Voorbereiding van maaskaas by die huis

Kaaskaas - 'n unieke in sy voedingswaarde, 'n produk wat bykans almal nuttig is. Dit is veral nodig op 'n vroeë ouderdom, wanneer 'n aktiewe groei van 'n kind voorkom, die tande begin verskyn, en die behoefte aan kalsium en proteïen is hoog. Soos u weet, is maaskaas een van die beste bronne van albei. Ongelukkig is dit in ons tyd moeilik om selfversekerd te wees in die gehalte van winkelprodukte, en die kind benodig net die beste, vars en natuurlike. Daar is natuurlik spesiale kinders se produkte, maar hulle is soms onregverdig duur, en dit is nie altyd bekostigbaar vir jong ouers nie, veral as die baba op kunsmatige voeding is. Oplossing van die probleem sal help om die maaskaas tuis te berei van melk of kefir benodigde vetinhoud.

Om kaas kaas by die huis te maak, het jy suurmelk, of al klaar gereed, nodig. As jy op melk gebly het, is dit die beste om die gewone melk in pakkies te koop, want eerstens het dit verskeie vetopsies, en jy kan die regte een kies, en tweedens, dit sal sekerlik suur word in plaas van melk in kartonpakkette, Derdens word dit gepasteuriseer en dus veilig, maar byvoorbeeld, tuisgemaakte melk vir die maak van maaskaas word gewoonlik nie gekook nie, en sulke maaskaas waarborg nie absolute veiligheid nie. As jy besluit om kaas kaas by kefir te maak, sal kefir in pakkette ook die beste keuse wees. Melk kan op die gewone manier gefermenteer word, voeg 'n bietjie suur melkproduk by en wag vir 'n geruime tyd, of jy kan die proses bespoedig deur hierdie mengsel op lae hitte te verhit totdat dit heeltemal beperk is. Dit is raadsaam om eers 'n bietjie te wag voordat die melk vir seker verseker.

Om kaas kaas by die huis te kan kook , moet jy kefir of suur melk op 'n spesiale manier verhit sodat dit nie eweredig kook nie. Die kaas sal dan sag en lekker wees. Daar is verskeie maniere om dit te doen. Die mees betroubare is 'n waterbad, maar jy kan ook in die oond daar 'n pot suurdeeg daar sit. In elk geval moet jy die melk noukeurig monitor en nie die oomblik misloop wanneer die maaskaas heeltemal van die wei afskei nie, en dit sal nie weer kook nie, anders sal die maaskaas moeilik wees. As jy besluit het om jou keuse te maak - kook maaskaas by die huis, dan moet jy hierdie oomblik met maksimum akkuraatheid leer om te bepaal. Dan moet die skottelgoed uit die vuur verwyder word en wag totdat die wei heeltemal uitmekaar is, en die hele massa styg heeltemal opwaarts. Daarna is dit nodig om die serum deur gaas te spanning, beter, in verskeie lae gevou, en die kaas is gereed. Jy kan 'n rukkie kaasblokkie met kaas kaas laat hang, sodat die oortollige vloeistof van die glas - dan sal die maaskaas meer droog word.

Vir diegene wat nie suurvoedsel kan gebruik nie, sowel as dié wat verhoogde kalsium inname benodig, kan jy 'n gekalsineerde kaas voorberei. Dit word gemaak van gereelde melk deur dit te verhit met die byvoeging van 'n oplossing van kalsiumchloried. Die voorbereiding van maaskaas by die huis onder hierdie resep is soos volg: twee eetlepels kalsiumchloried word per liter melk geneem en by melk verhit tot 40-50 grade, en die gevolglike mengsel word tot kookpunt gebring. Tipies word die melk onmiddellik na die oplossing gevoeg, en as dit nie gebeur nie, voeg dan 'n bietjie meer by totdat dit nie vou nie. Terselfdertyd moet jy dit voortdurend probeer na elke toevoeging, anders kan 'n bitter smaak voorkom, en die kalsiuminhoud sal oormatig wees, wat ook sleg is. Om te verseker dat die maaskaas uitkom, moet jy ongekookte melk koop, byvoorbeeld in pakkies. Die gekalkte kurk is baie delikaat en het 'n baie aangename romerige smaak, en klein kinders eet dit met plesier.

Die lekkerste maaskaas is natuurlik gemaak van tuisgemaakte melk. Baie klein kinders en mense met sekere siektes is natuurlik nie geskik nie, maar as daar geen kontraindikasies is nie, en vertroue in die absolute veiligheid van melk, is dit die beste om die maaskaas daarvoor te berei. Voorbereiding van maaskaas by die huis uit volle melk kan op enige van die bogenoemde maniere voorkom. As die pot melk suur word, sonder om te roer, en dan geplaas om die maaskaas in die oond te berei, sal jy 'n heerlike maaskaas met groot stukkies kry: dit sal nie uit enige winkelmelk werk nie.