Hoe om heuningbier by die huis te maak?

U kan natuurlik hierdie skuimdrank in enige supermark of selfs in 'n nabygeleë stalletjie koop. Ook goeie bier - as dit lewendig is, op die mors, uit die loop. Maar selfs beter: by die huis gekook, gemaak met sy eie heuningbier. Dit het 'n outentieke smaak met 'n ligte bitterheid, 'n ryk amber kleurskema. Vir die voorbereiding daarvan, is twee klassieke variëteite heuning - blom en bokwiet - die beste geskik. En hulle het geweet hoe om heuningbier in antieke tye in verskillende dele van die wêreld te maak. Ons het hoofsaaklik Poolse en Duitse resepte bereik. Daar was 'n paar geheime om hierdie drankie in Rusland te kook.

'N bietjie oor die kooktegnologie

As jy die reëls volg, moet tuisgemaakte heuningbier geel wees, 'n delikate blom aroma hê met 'n bietjie hops. Die drank is bekend vir welige skuim, bitter nasmaak. Oor die algemeen is die smaak moeilik om te vergelyk met ander tipes bier: wat is dit die moeite werd om te probeer?

Daar moet dadelik opgemerk word dat die tegnieke van die voorbereiding van die drank verskil van die klassieke moutvoorskrif. Die kooktegniek verskil van tradisionele brouery deur sy eenvoud, aangesien dit nie sacharisering van mout benodig, wat glad nie in die resep gebruik word nie. Dit elimineer die noodsaaklikheid om smal temperatuurregimes gedurende die proses te hou. Die geskil oor of jy bier as sodanig kan beskou, sonder die deelname van mout, sal ter syde gestel word. U kan die eindproduk op die ou manier noem: "mead" en heuning moet - "vol" wees. Terloops, die volgende resep is ontwikkel volgens die tegnologie wat in die werk oor heuning groei, wat prof. Tseselsky in 1906 geskryf het, voorgestel.

Die resep vir heuningbier. bestanddele

Om dit te maak, benodig ons die volgende bestanddele: 'n liter blomheuning (of bokwiet), 'n emmer water (8 liter), 10 gram hop (met 4,5% suurheid), 5 gram gisbier (perdegisting).

Wenke ervaar

Dit is raadsaam om varsgemaakte blomme, bokwiet, heuning te gebruik. Suikerprodukte kan slegs gebruik word vir diegene wat vertroue in hul brou vaardighede het: dit vereis spesiale behandeling en kennis van die ingewikkeldhede wat uit hul eie ervaring geleer word. En die hoeveelheid hop wat geneem word, sal afhang van die bitterheid wat jy wil ontvang. As jy nie die vaardighede in brouery het nie, fokus dan op die resep en die bitterheid sal effens laer wees as die gemiddelde. Gis ons neem net bier, soos op bakkery, sowel as alkoholiese weergawes sal verkry word in plaas van bier. In beginsel kan die gis van die top fermentasie ook vervang word deur 'n "onderste" gis, maar in daardie geval moet jy die temperatuur in 'n streng reeks van 5 tot 16 grade Celsius hou.

En om te voorkom dat die wort besmet word met vreemde mikrobes, moet alle instrumente met houers met kokende water gesteriliseer word. Daar moet onthou word dat uitwendige mikroörganismes 'n negatiewe uitwerking op die fermentasieproses het. Die smaak van die drank self kan aangepas word deur die gekookte heuning en die hoeveelheid hop wat gebruik word (die dosis van hierdie komponent verhoog, jy sal meer bitterheid maak en omgekeerd).

Hoe om heuningbier by die huis te maak: Stage Een

Die proses self is nie so ingewikkeld nie en vereis net geduld en aandag. Water word in die bak gegooi om te kook (dieselfde agt liter). Dit moet gekook word, en eers nadat jy heuning ingevoer het. Die mengsel word deeglik geknie; As gevolg van manipulasie moet 'n homogene massa verkry word. Die boonste vlak is buite gemerk op die muur van die pan, en die werklike brouery van bier begin. Dit sal 'n volle uur duur, en die deksel moet terselfdertyd oop wees. Moenie vergeet om die skuim te verwyder nie: sonder hierdie manipulasies sal jou tuisgemaakte heuningbier troebel wees, met 'n vreemde nasmaak, en bovendien kan dit baie vinnig agteruitgaan. In beginsel is die brouery van bier op hierdie stadium ietwat soortgelyk aan koekies konfyt.

Fase twee, dronk

In 60 minute sal jou heuningbier onvermydelik kook. Die volume moet aangevul word met water, opvulling tot op die oorspronklike vlak (om 'n punt op die pan te maak). Met die toevoeging van water word hops ingegooi. Die basis vir bier is goed gemeng, en die proses duur nog 60 minute. Hierdie keer word die skuim eers in die eerste halfuur verwyder.

Stadium nr 3

Die belangrikste reël van hoe om heuningbier te maak, is die vinnige verkoeling na die einde van kook. En die temperatuur van die drank van 100 grade moet verminder word tot ongeveer 20. By die huis is dit maklik om die pan in die sneeu af te koel, as dit winter in die tuin is, en jy woon in 'n private huis. Of - in 'n voorgesoekte bad, wat ook met ys bedek is, in die vrieskas gevries word.

Onlangse pogings op die pad na sukses

Dan word heuningbier by die huis in 'n geskikte gistingstank gegooi. Byvoorbeeld, in 'n groot glasbottel. In hierdie geval moet die vloeistof versigtig gefiltreer word. As 'n filter word verskeie lae steriele gaas gewoonlik gebruik. Die houer is gevul met gis, die inhoud van die houer is gemeng en dit word styf gesluit in 'n donker en warm kamer vir 'n week. Die temperatuur in die kamer moet die hele tyd nie onder 23-24 Celsius val nie. Dit is ook raadsaam om die moontlikheid van konsepte uit te sluit.

Periodiek moet u die gasse wat tydens fermentasie vorm, vrystel. As jy nie hiermee wil pla nie (en in die eerste dae om die deksel oop te maak, benodig jy 5-6 keer per dag), sorg vir die installering van die seël. Ervare brouwers beweer dat wanneer dit gebruik word, tuisgemaakte heuningbier 'n sagter en selfs smaak het, en die aroma is merkbaar aangenaam en geurig.

Wanneer die gesogte drankie tot die gewenste toestand is, is dit gebottel. In elk van hulle voor die baai moet jy heuning uit die berekening van 'n teelepel per liter vloeistof sit. Om dadelik bier te drink, is dit nie nodig nie: dit moet nog in die bottels ryp word. Dit duur gewoonlik van 10 dae na twee weke. Stoor die finale produk kan in die kamer wees, indien slegs in die straat is die Julie-hitte nie die moeite werd nie. Maar as jy gemaklike toestande vir bier (3-16 grade bo nul) bied, is dit in staat om sy smaak- en temperatuurtoestande vir tot ses maande te handhaaf.

Subtiliteit en nuanse

Trouens, oefening is die beste manier om te leer hoe om heuningbier tuis te maak. Resepte word dikwels aangevul met speserye: naeltjies, kaneelstokkies, peper. Die hoeveelheid heuning is ook gekoppel aan smaak. Iemand het 'n boodskapper lief, iemand verkies bitterheid. Maar sommige geheime moet geheilig word. Veral in die tweede stadium nie ongekookte water oplaai nie. As jy egter gebottel gebruik het, kan jy probeer om dit nie deur die ketel te bestuur nie. Tog is die resepte gefokus op die antieke realiteite. As jy seker is van die suiwerheid van die bygevoegde water, kook uit die lys van manipulasies, druk vrymoediglik uit.

As jy in die winter tuisgemaakte heuningbier begin kook het, is daar net verdikte heuning, jy kan dit in die besigheid sit en oplos met behulp van 'n stoombad. Maak seker dat die temperatuur nie hoër is as +60 Celsius nie. Meer warm toestande sal doodmaak en die voordele van heuning, en die smaak daarvan, en smaak.

Dit is beter om donker glashouers te gebruik vir fermentasie. Ongelukkig is dit nogal moeilik om 'n 20 liter-ballon van bruin glas te vind. So huisbrouwers gooi 'n deursigtige houer met donker lappe of verf net die buitenste oppervlak. Terloops, wanneer bier vir fermentasie ingestel word, moet ten minste 20% van die bottel vry wees. Anders sal die bier peroksied of uiteindelik die kurk breek, selfs die septum sal nie red nie.

Voordele van Heuningbier

Weet hoe om heuningbier te maak, absoluut noodsaaklik vir almal wat graag Vrydag of in die naweek beker of twee wil misloop. En moenie lui wees om dit te kook nie. Eerstens kry jy 'n ekologies veilige drankie waarin daar beslis geen preserveermiddels, kleurstowwe en plaasvervangers is nie. Tweedens, jy kry 'n bier wat perfek pas by jou idees van perfeksie. Jy kook dit tog na jou smaak. Derdens het tuisheuningsbier 'n positiewe uitwerking op die senuweestelsel. En met 'n oorvloed van stresvolle situasies in die moderne wêreld, lyk dit nie so maklik vir iemand nie. Vierde, die goddelike drank normaliseer en spore die metaboliese prosesse in die liggaam, waarmee daar probleme vir elke tweede persoon op die planeet is. Daarbenewens word slaapstoornissen geëlimineerd (waarvoor u die kegels van hop wat aan die proses deelgeneem het, moet bedank), en alle soorte verkoues is minder geneig om te klou (dit is reeds die verantwoordelikheidsgebied van heuning).

Dit is natuurlik net waar in die geval wanneer bier (insluitend huis en heuning) matig gebruik word sonder fanatisme. Anders kan probleme met oorgewig begin. "Biermummies" het reeds 'n integrale kenmerk van die moderne mens geword. Ja, en ontspan sonder die gewenste hopsdrank wat jy kan leer. Aan die ander kant, as jy net huiskoekbier drink, sal jy nie 'n alkoholis kan word nie. Dit is onwaarskynlik dat jy die geleentheid het om dit op industriële skaal te brou (werk ook een keer nodig). Ja, en om klaargemaakte bier te stoor, het die burgers nie baie geleenthede nie. So, brou bier vir jou eie plesier en geniet dit by veral belangrike oomblikke van jou lewe. Met so 'n drankie word enige rustiger en soeter, en vakansies - meer onvergeetlike en aangenaam. Dit is net belangrik om aan die resep te voldoen en nie alkohol te misbruik nie.