Hoe om te kook op die rooster en in die oond, "New York" (steak)

"New York" - steak met sy kenmerkende strepe, wat die produk van 'n reeks van 'n luukse mag lyk. Ongetwyfeld, dit is duurder burgers en soortgelyke geregte, maar die smaak kan nie vergelyk word.

Braai steak dit is redelik eenvoudig en vinnig. Houtskool roosters gee die beste smaak, maar 'n gas grill is meer gerieflik. Die sleutel tot sukses in die voorbereiding van maaltye - opwarm 'n baie sterk vuur voordat twis steaks oppervlak onmiddellik 'n kors gevorm. Hoe om 'n steak te kook "New York" by die huis?

keuse van vleis

Die perfekte steak begin met die keuse van 'n hoë-gehalte vleis. Vir "New York" opsie vereis stuk karkas wat sny nadat dit gesny is uit die kort lende verwyder. Hierdie steaks sag, maar effens rek, en hulle het 'n baie intense geur. Kies 'n stuk vleis met wit kolle van vet op die oppervlak. Vermy steaks wat wye bande van geel vet of growwe tekstuur het. Die vleis moet sny in stukke van 'n dikte van minstens 3 cm diepbraai.

Steak "New York" - resep

Mense het uitgebreide ondervinding in die voorbereiding van vleis aan die brand gesteek - vir duisende jare. Die intense hitte en oop vlamme direkte oorsake gekarameliseerde vleis, as gevolg van wat 'n kors gevorm op die oppervlak.

Wanneer jy begin om te roer in die rooster houtskool vuur of draai op, wag vir 'n rukkie - die rooster moet baie warm wees. As dit warm word, plaas die steak op dit. Gooi-yster heining is die beste keuse vir selfs hitte verspreiding, terwyl die vlekvrye staal traliewerk, te sleg nie. "New York" - 'n steak, wat voorberei is 2-3 minute. draai hulle dan 90 grade, glad nie draai. Braai hulle vir 'n ander 2-3 minute, en dan draai. Tyd vir voorbereiding kan 'n bietjie verskil, afhangend van die dikte van die steaks en beskikbaarheid waaraan jy streef. Voortgaan om te braai totdat die gereg nie gaar na jou smaak.

geurmiddels

Geurmiddels vir 'n goeie steak "New York" heeltemal afhanklik van jou voorkeure. Sommige mense gebruik niks anders as sout en peper. In die besonder, vir die kinders is dit die beste keuse. "New York" - 'n steak, wat kan marineer met sojasous, knoffel, chili peper, ui en so aan. Baie gewilde gereg is gekombineer met gebraaide op dieselfde gebraai sampioene, ui en bloukaas.

tydsberekening

Weet hoeveel tyd die steak gebraai totdat dit gereed is, die taak baie makliker. Nietemin, hierdie ervaring in volmaaktheid kom met die praktyk.

Roosters wissel in terme van hitte uitset, maar in die algemeen, moet dit die vleis vir 3-4 minute aan elke kant kook 'n steak met bloed kry. Vir medium rare om dit te doen vir 4 tot 5 minute aan elke kant. Braai die vleis 6-7 minute aan elke kant, as jy 'n sterk braai gereg wil. Hoewel die helfte gebak vleis aantreklik en smaaklik kan wees, dokters beveel om te kook steaks om 'n interne temperatuur van minstens 60 grade Celsius.

Een manier om gaarheid van vleis te bepaal - druk op die middel van die rooster 'n tang stuk. Steak met bloed is baie min stoot, terwyl die duik is gevorm op die goed gedoen. As jy twyfel, verwyder die vleis van die barbecue en maak 'n klein insnyding, sodat jy kan dit tot by die stadium van gereedheid. Jy kan altyd die steak terug op die rooster vir 'n paar minute, maar sodra hy gereed is, meer onmoontlik om dit te verhit, anders loop jy die gevaar van 'n harde produk hardloop.

Is dit moontlik om dit te kook in die oond?

As jy nie kan kook op die rooster, kan jy altyd doen dit in die oond. Die volgorde van aksies in hierdie geval sal die volgende wees:

• Voorverhit die oond tot 200 grade.
• Sny spesiaal gekies vleis in steaks 2.5 cm dik en smeer olivkovovym olie. Dit sal help om 'n karamel bruin kors en droog te voorkom.
• "New York" - 'n steak, wat enige geurmiddels kan vryf, as jy dit gebruik. Knoffel en growwe sout meng goed met die vleis, soos rooi peper.
• Bak die steaks 8 tot 14 minute of totdat hulle die gewenste temperatuur bereik. Gaarmaaktyd hang af van die dikte van die stukke, asook van jou voorkeur volgens die graad van braai.
• Verwyder die steaks uit die oond en laat hulle toe om "rus" vir 10 minute voor jy dit voorsit. Moet hulle nie te vroeg te sny, of sap sal op die bord uitgestort en die bord is droog.