In vate, blikkies en pakkies geproduseer merkwaardige koue beit komkommers

"Pickles!" Dit is die kreet van die menslike siel wat wil myself gee 'n bietjie van vreugde. Hierdie vereiste is 'n noodsaaklike element van die fees van alle groottes, van "vir drie" in die rokerige kombuis te druk "skoonmaak" op die geleentheid van 'n troue of verjaardag. Sonder enige twyfel, een van die belangrikste kwessies in die somer, in die middel van die komkommer oes, "Hoe sal piekel?"

Maar nie almal hou wat in hierdie skynbaar eindelose, maar nog tyd in beslag neem prosedure van kook, kook en sterilisasie. Daarbenewens het die nog vars herinneringe van die tye wanneer beit komkommers koue sonder enige magic met vuur verkry in vate, en selfs 'n paar lekker! Wel, die resepte is nie vergeet nie, noukeurig bewaar en, indien gepas houers, is suksesvol toegepas. Natuurlik, dit kom by die groot volumes.

A crawl-ka in 'n vat!

Vat formulering bied 'n koers van 100 kg komkommer beste pozdnesobrannyh, onvolwasse, 8-15 cm lank. Om voor te berei hulle moet week vir 6 uur en die water van tyd tot tyd vervang. Dan deeglik hulle. betree ook en geurmiddels, en dan voor te berei hulle behoorlik: dille (stingels en blare en saad, 3 kg) in stukke gesny 15-20 cm lank; peperwortel wortels (300 g) en knoffel (10-15 koppe) skoon te maak. Peperwortel blare (1 kg), swartbessie (1 kg) en warm rooi peper (10 stuks.) Moenie aanraak.

Voor lê drom muur moet knoffel rasper. Geurmiddels rus op die bodem van die houer en oor die komkommers, en indien die bedrag van meer as 100 l dromme, en dan die middel. Die digter pak komkommer, hoe meer beklemtoon tydens fermentasie melksuur, hoe beter hulle sal bewaar. Die pekel is bereid om met betrekking tot die heersende grootte belowe komkommer, want groot, medium en klein monsters van sout geneem 840-950 g, 730-840 g en 620-730 g, onderskeidelik (10 liter water uit die put). Na giet die piekel vat moet gedek word op die top van die linnedoek laat staan het 'n kring afgetrek het op haar hardehout en plat alle onderdrukking.

'N Paar dae stoorkapasiteit wat nodig is om in stand te hou by kamertemperatuur - vir 'n vinnige "begin" fermentasie. Op dieselfde tyd elke dag hef opgehoopte op die top van die vorm en gewas in kookwater sirkel. Toe die loop gestuur in 'n koel plek (verkieslik in die kelder), waar die koue komkommer insout "bereik" vir 'n maand of 'n bietjie meer.

Vate geen - neem banke

Verwar word deur die teenwoordigheid van 'n vat piekels in 'n woonstel stad? Natuurlik, daar is 'n oplossing vir hierdie geval. Moet net nie vergeet dat hierdie ontwerp is vir drie-liter kanne Koue beit komkommers resep behels die gebruik van skoon, nie kraanwater. Jy kan gebottelde neem of skoon te maak dit self, deur bevriesing / ontdooi.
Een en 'n half-twee pond van komkommers is geweek in koue water vir 5-6 ure, waarna die twee kante verloor "esels". Die kit sluit speserye 3 knoffelhuisies, 7 blare aalbessievla, kersie en eikebome blare peperwortel 2 en verskeie takke van vinkel met bloeiwyses. Direk voor lê banke suiwer onder lopende water sonder daaropvolgende droog gewas. Bottom matte paar blare, knoffel, en dan gestapel toekoms koue beit komkommers gemeng met speserye. Top inhoud en bedek met blare. In een en 'n half liter water tot 3 eetlepels oplos. l. sout en twee minute wag totdat onsuiwerhede los aan die onderkant. vul dan die pot.

Eindig beit komkommer koue soutwater beperking blikkies vir warm plastiek deksels gesluit. Dit moet hulle hou in warm water vir 'n halfminuut - en hulle is vry op die bank te sit, en wanneer betroubaar afgekoel "blok die suurstof." Dit bly die pype in 'n koel plek verwyder en wag 'n maand.

Die volgende dag,

Maar daar is, dit blyk dat koue komkommer vir beit, waarvoor geen voorbereiding van die pekel is nie nodig nie! In klein komkommer sterte verwyder, hulle prik 'n paar keer met 'n vurk en gaan in 'n plastieksak. Daar moet ook gekapte kruie en knoffel grof, voeg peper en 1 eetlepel. l. sout. Draai die pakket, stuur in die yskas gedurende die dag 2-3 keer sonder losmaak, skud die inhoud. Die volgende dag, na die huishouding en gaste tevrede te stel gesoute komkommers Express.