit sny, sodat net die vlesige koppotigen. Daarna kokke bedryf op sy eie diskresie. Sommige van hulle voortgaan om die produk in gesoute kookwater brou met 'n verskeidenheid van groente, kry 'n volle sop en 'n paar gebraaide dit in varkvet of sonneblomolie met knoffel en uie. In die laasgenoemde geval, kry jy 'n baie smaaklike happie dat 'n wit vleis of sampioene lyk.

Skoonmaak produkte in die huis

Hoe om slakke te berei om te kook? As jy genoeg tyd, en daar is 'n volledige stel van kombuisgereedskap, is daar verskeie opsies van hoe om 'n lekkerny te maak uit die rivier van die produk. Maar vir hierdie dit moet behoorlik skoongemaak.

Vir hierdie doel, 'n paar kokke slakke gehou in die yskas in 'n leë pan 3-10 dae, was hulle van tyd tot tyd. Ander gasvrou aanbeveel om die produk te verlaat vir 'n paar dae op die semels, meel of aromatiese kruie soos vinkel en tiemie. Met hierdie metode op die derde dag van die koglea word skoongemaak en sal 'n natuurlike geur kry.

In Mediterreense lande woon slakke, gekoop in die mark, is nie onderhewig aan 'n suiwering proses. Dit is te wyte aan die feit dat hulle reeds voor te berei plase vir verbruik. Soos vir ons land, ongelukkig, so 'n produk sonder om eers reiniging nogal verloor die smaak.

Na voltooiing van 'n suiwering proses, maak seker dat daar geen dood onder die lewende slakke. Vir hierdie doel is dit in die water sit en verwyder diegene wat nie enige tekens van lewe toon nie.

Na die uitvoering van die handelinge wat slakke gekook in kookwater direk saam met die doppe, en dan goed gewas. Eers nadat hierdie produk word wat geskik is vir kulinêre eksperimente.

Bredie in Maltese

Verwerking en voorbereiding van slakke by die huis - dit is 'n vinnige en maklike proses. Na afloop van die produk is gesuiwer en verbrand met kookwater, is dit onmiddellik gebruik word om die kulinêre lekkerny te skep.

So, om 'n smaaklike gereg te maak in Maltese, moet ons:

• Droë rooiwyn - 1 koppie;
• geblansjeer slakke - 500 g;
• Olyfolie - 45 ml;
• Vars kruisement, origanum en basielkruid - om aansoek te doen om jou smaak;
• peper en sout - na smaak om aansoek te doen.

proses van voorbereiding

Hoe gestoofde slakke? Die resep van voorbereiding van hierdie gereg vereis 'n pan. Dit is in olyfolie uitgestort en dan versprei voorheen behandel slakke. Bietjie braai produk (direk in skulpe), is dit uitgestort rooi droë wyn, dan sout, peper en gestoofde op 'n lae hitte vir ongeveer ¼ uur.

Kort voor die aanskakel van die bord in 'n kastrol voeg die fyngekapte groen en al die bestanddele deeglik gemeng word.

Dien klaar slakke in die doppe om die tafel wenslik is in die warm staat, van die oorblywende pre-nat sous in 'n kastrol.

Gebraaide slakke Kretenzer (roosmaryn)

Voorbereiding van slakke by die huis neem jou oor ¼ uur. Maar dit is net as jy voldoen aan al die vereistes voorskrif.

So, om die slakke in Crete maak, moet jy koop:

• geblansjeer slakke voorberei - ten minste 500 g;
• olyfolie - sowat 100 ml;
• wyn asyn - 2 groot lepels;
• roosmaryn - 'n groot lepel;
• tafelsout - voeg na smaak.

metode van voorbereiding

Voor braai slakke, dikwandige sterk verhitte pan, en dan gooi 'n dun lagie sout. Verdere, in 'n bak versprei verwerkte produk gate af en laat dit droog word.

Na al die oortollige vog weg, om slakke gooi olyfolie, roer en braai vir 3-5 minute. Dan voeg hulle die roosmaryn en asyn. Al die bestanddele is deeglik voorkom en verwyder van die hitte.

Dien in die doppe van slakke vir aandete moet eers nadat hulle geblus met olie, waar gebraai. Vleis rivier diere moet 'n tandestokkie trek. Voordat dit verbruik noodwendig verwyder 'n donker punt.

Stap vir stap resep vir slakke by die huis

Die meeste pragtige geregte van slakke is 'n Franse gereg escargot. Om dit te maak by die huis, het jy nie 'n baie tyd en moeite nodig het.

So, die klassieke resep vir slakke bied die gebruik van die volgende komponente:

• bewaar slakke - sowat 1 kg;
• vars baguette - 1 st,.
• 'N hoë gehalte romerige olie - 300 g;
• vars knoffel - 1 kop;
• olyfolie - ongeveer 30 ml;
• suurlemoensap - na smaak te pas;
• pietersielie, vars kruie, sout - na smaak om aansoek te doen.

Hoe om te kook?

Voordat onderwerp aan hittebehandeling al slakke hul vleis versigtig uit die dop, en dan gesuiwer deur oneetbare items. Dan is dit versprei na die pan en braai vir 3 minute, met behulp van olyfolie.

Terwyl gebraaide slakke, goed gewas en droog al die skulpe. Daarna is hulle termies verwerkte vleis herwin. Daarna neem die botter, sny dit in klein stukkies en voeg die knoffel huisies. Dan, in dieselfde gereg gooi in die suurlemoensap en fyngekapte vars kruie, insluitend pietersielie. Al die bestanddele is sout, peper en verpletter met behulp van 'n blender. Die gevolglike massa is verseël dop, dan versprei hulle op 'n droë bak gate.

Voltooiing van vel dit gestuur word in 'n oond. By 'n temperatuur van 240 grade slakke te berei vir 3 minute (nie meer).

Behoorlike aanbod om die tafel

Escargot is 'n baie gewilde gereg in Europa. Vir sy voorlegging aan die tafel uitgevind selfs spesiale toestelle: metaal skinkbord met klein depressie vir wasbakke (dws eskargotnitsu), 'n tang wat u toelaat om die wasbak, asook 'n vurk met twee lang tande waarmee die inhoud verwyder hou.

Franse escargot bedien as 'n voorgereg voor aandete. Soos vir Australië en die Verenigde State van Amerika, in hierdie lande, hierdie gereg word beskou as hoofvak.

Na die slakke sal onderwerp aan hittebehandeling in 'n oond, is hulle versprei op 'n metaal skinkbord en aangebied om die tafel saam met die tang en die prop. Ook afsonderlik gesny vars en bros baguette, wat graag snack romerige vleisgereg.