Gepekelde sampioene: die voordele en Harms

Die genus behoort skattings van plek meer as 'n dosyn spesies van swamme wat groei op stompe, bly en dooie hout. Hul kleur - van heuning-bruin tot donker grys of selfs olywe in die middel van die cap effens donkerder as die kante. Sampioene groei groepe dikwels lont basisse bene met mekaar. Cap swam klein grootte - 3-8 cm, been - 10 cm in lengte.

Sampioene geëet gesoute, gepekelde, gebraai, gekook en gedroogde.

Nuttige eienskappe heuning zwam gepekelde

Gemarineerde sampioene gesogte in die kombuis nie net sy aangename smaak. Daarbenewens het hulle is ook baie nuttig vir die organisme.

• Gemarineerde sampioene - 'n lae-kalorie produk. Hierdie sampioene moet die volgende insluit in jou dieet vir enigiemand wat omgee vir die harmonie van vorms. Hitte gemarineerde sampioene is net 22 kcal per 100 gram.
• Sampioene bevat proteïene, tot 80% is maklik verteer deur die liggaam.
• Gepekelde sampioene - 'n bron van vitamiene B _1, B _2, C, S en minerale: kalium, magnesium, fosfor, kalsium.
• Met gereelde gebruik van sampioene te verhoed dat die ontwikkeling van kanker en kardiovaskulêre siekte.
• Terwyl die sampioene met 80% water, hulle dra by tot die verwydering van oortollige vloeistof uit die liggaam, normaliseer metabolisme, en dus die bevordering van gewig te verloor.
• Heuning zwam is wyd gebruik word in die folk-medisyne vir die behandeling van skildklier siektes.

Die sampioene is skadelik?

Sampioene in gepekelde - heerlike en gesonde sampioene. Tog, moet hul verbruik in sommige gevalle beperk.

• Hierdie eetbare sampioene word dikwels verwar met die valse en meng dit met die beit of inmaak. Daarom onervare sampioen jagters daar is 'n risiko van vergiftiging, soms noodlottige.
• Sampioene, insluitend sampioene, is teenaangedui vir gebruik vir kinders jonger as 12 jaar.
• Die gemarineerde sampioene bevat asyn, wat is veral skadelik vir mense met siektes van die spysverteringskanaal, gastritis en maagsere.

Marinade vir sampioene

Die spesiale smaak van sampioene gee die marinade. Dit hang af van dit, wat na smaak die sampioene word verkry: die skerp, soet en suur of pittige. Wanneer die voorbereiding van die marinade speserye speel 'n belangrike rol. Knoffel, swartpeper en wonderpeper, lourierblaar, koljander, peperwortel, vinkel en naeltjies gemarineer sampioene gee 'n spesiale pikant bietjie ekstra. Maar moenie weg deur hulle ontslae te gedra. Die marinade al moet in matigheid, en sout en suiker en speserye.

Gepekelde sampioene ingemaakte sampioene met asyn. Dit stop al die prosesse van fermentasie en laat die produk te versleg. En die marinade - 'n teelaarde vir eksperimentering. Deur die aanpassing van die bedrag van speserye, kan sampioene gegee word 'n unieke smaak en aroma.

Oes heuning zwam in die winter

Onder die verskillende maniere van die oes heuning zwam in die winter is die mees algemeen gebruik word inmaak. Die proses is eenvoudig, en die resultaat sal selfs die mees ywerige foodies tevrede te stel.

Voordat jy na die bewaring, moet sampioene behoorlik voorberei word. Vir hierdie doel is hulle geweek vir 'n paar uur in koue water met sout en sitroensuur. Dit sal grootliks die voorbereiding van sampioene te fasiliteer. Die sout in hierdie geval sal die sampioene van verskillende rommel, wat onder sy invloed sal pop-up op die oppervlak van die water skoon te maak, en sitroensuur sal swamme donker voorkom.

Ingemaakte sampioene kan al of hoede wees. Heuning zwam vesel bene, maar hulle maak 'n heerlike eiers en sampioensous.

Voorberei sampioene twee keer gekook. Eerste sampioene gekook vir 10 minute nadat dit gekook is, en dan die water gedreineer. Die tweede keer, sampioene gekook van 30 minute tot 'n uur, tot dan, totdat hulle begin om te sink na die bodem van die pan. Water met sampioene weer gedreineer. Gekookte sampioene gelê op die steriele flesse, gooi voorafbereide marinade en roll dek.

Gepekelde sampioene gestoor in 'n koel plek nie meer as een jaar. Vanaf 1 kg van sampioene word verkry ongeveer 1 liter van die geblikte produk.

'N Eenvoudige resep vir gemarineerde sampioene

Dit is een van die maklikste resepte vir heuning zwam. Want dit die tradisionele speserye en 'n minimum van inspanning sal verg, en die resultaat is elasties en bros sampioene.

Eerstens moet ons die sampioene (1 kg) voor te berei, op 2 el. eetlepels suiker en sout, eetlepel gekonsentreerde asyn, 2 stukke wonderpeper peper, lourierblare en knoffelhuisies, 5 bloeiwyses angeliere en 1 liter water vir die marinade.

Dit is belangrik om die bedrag van speserye sorgvuldig regtig lekker gemarineerde sampioene kry.

Voorbereiding stap vir stap, is soos volg:

1) heuning sampioene gooi koue water, voeg sout, sitroensuur. Duidelik sampioen op rommel, die verandering van die water 'n paar keer.

2) Kook die sampioene: eerste 10 minute, dan dreineer en 'n ander 30-40 minute totdat die sampioene sal nie val na die bodem.

3) gesweis sampioene dreineer. Sous dreineer.

4) Berei die marinade. In 'n pan gooi 1 liter water, voeg gedroogde speserye en knoffel. Wanneer die marinade begin kook, voeg 'n eetlepel asyn en laer swamme. Kook al die bestanddele saam vir 'n verdere 10 minute.

5) Rangskik die sampioene in steriele banke en roll. Na afkoeling, stoor in 'n koel donker plek.

Gemarineerde sampioene, gaar in hierdie resep verkry tot die beste van soet en sout. Die smaak is lekker, effens geurige, met 'n effense reuk van geurige speserye.

Hoe om bevrore sampioene marineer

Diegene wat nie persoonlik sampioene en bang hoef te versamel om dit te koop van die hand van vreemdes soos die resep vir marineertyd die bevrore heuning zwam. Hulle kan altyd gevind word in die supermark, in die departement, wat ander bevrore groente verkoop. Die grootste voordeel van hierdie sampioene is dat hulle nie nodig het om te was en skoon, en daarom neem minder tyd die gaarmaakproses.

Om voor te berei die heuning zwam liter kanne nodig vir hierdie resep 1 kg van sampioene by 2 eetlepels. eetlepels suiker en sout, asyn glas, wonderpeper ertjies (10 stuks.), angelier (5 stuks.), lourierblaar (3 stuks.), knoffel (3 naeltjies), water (1 L).

Stap vir stap voorbereiding:

1) Bevrore sampioene gedoop in kookwater en kook vir 10 minute.

2) Op die oomblik, in 'n ander pot tot gaar marinade wees. Om dit te doen, kook 1 liter water, voeg al die speserye, insluitend knoffel en asyn. Kook vir 8 minute.

3) Fungus gekies uit water skimmer, sous gedreineer. Nou kan jy sampioene marineer. Die resep is eenvoudig: laat die sampioene in marinade en kook vir 8 minute.

4) Sampioene skuif in 'n kwart bottel, 'n plastiese deursigtige dekking gesluit was, koel en sit in die yskas vir 24 uur.

5) Na 'n dag, kan gepekelde sampioene veilig te dien. Bon Appetit!

Gemarineerde sampioene: heerlike en baie vinnig

Gaar sampioene vir hierdie resep smaak soos geblikte vir die winter, maar hulle is gemarineer vir 'n lang, net 2-3 dae. Hierdie resep het 'n aantal voordele. Eerstens, sampioene uitdraai baie lekker, en tweedens, gemarineerde sampioene in die pot, dit is baie vinnig.

Eerste kilogram swamme geweek in water, skoongemaak en gekook tot gaar, sonder om te vergeet om die water te verander. Totdat sampioene gaar is, moet jy die marinade te berei. Vir hierdie doel, 1 liter water voeg droë speserye (2 eetlepels. Lepels suiker en sout sonder skyfies, 3 stukke van soet soetrissie en huisie) en 'n eetlepel asyn (sonder olie). Gaar sampioene hellingshoek in 'n vergiettes, dreineer die sous daaroor uit. Sit sampioene in 'n kwart bottel. Gooi die marinade oor die sampioene en voeg die top 1 eetlepel van groente-olie. Maak die pot met 'n plastiek deksel, koel en stuur in die yskas vir drie dae.

Sampioene gemarineer in Korea

Koreaanse kombuis vir baie jare het die gewildheid in Rusland. Volgens haar resepte, nie net marineer die groente en vleis, maar ook sampioene. Gemarineerde sampioene, is 'n foto van wat hieronder aangebied, hierdie resep verkry tot die mate van suur, met 'n pittige skerp.

In die eerste plek gesuiwer sampioene (1 kg) is gekook vir 10 minute, dan gooi die sous, en dan gedoop in kookwater met 2 eetlepels sout. Op die oomblik moet jy die marinade te berei. Om dit te doen in 'n liter kookwater voeg sout (1 teelepel), suiker (2 eetlepels) van knoffel (2 naeltjies), asyn (3 eetlepels. Lepels 6% oplossing) en rooi rissies (½ teelepel). Laat afkoel. Sampioene, gekook vir 15 minute, gooi in 'n vergiettes, en dan verbind met die marinade. In 'n glas bak sit lae: gesnyde dun halfsirkels uie - sampioene - uie - sampioene. Top gooi die marinade, sit die juk, en om te stuur vir 8-12 uur in die yskas. Bon Appetit!

Sampioene "Skerp"

Sampioene vir hierdie resep deur die toevoeging van skerp draai in die marinade peperwortel en rooi warm peper. Hulle is ideaal vir die vakansie tafel as 'n snack.

Gemarineerde sampioene vir hierdie resep voorberei baie eenvoudig. Hulle kan bewaar of onmiddellik verbruik binne 2-3 dae na marineertyd. Die raklewe van sampioene in die yskas moet nie langer as 'n week.

Sampioene (1 kg) is gekook in soutwater totdat hulle begin om te sink na die bodem. Op die oomblik, berei die marinade van speserye en asyn (tot 1 liter water tot 3 eetlepels asyn, 2 eetlepels suiker, 2 teelepels sout, 3 stukke van soet soetrissie en naeltjies, 'n bietjie peperwortel wortel en pod chili te neem). Peperwortel Peel en in skywe gesny, peper gegooi word in die water heeltemal. Marinade Kook 10 minute. Dan voeg om dit in 'n vergiettes hellingshoek sampioene. Kook saam vir 5 minute. Daarna sampioene uit gelê op die oewer. Fast sampioene in 'n pittige marinade gereed. Bon Appetit!