Wyn van chokeberry-as - versiering van 'n feestelike tafel.

'N Lang bos met trosse swart of donker pers bessies in die herfs is sigbaar in feitlik elke tuin. 'N Soort aronia (chokeberry ) uit Noord-Amerika, Russiese koue, is nie vreeslik vir haar nie. Selfs in die ergste jare, gee aronia 'n goeie oes. Die stokperdjie van ons tuiniers met hierdie bessie was aan die einde van die 60's - 70's van die vorige eeu. Nou kan jy in die herfs 'n klomp bessies op die bosse sien - die eienaars kies nie bessies en laat die oes vir voëls nie.

Tuiniers wat die medisinale, vitamien- en smaakgehalte van die "swart kersie" waardeer, stoot die bosse versigtig met 'n ligte deursigtige lap - vir veiligheid, van voëlrampe, of liewer, aanvalle.

Jy kan 'n hele paar heerlike "billets" van swart chokeberry maak - droog dit, vries dit vir vrugte-tee en kompote, konfyt of marmelade, mousse met suiker (vir nagereg) of knoffel (as geurmiddels vir vleis). By die huis word die wyn gemaak van chokeberry, tinkture, likeurs, likeurs.

Binnelandse alkoholiese drankies van tjokbes is nie net lekker nie, maar ook baie mooi, hulle word in 'n dik robynkleur verkry.

Chokeberry, wyn waarvan die mees algemene drank is, het die vermoë om die druk te verlaag. Hierdie eiendom word wyd in die mediese praktyk gebruik, maar dit bekommer ook wanneer wyn gebruik word. Maak in hierdie verband dikwels gemengde wyn, meng verskillende bessies of sappe van verskillende vrugte.

Wyn van swart stompbes met rooi aalbess is een van die beste opsies vir so 'n mengsel.

Van vyf kilogram aronie en drie kilogram rooi aalbessie, berei ons wort voor - 'n fermentasie vir wyn. Ons benodig ook vyf kilogram suiker en tien liter water. Koekbessies, haal bessies uit takkies, druk met een kilogram suiker, voeg wyngis by, gooi water en gis vir vyf dae in 'n diggesluitde houer.

Na die verval van die wort, spoel en voeg die gebreekte swartbessievrugte by, sluit met 'n servet en laat vlug. Wyn gemaak van chokeberry groei veral lekker as jy twee liter druiwesap byvoeg.

Die fermentasieproses hang af van die temperatuur van die stoorplek, die mate van volwassenheid van die bessies. Wanneer die borrels - tekens van gisting - ophou voorkom, dreineer die wyn, druk en gooi dit in bottels. Ses maande later sal die wyn uit die aronas reg wees, maar as dit vir minstens 'n jaar duur, sal dit 'n pragtige delikate smaak verkry.

Ervare wynmakers beveel aan om swart wyn in sulke verhoudings te berei:

Vir 'n 20 liter-bottel: 40% suiwer aroniesap, 10-20% sap van ander vrugte of bessies, druk die mash (bessie-uittreksels) en voeg die vloeistof by die sap.

Suiker voeg stadig by, die hoeveelheid hang af van watter soort wyn bedink word: droë, nagereg, versterk. Droë wyn word selde uit chokeberry voorberei, baie hou nie van sy tert smaak nie. Die bitterheid van bessies word 'n deug in tinkture en drank, dit wil sê wanneer 'n sterk alkoholiese drank, vodka of kognac, by die wyn ingesluit word.

Likeur van swart chokeberry word gewoonlik op vodka gekook.

Een en 'n half liter van hierdie likeur kom uit 'n honderd gram garsbessies, honderd stukkies kersieblare, 800 gram suiker, twee teelepels sitroensuur en twee glase wodka.

Blare en bessies verpletter (pokoloch), gooi 'n liter water, kook vir tien minute. Voeg dan suiker, sitroensuur by en kook ongeveer 20 minute op lae hitte. Die gevolglike stroop koel, dreineer, voeg wodka by en meng deeglik.

Tuiswynmaak is 'n opwindende aktiwiteit. Wyne, tinkture, likeurs word van elke wynmaker verkry. Om tuisgemaakte drankies te produseer, kan 'n familietradisie word. En die wyn van die swart chokeberry, bedien aan die tafel in 'n pragtige kristal-dekant, sal enige fees versier.