Donut donuts. Amerikaanse donuts: resep

Donut Donuts - 'n klassieke Amerikaanse soet deeg produkte, het lankal deel van pop-kultuur in die land. Homer Simpson met plesier eet welige bagels, asook verveeld polisiemanne aan diens in die baie bekende films. En nou het hulle begin om te verskyn in die binnelandse kitskos en gebak. Wat is dit - die Amerikaanse donuts en hoe om hulle in ons omstandighede voor te berei?

'N bietjie geskiedenis

Kom ons begin met 'n interessante naam. Dit is afkomstig van die Engelse woord deeg - deeg en neut - neut. Dit is te wyte aan die feit dat vroeër Amerikaanse donuts Donuts was nie in die vorm van 'n donut, en in die vorm van 'n bal.

Die eerste melding van so 'n lekkers behoort aan die middel van die XIX eeu, en maak hulle geword verplaas van Denemarke tot die Verenigde State van Amerika. Sy het haar naam - olykoeks - olie koek.

Maar as gevolg van sy vorm Amerikaners mengsel van soet deeg, gebraaide in 'n diepbraaier, ontvang 'n ander naam - neut deeg. En voor dit was nie gaar in die olie en vet tot goudbruin. Interessante gereg vas en het ongekende gewildheid verwerf. Vandag is hierdie donuts verskyn? Stel jou die mees algemene giet:

Daar is egter ander weergawes van die voorkoms van die naam. die uitdrukking deeg knope - - kan 'n woordspeling wees knope van deeg, uitgespreek byna presies soos "Donuts" en dalk 'n verwysing na 'n bondel van dieselfde naam vorm wees. Of miskien die woord moer - neut, nie van toepassing op die voorkoms, en toegepas omdat die middel van die donut slegte kook, en dit is gevul met neute of bessies, dws vul, wat versigtig hitte behandeling nie nodig ...

Watter vorm is korrek?

En die een-stuk bal, en in die vorm van 'n donut - beide het dieselfde naam - Donut Donuts. Die eerste opsie - is histories ouer en redelik maklik om voor te berei by die huis. Na alles, is dit nodig om die deeg te rol in 'n klein moer, wat in sy mond geplaas. Soms is dit is gemaak van rou oorskot verkry na die ogies in oliebolle, bagels - moenie die produk nie gooi.

Die tweede verpersoonliking van die giet het twee voordele. Die eerste ding wat almal hou - geen ru halfpad, donut kook eweredig aan alle kante. Die tweede is meer belangrik vir diegene wat lekkers verkoop. Donut met 'n gat gerieflik en higiënies te pen op die stok en hy sit dit op 'n bord of in die koper pakket. Hierdie vorm kan gedoen word op verskillende maniere:

• vou deeg wors in 'n sirkel;
• smaller gate in die finale koek;
• gelyktydige sny van die deeg vel binneste en die buitenste omtrek met 'n spesiale instrument;
• met behulp van 'n vinnige rotasie die werkstuk waarteen dit bars middel en self vorm 'n geometriese vorm bekend as 'n torus - bagel.

Donuts donut mag van verskillende dikte en prag wees, gesuurde of normale, asook met vul. Daar is meer nie-standaard vorm, soos vierkante of driehoek.

Hoe om koeke te versier?

Die meeste dikwels Donuts donut bedek met gebak blom. Dan is dit versier met gepoeierde suiker, gerasperde neute, dekoratiewe sprinkel van verskillende vorms en kleure, fyn kaneel. Dikwels is die boonste deel gevul met sjokolade of gekleurde glans. Met dit lyk mooi besprenkeling van klapper skaafsels en rys balle. Strepe of patrone van wit of donker sjokolade, te smaaklik voorkoms. Sodat jy kan veilig te oefen hul kulinêre verbeelding en nuwe opsies vir pragtige juweliersware te verken.

Eenvoudige Donuts Donuts. Resep vir dit om te kook by die huis

Ja, jy het reeds mond water, so beweeg op na die voorbereiding van hierdie ongewone geregte in die buiteland. So, die lys van bestanddele vir sowat 18 donuts:

• 35 ml wit asyn;
• 100 ml melk;
• 30 g margarien,
• 110 g suiker;
• 1 eier,
• ½ h. L. vanilline;
• 280 g van die gesifte meel;
• ½ h. L. soda;
• 04/01 h. L. sout;
• 1 liter van verfynde groente-olie;
• 70 g van gepoeierde suiker.

Hoe om tuisgemaakte donuts te berei?

Meng asyn met melk en laat staan dit vir 'n paar minute, tot verdik.

In medium-grootte bak klop margarien kamertemperatuur en suiker tot glad. Versigtig roer in die eiers en vanielje. Sif die meel, koeksoda en sout. Geleidelik voeg dit by die mengsel van suiker en margarien, terwyl gietende asyn met melk. Knie die deeg en rol dit op 'n meelbestrooide gedenkplaat tot 'n dikte van 7-8 mm. As jy 'n spesiale snyer vir oliebolle, dan sal jy in staat wees om vinnig 'n staaf vorm. Hier is hoe dit lyk (foto onder).

Indien nie - na die buitenste sirkel, neem die beker aan die binnekant - Sny die nek van 'n bottel. Laat staan sowat 10 minute spasies.

In 'n groot diep pan of kastrol, verhit die olie tot 190 grade (indien geen kombuis termometer, moet jy weet dat die olie kragtig moet kook). Braai die donuts om 'n gladde goudbruin, moenie vergeet sodra oor om te draai. Dreineer, uitgelê op papier handdoeke. Pritrusite gepoeierde suiker, terwyl nog warm, en sit dadelik voor.

Vir 'n spesiale glans

En nou vir jou sê hoe om gis donuts Donuts maak. Die resep is ook heel eenvoudig, maar hulle is meer voorbereiding as toets tyd om twee keer opstaan nodig.

Bestanddele vir 20 stukke:

• 100 ml van warm water (ongeveer 40 - 45 grade);
• 7 g droë gis ;
• 150 ml warm melk;
• 55 g margarien,
• 45 g suiker,
• 5 g sout (3/4 teelepel ..);
• 1 eier,
• 415 g van die gesifte meel;
• 2 liter verfynde groente-olie;
• 1 sak (2 g) vanilline;
• 105 g van gepoeierde suiker.

glans:

• ¾ h. L. suiker;
• 1 eetlepel water.

kook stappe

En nou kyk na hoe om gis donuts troeteldiere maak:

1. Gooi warm water in 'n klein bakkie, sprinkel in gis en 1 uur. L. suiker. Laat die mengsel staan totdat dit vorm 'n romerige skuim bo-op - 5 - 10 minute. Op hierdie stadium kan jy seker maak dat die gis is goed, en om behoorlike ontkieming te voorsien.
2. Gooi die melk en margarien in 'n klein kastrol en kook oor medium hitte totdat margarien gesmelt en die melk begin klein borrels rondom die kante te produseer. Verwyder mengsel van die hitte.
3. Strooi suiker en sout in 'n bak, gooi die melk en margarien, en klop met 'n menger op lae spoed, net om suiker op te los. Laat effens afkoel.
4. Voeg die mengsel van die eerste stap, die brou, die eier en meel. Sweep op 'n lae spoed tot glad. Dan geleidelik voeg die oorblywende meel te sagte deeg te maak.
5. Voortgaan klits vir 2-3 minute. Die gevolglike deeg moet begin om tred te hou met die kante van die bak.
6. Sit dit op 'n bord besprinkel met meel en knie tot dit glad en elasties is.
7. Vorm die deeg in 'n bal en plaas in 'n groot gesmeerde bak, bedek dit met perkament vir bak. Sit in 'n warm plek om te styg. Aan die einde van 1-1,5 uur moet die deeg verhoog word deur 2 keer.
8. Weer lê dit op die bord met meel en rol uit tot 'n dikte van 1-1,5 cm. Sny donuts met 'n snyer deursnee van 9 cm, of soos beskryf in die vorige resep. Laat preform polezhat bulletin van 40 minute tot 'n uur, opgestaan het hulle na die lug en sagte geword.
9. Verhit olie in 'n diepbraaier (indien nie, dan in 'n groot kastrol) tot 175 grade.
10. verlaag versigtig die donuts in die warm vloeistof, 2-3 stukke op 'n slag by en kook totdat hulle 'n ligte goue kleur te verkry, altyd weer draai, net om te kook vir sowat 2 minute.
11. Plaas op papier handdoeke om oortollige olie te verwyder.
12. In 'n bak, meng 1 eetlepel warm water, vanilline en gepoeierde suiker. Wend 'n dun lagie glans op warm donuts.

Industriële produksie van oliebolle

Natuurlik, massa produksie het 'n ander benadering. Industriële masjien vir donuts uitgevind 'n immigrant uit Rusland Adolph Levitt in 1920 en dit in Chicago in 1924 voorgelê aan se die beroemde World Fair. Donuts geadverteer as " 'n kulinêre treffer van die Century of Progress" en sedertdien het hulle begin om oral verskyn. Hoe werk die proses van kook vandag?

Ten volle outomatiese apparaat sluit 'n vermenging kamer vir die voorbereiding van 'n deeg, spuitpunte en mondstuk vir die vorming van donut Fryer meganisme keer die oliebolle en die verkoeling rooster. Dit kan verskillende groottes - van klein motors te kafees en deeg winkels te groot fabrieke en plante vir die produksie van lekkers en gebak. Wysigings dienooreenkomstig en die koste van toerusting. Daar is ook 'n baie klein huishoudelike masjiene, wat nuttig sal wees om die ondersteuners van geregte.

Hoe werk die masjien vir die vervaardiging van oliebolle

Na afloop van die bestanddele vir die deeg gemeng, spesiale mondstuk extrudes dit uit die mondstuk in die vorm van 'n koevinkje - konvensionele gladde of geskulpte rand, afhangende van die tipe. Knuppels val in 'n vat van kokende olie, en skuif op 'n vervoerband op dit. Om die warm spuit nie versprei oor, is die spuitkoppe gereël by 'n klein hoogte bo die skip om te kook. Halfpad meganisme draai die lemme donuts dat hulle eweredig bruin aan albei kante. Toe het hulle op die rooster om af te koel. Verder kan toestelle toegerus met toestelle toelaat om die kersie op die verkryging gooi, skoon te maak die oortollige ingespuit vulsel en doen ander noodsaaklike operasies om 'n verskeidenheid van heerlike donuts te produseer.