Gebraaide: 'n resep. Hoe om rosbief kook?

Gebraaide (resep sal bespreek 'n bietjie later) is baie gewild gereg, wat 'n groot deel van beesvleis vleis, gebak in die oond. Soms, is so 'n bestanddeel gebraaide of gestoofde op die rooster.

Die korrekte keuse van vleis

Voordat jy die rosbief kook, moet al die nodige bestanddele goed gekies, in die besonder vleis produk. Dit sal opgemerk word dat vir die voorbereiding van vleis geregte aangebied nie aanbeveel bevrore te neem. Maar die produk en stoom, ons sal dit nie doen. Ideale waarskynlik 'n vleis stuk wat in die yskas gelê het vir ten minste drie dae.

Rosbief, 'n resep wat ons in hierdie artikel bespreek, kry jy 'n baie lekker en bevredigend, as die vleis neem pitlose en met 'n minimale bedrag van vet. Voor gebruik die aktiewe bestanddeel vir die voorbereiding van aromatiese middagete, is dit nodig in die opmars van die beheer van die koelkamer en broei by kamertemperatuur vir ongeveer 'n uur. Byvoorbeeld, is 'n stuk vleis verhit tot 'n temperatuur wat nodig is vir ons om 20-23 ° C. By the way, rosbief, die resep van wat behels die gebruik van vars vleis, kry jy sag en teer wanneer die verkryging van 'n belangrike bestanddeel net uit die jong dier. Na alles, as jy die ou en draderig produk neem, dan die gereg sal baie hard en smaakloos draai.

Gebraaide: klassieke resep

'N eenvoudige, maar op dieselfde tyd bevredigende en baie lekker gereg, moet jy om voorraad op 'n klein aantal van goedkoop produkte. Om dit te doen wat ons nodig het om:

• stuk beesvleis vet en ontpit - 2.5 kg;
• Verfynde Olyfolie - 45-65 ml;
• Dijon mosterd - voeg na smaak en begeerte.

Verwerking van die vleis produk voor te bak

Streng nakoming van al die vereistes vir die voorbereiding van sulke geregte, jy is seker om 'n heerlike en heerlike gebraaide kook. Die resep van die klassieke kulinêre skeppings nie die gebruik van sout en ander geurige speserye beveel. Hulle kan slegs gebruik word wanneer die middagete sal bedien word om die tafel gesny. Dus, voor die hittebehandeling van beesvleis moet deeglik gewas, sny alle onnodige film en are en oppervlakkige vetlaag (indien teenwoordig). Na hierdie stuk marmer vleis smaak vereis Dijon mosterd, asook verfynde olyfolie. Hierdie komponente gee die gereg 'n spesiale geur en sal bydra tot sy uniform laag van 'n goue kors.

bakproses

Voordat jy na die hitte behandeling, is smaakvol stuk vleis sonder bene en oppervlakkige vetlaag wat nodig is om oprol styf, en dan styf bind bak draad. Hierdie proses moet begin vanaf die middelpunt van die produk. Volgende, verhit die oond tot maksimum, om die behandelde vleis op die rooster sit, en aan die onderkant van die pan waarin dit wenslik om 'n bietjie drinkwater te gooi is ingestel. Dit sal die bespoediging van die voorbereiding van rosbief, en dit raak selfs sappiger.

In die proses van kook vleis sonder bene dit word aanbeveel om van tyd tot tyd verander. Binne vyftien minute in die oond temperatuur moet wees oor 250 ° C. Verdere graad moet verminder word tot 150 eenhede gereg en kook tot die gewenste sagtheid. Dit sal opgemerk word dat beesvleis beskou word ten volle fiks vir gebruik te wees indien dit hou 'n skerp mes en sny die plek uitstaan sap rooierige kleur. Om verlies te vermy wanneer die sny van gebraaide vleis sous, bruin vereis stuk toegedraai in verskeie lae van 'n digte foelie en links in hierdie toestand vir 20 minute.

Hoe om vleis te dien om die tafel?

Na kook die vleis saam met die bloed direk in die foelie in dun steaks gesny moet word, pragtig gerangskik op 'n plat bord, en dan geskenk aan die tafel saam met enige garnering. Ook hierdie gereg word aanbeveel om die sous, groente, en ander snacks toe te pas as 'n vars groente. Bon Appetit!

Gebraaide gemarineerde: stap resep

Hierdie gereg is bereid om net so maklik as die vorige een. Maar in teenstelling met die klassieke weergawe, hierdie middagete is 'n meer smaakvol en sag is. En dit is te danke aan die feit dat daar na hittebehandeling die vleis vir 'n paar uur in 'n spesiale gemarineerde sous. Maar eerste dinge eerste.

So, die resep rosbief marinade bied die gebruik van die volgende produkte:

• Ossenhaas vars jong - 1.5 kg;
• bitter gloeilamp uie - 4 stuks;.
• geskil groot grasuie - 2 stuks;.
• gemaalde swartpeper geurige - 2/3 eetlepels;
• sout - voeg na smaak;
• verfynde olyfolie - 55 ml;
• wyn asyn of balsamiese - 8 groot lepels;
• Sojasous - 70 ml;
• Droë witwyn - 200 ml;
• koljander - eetlepel;
• geurmiddels, marinade bedoel vir - gebruik as jy wil (eetlepel).

voorbereiding vleis

Voordat jy na die voorbereiding van heerlike vleisgeregte, het 'n stuk beesvleis vereis 'n versigtige proses. Om dit te doen, moet dit goed gewas word en sny al die stamme en oneetbaar film. Volgende, die vleis bestanddeel benodig rasper tafel sout en peper geurige, en dan verfynde olyfolie geur.

Hitte behandeling van voedsel

Een keer 'n stuk beesvleis ten volle bereid en gesoute met speserye sal wees, moet dit op 'n verhitte pan geplaas word en versigtig braai aan alle kante tot goudbruin. Volgende smaaklik vleis bestanddele wat nodig is op 'n bakplaat, of enige ander vorm aan te trek en te stuur in 'n sterk verhitte oond vir vyftien minute. Gedurende hierdie tyd, die stuk word nog bros en sappig. Dit sal opgemerk word dat die rosbief, gekook tot die resep, verkry met 'n klein hoeveelheid bloed. Maar die mense wat nie daarvan hou halfgebakte vleis, kan dit in stand te hou in die oond vir nog 'n kwart van 'n uur. Daarbenewens beesvleis kan vooraf geplaas in die kombuis foelie en bak dit in hierdie toestand.

kook marinade

Gemarineerde gebraaide beesvleis (Resepte met foto's wat in hierdie artikel), 'n baie sappiger en lekkerder as dit gaar is deur die hierbo beskryf metode. Dit is waarom hierdie opsie is veral gewild onder diegene wat nie hul lewe kan dink sonder die heerlike vleisgeregte.

Na afloop van die vleis in die oond gaar, moet dit op 'n groot plat plaat gesit word en dan in klein steaks sny om 'n dikte van een en 'n half sentimeter. Volgende, moet jy begin met die skep gegeurde marinade. Dit vereis klank meng die volgende komponente in die bak: ring bitter uie, grasuie gerasperde, wyn of balsamiese asyn, sojasous, witwyn poeier, koljander en verskeie geurmiddels. Die gevolglike marinade is voor die gebraaide snye vleis te sit, styf en die deksel toegemaak en sit in die yskas kompartement 6-10 uur, verkieslik oornag. Na hierdie tyd, is die vleis heeltemal geweek met sous, sal die meeste geurige, sappige en smaaklike wees.

korrekte Bedien

Gemarineerde gebraaide beesvleis moet voorgelê word aan die gaste van die versorging van 'n skottel met hul gunsteling bykos. Daarbenewens, vleisgeregte aanbeveel om brood, suurlemoen, mosterd, knoffel of enige ander sous en vars kruie (cilantro, pietersielie, prei, ens) en 'n slaai van rou groente toe te pas. Geniet jou ete!