Hoe om die Pilaf by die huis kook?

Pilaf - is almal se gunsteling Sentraal-Asiatiese gereg, die basis van wat moet wees 7 noodsaaklike komponente: uie, wortels, vleis, vet (of olie), rys, water en sout, wat ideaal moet bereid wees om in 'n groot pot op oop vuur in die straat, en sy voorbereiding is soortgelyk aan die sakrament. Berei in Sentraal-Asië, as 'n reël, manne, uit die verste, net die split byvoeging van lam met skape vet - die smaak en aroma van hierdie Pilaf uitstekende! Elke plovovar sal aandring op sy resep, hoe om risotto te kook, en argumenteer dat dit nodig is om die spesiale geheime, wat nie openbaar te leer ken.

Ek argumenteer nie - nie om te kompeteer met die voordele, maar die vraag: "Hoe om die Pilaf kook by die huis" - word so baie, en op die resep nie regtig tel nie.

Die belangrikste vraag - hoe om Pilaf krummelrige kook? Trouens, 'n baie nuanses - dit is belangrik watter soort rys wat jy kies (daar is "plovnye" rasse, en daar is 'n serp "), hoeveel water is bygevoeg dat daar genoeg olie (of vet) in Pilaf. En, natuurlik, is dit nodig om voor te berei in 'n pot, of ten minste in utyatnitsu - moet geregte altyd met dik mure.

Ek wil jou resep vertel as kook Pilaf by die huis.

As 'n klein familie, is die kombuis gebaseer op vleis rak (Ek het nie die lam neem, want vir my die lam is goed net wanneer dit voorberei op die straat - kom ons sê, die reuk van hierdie vleis liefhebber, en skaapvleis vet hard baie vinnig) Ek neem dikwels die beesvleis, nie maer nie, maar dit is moontlik en ander vleis. As jy wil 'n werklik heerlike Pilaf maak, is dit nodig om die uie, wortels neem en rys is byna net soveel, en vleis. Ek uie en wortels is geweeg en te ontvang 3 identiese koppies - een sny in groot stukke vleis, die ander gekap 2 groot uie (Ek sny in 4 stukke en dan half-ringe), en 2-3 Morkovina nie te klein (wortels moet in repies gesny) .

So, hoe om Pilaf kook by die huis?

Al die produkte is bereid - begin zirvak berei (dws zazharku van vleis en groente met die toevoeging van speserye vir Pilaf).

Op die rakke van vleis wat dit neem my 'n bietjie meer as die helfte van 'n koppie groente-olie. Olie moet baie goed wees aan die brand gesteek in die pan aan jou gunstelinge groente en vleis - totdat kenmerkende rook nie sal gaan, en dan een vir een: eerste, sit die ui by en roer kragtig, ek bring dit tot 'n goue skynsel, en daar lê ook wortels, vuur moet weer groot wees, wortels moenie toelaat dat 'n klomp sap by en braai in olie, maar ons het al die tyd om te roer, tot uie word nie verbrand.

15 minute in 10 lê die vleis, braai dit vinnig aan alle kante, sodat dit was bedek met 'n kors, voeg plovnye speserye - komyn, gedroogde berberis, rooi peper (jy kan al individueel te neem, en kan 'n teelepel van gereed meng wees), is dit belangrik om speserye bygevoeg in olie, maar nie in die water, of die gebruik van hulle 'n bietjie, want dit is die speserye, gebraai in olie, saam met die ui en wortel zazharki ons smaaklik aroma kop bo water te gee.

Na afloop van die vleis met groente en speserye ligbruin, voeg oor 'n koppie water, en ek bring die vleis tot gaar, verminder die hitte, voeg 'n bietjie sout 'n bietjie aan die einde. Gedurende hierdie tyd, uit die boog om een geur in zirvak bly, die meeste van dit wat jy amper nie herken nie.

As die vleis is jonk, die hele proses neem minder as 'n uur, miskien 'n uur in die kwartaal, en indien dit om te kook hoender, so vinnig doen.

Soos vir die rys - baie mense verkies om 'n smal lang korrel rys, hoewel die Sentraal-Asiatiese rasse plovnye dikwels Round. Belangrikste uit te sorteer en baie goeie was rys in koue water om soveel stysel dit kan buite rekening gelaat word daarvan - so lank as wat die water in die einde nie deursigtig sal wees. Afhangende van die aard van die rys kan geweek vir 'n rukkie, maar jy kan nie geweek, maar deeglike wasgoed gepoleerde rys word vereis.

Figuur wat voorberei is deur lê op die top in die pot, plat en vul dit met sout water, giet oor die mure van Kazanka sodat in die einde dit blyk die water ongeveer 2 cm (of, soos hulle sê, by die lit van die wysvinger). Water moet kook en laat staan vir rys met die deksel oop, verwyder dan die vuur tot 'n minimum, die ketel dekking met 'n bord en laat dit in hierdie vorm op 30 minute tot vleis onder rys is nie verbrand, is dit nodig om te boor in verskeie plekke met 'n hout stok pap aan die onderkant en as die water is nie genoeg dan gooi die water in die gate.

Sodra die rys is amper klaar, is dit nodig om in te samel dit gly van buite na binne en binnekant van die skyfie om 'n hele hoof van knoffel sit, reg in die skil (net was, vee en sny die blommetjies plek). Weer, dek die ketel met 'n deksel en laat op 'n lae hitte tot ryp tot gaar rys.

Gereed Pilaf liggies roer of om asseblief 'n groot skottel - (veral lyk mooi as die vleis is op die top van rys). Jy kan ook strooi die gereg met gekapte groen.

Pilaf is goed warm, sodat almal op die tafel, terwyl hy rook! Bon Appetit!

As iemand het hul eie ervaring hoe om Pilaf kook by die huis - goed, en deel jou ervarings!