Hoe om 'n choux deeg vir kluitjies kook

Verskillende tipes van chouxdeeg met meel met baie eiers. Ook nodig water, margarien of botter en sout. profiteroles en petit fours, koeke en ravioli - uit die gevolglike massa aan die semi-finale rolle, vla ringe, pype, klein koeke te maak.

Choux deeg vir koeke en ander produkte verskil van die ander tipes in wat Disintegrants gebruik word in die produksie van waterdamp wat gevorm word tydens die bak. Selfs voor die kook deeg rou gluten is gedeeltelik verseël deur sweis meel met kokende olie en sout. Die deeg word so dik en sterk dat die stoom binne die produk nie aan die oppervlak kan kom en vorm 'n leemte antibindende produk. Hierdie leemtes in die finale buise of buns voeg 'n verskeidenheid van toppings.

Choux deeg vir koeke kan voorberei op die volgende wyse. Die dikwandige klein geregte uitgestort water, bygevoeg daartoe margarien of botter, pre-cut stukke, en sout. Alle bring tot kookpunt en bedek met gesifte meel. Die gevolglike massa is wat nodig is om voortdurend roer tot die deeg nie sal hou met die skottelgoed mure vorming com. Warm deeg choux is van die hitte verwyder en afgekoel tot 50-60 grade, dan geleidelik een vir een by te voeg die eiers. In tussen die toevoeging van proteïene met deeg eiergeel moet klop totdat dit glad raak. semi-finale temperatuur moet wees 40 grade. Choux deeg vir koeke moet groot, uniform wees en moet 'n konsekwentheid wat slaan dit nie versprei op 'n bakplaat. As die eiers is 'n groot grootte, wat hulle nodig het minder, anders sal die gewig van die verkry vloeistof, en die produk na kook sal vestig. Produseer gebakte onmiddellik na vermenging. Die finale massa geplaas in 'n deeg sak met gekerfde of glad buis of in 'n spuit of kornetik van perkament. Met hierdie toestelle uitgedrukte of verspreiding lepels verskeie figure, pre-gesmeerde met olie pan.

As jy te produseer deponeer op 'n gesmeerde plaat, sal die onderkant van die produk word verskeur, en die droë pan, bak stok om hom en sal gebreek word nie.

Choux deeg gebak word eers voorberei op 'n hoë hitte, tot tyd en wyl die produkte nie opstaan en 'n bietjie gespoel. Daarna moet die vlam verminder, en gebak om droog te word vir tien minute op lae hitte. By die finale stadium van die oond afgeskakel, die deur effens oop en gee skeel maar min of kanale of die muffins koel effens. As dit korrek is, moenie die gevolglike produkte nie val af en het interne holtes. Hangende produkte moet terug in die oond geplaas word om weer in te samel nie.

Afhangende van die tipe produk in die toekoms deeg choux vir koeke voeg suiker, gerasperde kaas, rooi peper of suurlemoenskil. Wanneer bak muffins as vulsels, kan jy verskeie ys, jam of konfyt, geklopte room en vars bessies, neute en sjokolade toe te pas. Die vulsel kan 'n sout smaak het.

Maar nie al tevrede deeg uit botter, gis of eiers. Byvoorbeeld, indien 'n persoon vas of vegetariese, dit is nie nodig om op te gee die meel. Sommige resepte kan 'n kry maer deeg vir kluitjies sonder die gebruik van die bogenoemde bestanddele.

So uitgestort in meel groente-olie, is sout bygevoeg in 'n dun straaltjie en in kookwater gegooi, roer aanhoudend deeg. Die gevolglike massa is wat nodig is om die bietjie afkoel en kan onmiddellik en knie wees. Dit word gedoen totdat die deeg choux vir kluitjies sonder eiers nie elasties sal word. Gee hom 'n bietjie gaan lê, kan jy begin om kluitjies of ravioli giet.