Franse genot: Bees Bourguignon

Onder die geregte wat Frankryk posisioneer as 'n land van kulinêre meesterstukke, blyk dit poeding Boeuf Bourguignon, of vertaal beesvleis Bourguignon. Die resep van hierdie verfyning is nogal ingewikkeld - moenie verwag om dit te kook vir 'n halfuur! Maar die smaak van watertand vleis onder dik met die aroma van die wyn en kruie sous regverdig al die moeite. Daarbenewens, bemeester die voorbereiding van hierdie gereg, sal jy kennis maak met die basiese tegnieke van die Franse kookkuns kry (in die besonder, uit te vind wat die "bouquet garni"). Ja, en jy in staat is om te eksperimenteer in die toekoms: as jy misluk beesvleis Bourguignon, alle afgeleide instrumente en gratis fantasie te sal julle nie teleurstel. Wat ons nodig het vir hierdie gereg? Natuurlik, vleis. Dit is die beste om te neem beesvleis lem. Selfs as in die vlees sal wees strepe of vet - geen probleem. Die keuse van die vleis op die mark, vra die verkoper te haal 'n stukkie van jou vir befstroganova of vir vuur - hy sal verstaan. En miskien selfs so dapper dat jy dit sal sny in groot blokkies. Verder, kan ons dit nie doen sonder wyn. Beslis rooi en noodwendig tafel. Nodig as verskeie groente, insluitend sampioene en kruie. Braai vereis spek en gesmelte botter. Al wat ons voorberei? Eerste guns ons beesvleis. Resep met 'n foto van die finale gereg word hieronder aangebied.

Blokkies vleis optel in 'n bak en liggies gepeper hul half-ringe van uie. Ons behou so onder die kleefplastiek. Intussen het lenings aan ander bestanddele. fyn gesny - gerookte spek (50 g per kilogram beesvleis dit sal nogal 'n bietjie vereis). Óf met die hand of met behulp van 'n voedsel verwerker en maal twee wortels, 'n groot ui, twee knoffelhuisies. Berei 'n bouquet garni: drie tiemietakkies en pietersielie, lourierblaar klein draad assosieer in 'n klomp. Jy kan maak en sak garni: in gaas draai die gemerkte bestanddele plus 5-7 ertjies wonderpeper. As jy kon raai, nadat dit om te kook "Bees Bourguignon" sak of bouquet jy wil verwyder. Afsonderlik kook vleis of groente sous - 450 ml.

In 'n pan braai spek vyf minute, en dan vang dit met 'n lepel en hou eenkant om die kant. In die gevolglike vet voeg 'n paar eetlepels van gesmelte botter, verhoog die hitte en sit die vleis. Te skerp Bourguignon is gebraai, nie tushilas, moet jy dit lê in klein porsies. Wanneer dit voldoende is bruin, stuur dit na die spek. Die vet wat jy nodig het om die groente te sit: wortels, uie, knoffel. Verminder die hitte vir vyf minute meer. Gooi twee eetlepels meel, roer en braai vir nog 'n minuut. Voeg twee lepels tamatiesous, wag 'n minuut. Dan gooi dadelik 450 ml rooiwyn en sous. Verhoog die hitte, kook vir sowat 5-10 minute, roer af en toe.

Nou sit in die vloeistof bouquet garni en geur met sout om die gereg te proe. Terug te keer die pan vleis en spek stukkies, bring weer tot kookpunt. Voorverhit die oond tot 160 ° C en dit is gestuur om kastrol, bedek met 'n deksel, vir twee en 'n half uur. Totdat vleis Bourguignon gestoofde, laat ons sampioene en pêrel bolletjies. As laasgenoemde was nie moontlik om, geskik salotte en selfs 'n gewone gloeilamp verkry "vir kultuur." In 'n pan, gooi 'n glas water, sit 'n stukkie van die botter, 'n lepel suiker en skil uie. Bring tot kookpunt op 'n hoë vlam en dan bedek met 'n deksel en prut vir 10 minute. Voeg die sampioene en het hulle tot sag. Van bredie gat bouquet garni. lê dan uit die vleis in uie en sampioene.