Bredie van eend: 'n resep. Bredie van eend in 'n outoklaaf

Mense van ouer generasies die woord "bredie" is wat verband hou met onaantreklik grys lappe van vleis verdrink in vet en absoluut smaakloos. Tog het tye 'n lang tyd verander! Op die rakke was daar vleis en pluimvee, een keer as 'n lekkerny en tekorte, en kombuistoerusting nou baie gemoderniseer. So nou is dit baie bekostigbaar geword, byvoorbeeld, 'n bredie van eend, nie te koop, en liefdevol voorberei, met sy eie hande neem, en volgens hul eie smaak en idees oor die behoorlike speserye.

gebraaide bredie

So 'n preform kan voorberei volgens verskeie resepte. Om mee te begin, kyk na die vinnigste. Die karkas gesny middel-grootte stukke en gooi of vryf sout. Gewoonlik neem dit 'n paar eetlepels per kilo vleis, maar kan hul eie aanpassings te maak. Tien minute gesout snye eend vleis gemeng word om sout geabsorbeer eweredig. In 'n dikwandige pot gesmelt vet (groente-olie is ongewens, nie genoeg van wat op die karkas het, - voeg die vark). Wanneer vet gloei, inbedde dit aangetrek pluimvee en gebraai tot 'n skerp. Tuis teken, wat aandui dat die bredie van eend geslaag primêre verwerking, - staking van die vloeistof uit die vleis. Klaar stukke van pluimvee styf uitgelê op 'n steriele banke en gooi warm olie. Onder dit behoort te wees nie lugborrels. Tenks verseël en toegedraai oor 'n dag. Waarskuwing: geoes dus bredie eend gestoor vir nie meer as ses maande, en dan in 'n koel plek. As jy meer "lang-speel" moet leeg, probeer 'n ander resep.

Bredie reg bank

Pre-braai - nie noodwendig 'n kulinêre ontvangs. Nie net is dit aansienlik verminder die raklewe van die finale produk. Probeer 'n ander resep bredie eend; as jy dit volg, kan jou geblikte kos gestoor word in die kelder tot drie jaar. So karkas verbrand, in stukke gesny, gewas, deshumidifie, prisalivaem. Vooraf gesteriliseer liter kanne geplaas op 2 lourierblare en stukke van 6 ertjies swartpeper. Top laai eend stukke houer hanger. By driekwart geregte gevul met water; nek styf toegedraai met foelie. Banke is bereid om op die bak onverhitte oond. Die temperatuur is daarin tot 180 grade gebring. Bredie van eend in die oond sal drie ure hou. Gedurende hierdie tyd kom sy aan beskikbaarheid en steriliseer. Banke is verseël, om asseblief, totdat koel, en verwyder die kelder.

geurige bredie

Om die "reserwe" te kry is nie net voed, gestoor word vir 'n lang tyd, maar ook heerlike, geurige voorbereiding, moet aandag gee aan die volgende resep bredie van eend. Vir hom, een medium-grootte karkas moet ui, wortel, vier huisie, soveel ertjies wonderpeper, kardemom, jenewerbessies en vier kaneelstokkie. Die sout is beter om die see, groot neem. Sy bedrag en die bedrag van suiker voorgee om te doen. Die karkas het gewoonlik opgebreek in gepaste stukke. Wortels en uie is groot, maar pragtig gesny. Die helfte van die groente is gelê op die bodem van die blikkies. Helfte van speserye uitgestort op hulle, die ander verlaat word. Duck vleis is uitgedeel aan die meeste stywe houers. Uitgelê op die top van die oorblyfsels van groente en speserye, voeg 'n teelepel sout en die helfte - suiker (per liter pot). Banke sit in 'n koue oond, is bepaalde temperatuur van 150 grade - en drie uur, jy vergeet van hulle. Dan Tuis bredie eend hermeties gesluit, opstand bring, word bedien, afgekoel. Moet dit nie bederf vir meer as 'n jaar, as jy dit hou in die koue en sonder lig.

Duck bredie in multivarka

Die eienaars van hierdie eenhede het lank bevind dat hulle is baie geskik vir die voorbereiding van die winter zakatok. Hoeveel jam en compotes reeds gesluit! Dit is tyd om te bemeester en 'n preform as bredie eend. Gebruik Multivarki subtiliteit lê in die feit dat die been is nog beter om te verwyder, sodat net die pulp. Maar diegene wat verdag cholesterol te vermy verwyder kan word en die vel. Klein stukkies gewas eend gevou in die bak stelsel, is die deksel toegemaak, blootgestel blus modus en tyd - vier ure. Na afloop van die bepaalde tyd bredie van gesoute eend, gemengde en gegeur met speserye. Dit was op hierdie punt is bygevoeg en die alomteenwoordige lourier en peper. Multivarka aangeskakel weer op dieselfde tyd. Maar net vir 'n uur. Op die ou end - die standaard: die produk versprei op die steriele flesse, skroef en stoor dit. As jy nie die suiwerheid van die blikkies vertrou, soteer hulle het reeds in die oond gesluit - geïnfiltreer die kieme sal nie bolle duld (Miskien!). Dan jou huis bredie van eend kan jou eetlus wag 'n jaar, of selfs twee.

Die mees betroubare manier: die voorbereiding

Wat ook al dit was, maar geen oond of sterilisasie op enige manier, hetsy mikrogolf of multivarka 'n absolute waarborg van veiligheid van gebruik en die langtermyn stoor nie gee. Belowe al hierdie net kan bredie van eend, gekook in 'n outoklaaf.

Vleis wat daardeur geslaag het, hoef nie te bederf vir selfs 'n dekade. En dwaal is diegene wat glo dat so 'n toestel beslis moet koop, en 'n hoë pryse. Vakmanne het lank uitgevind dit uit afvalmateriaal. So as jy gaan bredie gereeld gedoen, Wees versigtig om die verkryging of produksie van 'n nuttige eenheid. Maar ons weet jou vertel hoe om bredie van eend te berei in 'n outoklaaf.

Pre-gesteriliseerde flesse het in elk geval. Op hulle ontbind lourier en peper - as swart en pronkertjies. Hulle word op die top van 'n paar stukkies spek; As die voël is meer as die gemiddelde, is dit moontlik om die afsnypunt vet te bestuur. Eers dan in die tenk ontmoeting stukke eend - stywe een keer ontvang. Op die top van sout gegooi word, 'n teelepel op die pot. Breekware hermeties gesluit en geplaas in 'n outoklaaf vloere, op mekaar.

Die mees betroubare manier: die hoofverhoog

Die masjien is gevul met water, dit is verseël, en die druk daarin styg tot half bar, waarna die vogtige op die bord geplaas is. Skaars druk styg tot vier brander is vasgemaak aan net in stand te hou nie. Vier ure bredie eend verblyf in die outoklaaf onder hierdie toestande; Die belangrikste ding - het gesorg dat die druk nie gedaal het. Die oond is dan afgeskakel, maar die toestel nie oopmaak totdat koel water. Om seker te wees, is dit beter om dit alleen laat vir 'n dag. Eers dan gekurk geregte verwyder vir die stoor.

Nou dat jy weet hoe om bredie van eend te berei op verskeie maniere.