Tula peperkoek - resep van die vroegste tye

Tula peperkoek, die storie gaan, bekend vir eeue vir sy kook tradisies. Die eerste melding van hierdie kulinêre genot gevind in die kronieke van die Sewentien eeu. Lekker verrassing en 'n ware aandenking van ou Russiese was die Tula peperkoek. Die resep van hierdie oorspronklike produk was die geheim van die kulinêre meesters en nooit adverteer.

Gingerbread - is in die eerste plek, is die Russiese soet met 'n heerlike vulsel van konfyt of kondensmelk, van die top versier met 'n gedrukte patroon. In die moderne weergawe, in plaas van druk kan 'n opskrif of 'n fantasie figuur, gemaak van versiersuiker wees. Tula peperkoek resep van wat hieronder getoon, is eenvoudig kulinêre produk. In die arsenaal van elke huisvrou sekere sal daar 'n nodig wees kombinasie van produkte vir hierdie lekkerny. Dit moet koppie 3 meel, 100 gram van heuning (beter bokwiet), 100 gram van botter. Jy sal ook nodig 2 eiers, ½ teelepel koeksoda, 3 g van kaneel, 'n koppie suiker, neutmuskaat, wonderpeper, fyn naeltjies.

Vir die glans vereis die volgende bestanddele: 50-70 g van water, 100 gram van verpoeierde suiker en 1 (2 moontlike) teelepels suurlemoensap. Vir die vulsel sal 'n dik konfyt of marmelade gebruik. As die suiker vervang deur 'n ander 100 gram van heuning, sal die Tula peperkoek, wie se resep sluit heuning, meer lug en lig, en sy raklewe toegeneem tot 13-15 dae wees. Wat is dit belangrik om daarop te let dat in net peperkoek heuning, suiker of melasse meel en eiers, en nie vloeistof bind, die bedrag van wat verminder word tot 'n minimum te beperk.

In 'n groot bak (pan of bak), moet jy die heuning, suiker en botter. Al hierdie bestanddele knie tot glad en totdat hulle heeltemal opgelos is. Bestand 10-12 minute in 'n waterbad (dalk nog 'n paar wees) aan die caramelization verbeter, dit is 'n donkerder kleur as gevolg van verkool suiker. Meel is beter om by te voeg tot die afgekoelde massa, terwyl die verbruik verminder, en die deeg sal meer buigsaam en maklik wees nie. Die mengsel is pre-voeg die geklitste eiers en seyannuyu deur 'n koringmeel, knie goed en deeglik om klonte te voorkom.

Verdeel die deeg in twee min of meer gelyke dele, elke uitrol op 'n meelbestrooide tafel, sodat die deeg nie vashou aan die oppervlak van 'n koekroller en tafel. twee lae van 4-7 mm dik moet draai. Beide dele moet ewe groot wees, so kies die gewenste vorm en grootte stok, op grond van hul grootte. In die klassieke weergawe is 'n reghoek of vierkant. Op 'n vel van perkament papier lê een vorming daarop eweredig versprei dik konfyt of marmelade, beter as hulle is effens zurig smaak. Vul die top cover met 'n tweede vorming toets, waarna zaschipyvaem rand. Ook, kan hulle gesny word met 'n skerp mes uitgepluis vir meer estetiese ontwerp stok. Die oorblywende deeg uitgerol tot 5 mm in dikte en skep gesimuleerde gedrukte patroon, maw sny patroon of inskripsie en lê op die boonste laag. Hys peperkoek op 'n bakplaat en plaas in oond. Bak by 220 ° C vir 3 minute en 10 minute. by 180-190 ° C. Dit is spesifiek gedoen vir die groter bak en verbruining die diagram op die Tula peperkoek.

Die resep vir hierdie soet sluit voorbereiding glans: in die kastrol moet gemeng word met die verpoeierde koue suiker kookwater, en voeg suurlemoensap. Totdat die mengsel begin verdik, is dit nodig om dit alles te kook op lae hitte. Glans toegepas moet word op die top van die stok, wat uiteindelik sal glans as die ware kenmerk van Tula peperkoek.

Versprei op 'n plat bak op linne geborduurde lap en dien, byvoorbeeld, Tula peperkoek peper as verfynde nagereg.