Balsemiekasyn. Resepte dateer terug na die Middeleeue

Wil jy jou gaste met iets spesiaals, heerlike en ongewone verrassing, maar weet nie hoe, en die fondse dus beperk tot duur produkte? Dit is nie nodig om die yskas ongewone bestanddele wat as die helfte maandelikse salaris te vul. Veral as jy nie die posisie van president in 'n paar duur en gewilde restaurant beset. Genoeg in die arsenaal om net een komponent wat sal voeg 'n hele nuwe tradisionele geregte edele geure. En die naam van hierdie wonderwerk produk balsemiekasyn. Resepte waarin dit aanwesig is, onmiddellik die onderwerp van intense bespreking by die tafel geword. So, wat is hierdie soort van die aanhoor van die gewone speserye, wat egter nie algemeen in ons alledaagse vakansie etes?

Balsemiekasyn, wie se resepte dateer terug na Italië in 1046, is 'n uiters ingewikkelde proses vir hul voorbereiding van die produk. Voorheen was hy 'n voorreg om die edele algemene bevolking as gevolg van die hoë koste en word hoofsaaklik verbruik as 'n medisyne eerder as 'n geurmiddels vir geregte. Met die oog op die vraag of dit moontlik is om die balsemiekasyn in die huis voor te berei beantwoord, moet deeglik vertroud is met die proses van die skepping wees.

Ten einde hierdie spesiale soort asyn verkry, is dit nodig, in die eerste plek, druiwe. En geen, naamlik Trebbiano. Dit gedruk sap moet gekook word totdat dit die verlangde viskositeit en digtheid verkry. Die gevolglike bruin verwaterde wort klein hoeveelheid wyn asyn. Dit is om te verseker dat die gewig vinniger begin om te dwaal. Die preform is in houtvate uitgestort. So moet jy meer daaroor vertel. Na alles, die hout van verskillende rasse van balsemiekasyn gee so 'n unieke ryk aroma en smaak van die ongewone, pragtige gesigte waarvan nie kan herhaal word deur enige ander geurmiddels.

In die eerste plek, terwyl die asyn gestoor in die kleinste vat, wat van as of eikehout. Dan 'n deel van dit oorgedra word na 'n kers en kastanje houer, wat is 'n bietjie groter in volume. En ten slotte, 'n ryk gegeurde vloeistof in die loop van moerbei, wat is die grootste van hierdie uitgestort. In die proses van rypwording moet dit 'n sekere stel van spesiale speserye en kruie, wat 'n eienaardige sagte speserye skaduwee klaar bygevoeg. Die samestelling van die finale boeket streng geheim gehou produksie meesters. Die resep het dit na gaan deur baie geslagte, die behoud van die voorvaders sedert die verre Middeleeue.

Afhangende van die stoor tyd om te onderskei tussen verskillende balsemiekasyn. Hoe om dit 'n jeugdige voorkoms te maak? Dit sal "net 'n" 12 jaar vereis. Maar vir hierdie spesery aristokrate sy klassieke smaak, kleur en geur verkry, moet dit soveel soveel as 40 jaar hou in donker kelders.

Die gevolgtrekking is duidelik. Soveel as wat ons dalk wil 'n handtekening produksie, balsemiekasyn, resepte wat getrou geheim gehou te vestig, vir die huis kook beskikbaar. Byna niemand regtig dit nodig vind om tyd en geld te spandeer op iets wat ten minste kom naby aan die oorspronklike samestelling en die metode van die stoor, nie eens bewys oor die jare en eeue van tradisie. Maar dit beteken nie dat ons tafel en sal nie verskyn kosbare balsemiekasyn. Resepte vir ons mag nie beskikbaar wees nie, maar die deure is altyd oop spesialiteitswinkels vir die besoekers. Maar wie kan waarborg dat in die nie goedkoop klein bottels met 'n donker dik vloeistof uitgestort is die asyn wat 40 jaar spandeer in 'n houtvat?