Wenen Schnitzel. Kookopsies

Weense Schnitzel is 'n gereg wat bekend en gewild is oor die hele wêreld. Dit is die dunste stukkie gekapte kalfsvleis. As 'n ander soort vleis gebruik word, byvoorbeeld varkvleis, lam, hoender of kalkoenbors, word 'n nie-klassieke variant van hierdie gereg verkry. Daarbenewens word selfs groentesknitzels, soos kool, tans gemaak. In die artikel sal ons in meer detail oor die gewildste resepte woon.

Korrekte gemaakte Weense Schnitzel het 'n goue kleur en knapperige kors, aangesien die gekapte halfgemaakte brood gepaneer en vinnig gebraai is.

Om 'n klassieke gereg voor te berei, moet jy die regte vleis neem - 'n kalfsvleisspatel. Die semi-finale produk moet noodwendig oor die vesel gesny word, sodat die stukke 'n dikte van nie meer as twee sentimeter het nie. Die gewig van elke bediening moet nie meer as tweehonderd-en-vyftig gram wees nie, en die vorm - reghoekig. Aan die rand van elke stuk moet klein insnydings gemaak word sodat kalfs nie tydens die braai kan knyp nie. Nou begin ons die vleis intensief te verslaan, sodat die Weense Schnitzel nie meer as 'n halwe sentimeter dik is nie. Dan is dit 'n bietjie sout, peper en besprinkel met meel.

Klop die eier in 'n diep bak met sout, 'n eetlepel melk, 'n teelepel plantaardige olie. Elke stukkie kalfsvleis word in 'n beslag gedoop en dan in 'n spesiale broodie gerol.

Om die Weense Schnitzel regtig te maak, word dit nie aanbeveel om gereedgemaakte beskuitjies te gebruik nie, en ook gewone meel. Dit is nodig om 'n vars broodjie te neem en dit baie fyn te maak. Daarbenewens kan u spesiale Oostenrykse broodkrummels in die supermark koop.

Vleis moet 'n bietjie geskud word om oortollige krummels te verwyder, en gaan voort met die braaiproses. Om dit te doen, verhit die braaipan, sit dit 'n stukkie regte botter met 'n vetinhoud van minstens 82,5%. Schnitzel in 'n Weense braai aan albei kante om 'n goue lekker kors te hê.

Sit dit dadelik op 'n warm bord met 'n stukkie suurlemoen en een olyfolie.

Nie-klassieke schnitzel word presies dieselfde gedoen, maar slegs, soos gesê, word ander soorte vleis gebruik. In die res is die kookresep identies aan die hoof.

Kom ons woon nou meer in besonderhede oor hoe om 'n koolsknitzel te maak.

Vir kook, benodig ons:

• Sewe velle jong kool;
• Tweehonderd gram harde of Adyghe kaas ;
• 'N Onvolledige glas suurroom;
• Drie eetlepels meel;
• 'N Klein lepel sout;
• Mengsel van speserye (swartpeper, borrie, kerrie);
• Broodkrummels of semolina.

Om die gereg lekker te maak, moet jy die kool korrek kook. Om dit te kan doen, kan jy een van die volgende metodes kies.

Eerstens moet die koolblare versigtig afgesny word van die kop, gekook in kokende en gesoute water vir tien minute tot sag.

Tweedens, as dit nie moontlik is om die blare vryelik te skei nie, word dit aanbeveel om die kop heeltemal te sweis. Om dit te doen, sny die kool uit en sit kool in kookwater. Dit moet gedurig oorgedra word. Na tien minute, verwyder die boonste blare, en die res laat hulle kook meer.

Volgende sny ons die blare van die blare af en sny die kaas in reghoeke. Wanneer Adyghe gebruik word, word dit aanbeveel om dit aan beide kante te braai voor die voorkoms van 'n rooi kleur met die toevoeging van borrie in die olie. In hierdie geval sal dit geel word. Harde kaas hoef nie gebraai te word nie.

Meng suurroom met meel, sout en speserye. Skep dan die kaas in die vorm van 'n koevert, soos 'n duif, in die koolblaar. Schnitzel word in meel gerol, dan in beslag, en dan in mango of broodkrummels. Ons braai dit van albei kante af en bedien dit aan 'n tafel met suurroom.

Bon appetit!