Dijon-mosterd. Die geheim om te kook

Mosterd, soos baie ander nuttige plante bekend vir mense lank gelede. In China, het sy saad gebruik as 'n belangrike element in die kombuis meer as 3000 jaar gelede, die ou Grieke en Romeine het die plant as 'n medisyne.

Dijon-mosterd (dit Frans) is een van die bekende variëteite van mosterd. In 1634, in die stad van Dijon is geformaliseer hierdie resep pittige dressing. Haar kombuis is anders as die gewone resep vandag. Die poeier was gesuiwer en gebreekte swart mosterd is nie nodig om te verdun met water of asyn en Verdzhyusom (SUURBIER - suur wit druiwesap) of witwyn.

Smaak, wat Dijon mosterd het, haar ongelooflike vinnig gebring om die wêreld vlak. Konings, konings, vorste en die ander bevoorregte persone van regoor die wêreld ooit gebruik dit gereeld ooit ten minste een keer probeer. Vroeër koop net vars mosterd, en moes dit elke dag doen. Met die bekendstelling van die konsepte van "preserveermiddels" en "bewaring" is al 'n bietjie vereenvoudig, nou te koop kan meer, en bêre kos wees vir 'n langer. In die XIX eeu, is Dijon mosterd verkoop in blikkies.

Op soek na Culinair, probeer om enige soort van inligting oor hierdie Franse produk te vind, jy sal dat die oorspronklike lys van bestanddele van die pittige plak daar vrylik beskikbaar weet. Dijon-mosterd, 'n resep wat in die geheim (deur die wet) gehou word vir byna 400 jaar - 'n kulinêre meesterstuk, die smaak van wat jy sal net boots. Hoe om dit te doen, sal ons nou sien. Op die Internet, 'n baie resepte, maar ware ooreenkoms mag opmerk enigste een wat ooit Franse mosterd het geëet. Om hierdie rede, moet spesiale aandag word op die volgende resep. Ten spyte van die eenvoud van die voorbereiding van so 'n vul beïndruk hul eiendomme gourmets. Aan die slag!

In die winkels wat jy kan skaars vind die soort van mosterdsaad, wat die basis van die Franse mosterd bevat dus wend ons tot alternatiewe - koop gewone mosterdpoeier. So, vir die voorbereiding wat ons nodig het:

• Mosterdpoeier - 50 g;
• Wyn (wit poeier) - 180-200 g;
• Heuning (natuurlike) - 1 eetlepel;.
• Knoffel - 1-2 huisies;
• Groente-olie - ½ teelepel;.
• Uie (uie) - 1 st,.
• Sout - 1 teelepel;.
• "Tabasco" sous of plain tamatiepasta.

Fyn kap die ui en sit dit in 'n pan, voeg die heuning, wyn, knoffel, meng goed. Kapasiteit met die bestanddele wat jy nodig het op die vuur te blus, bring tot kookpunt en kook vir 5 minute oor matige hitte. Die inhoud moet rek en ontslae te raak van oortollige vloeistof. Die mengsel gevoeg word om die mosterdpoeier en alles wat klits of elektriese menger geklopte. 'N bietjie meer en ons sal 'n Dijon mosterd het. Die resep behels die byvoeging van olie en 'n paar "Tabasco" druppels (tamatiepasta), en dit is wat ons doen. Sout, roer, sit op 'n bord en gaan voort om te kook oor lae hitte inhoud. Inmeng en verdamp mengsel tot 'n dik massa te verkry. Gewag? Koel en plaas die inhoud van die pan vir twee dae in die yskas. Alle - Franse mosterd is gereed!

Dit is nie n opsie uitgesluit van die eet van vars voorbereide mosterd egter Dijon mosterd (of eerder die ekwivalent daarvan) verkry die hele spektrum van geure was ná twee dae van blootstelling.

Aangemaakte mosterd is die beste gekombineer met produkte soos vleis (in enige vorm van voorbereiding), pluimvee (volmaakte tandem met gebraaide gans of eend) vet (beter as enige geurmiddels pak ons sous), gekookte beesvleis tong (hierdie kombinasie is werklik diep historiese wortels ).

Moenie bang wees nie om te kook gunste eksperimenteer die vet experimenters. Kook met plesier en nie ophou om geliefdes met oorspronklike souse, verbande en speserye verras. Geniet jou ete!