Slaai - 'n resep klassieke en verfynde

Ongetwyfeld, as jy ons medeburgers vra, wat gereg familie sal daar wees vir die vakansie tafel, die eerste in die lys is Olivier. Met wors of vleis, hoender of beesvleis - enige spesie, kan ons sê die nasionale, kos, ten spyte van die verbod voedingkundiges altyd in die arsenaal van huisvrouens bly. Hoe om die Russiese slaai kook - blaarslaai gewilde?

Olivier wat die eerste voorberei?

Lyusen Olive, die sjef, die bekende restaurant en eienaar van die restaurant "Hermitage" in die 1860's uitgevind en bereid om 'n nuwe bakkie, wat hy noem "Mayonnaise wildsvleis." Wat beteken dit lyk?

Op die bord is gevoer met gekookte lyn van kwartel en hoen, swart kaviaar, taal, kreef en hoenderblokkies van jellie sous "Provence". Alle hierdie prag in die sentrum is versier skyfie van gekookte aartappels met kwartel eiers en kappertjiesaad. Daarbenewens, vars komkommer en sojaboon plak geliasseer.

Aan die hartseer van die Franse sjef, Russiese besoekers genadeloos gemeng gereg. Hulle vernietig die ontwerp, maar ook ontdek 'n nuwe proses en het die bekende mengelmoes. Die volgende dag het die Fransman met minagting Meng al die komponente en net uitgestort al die mayonnaise. Die sukses was oorweldigend!

Sedertdien het dit baie dekades, waartydens die slaai 'n baie verander.

Historiese resep Fransman Olivier niemand oopgemaak, en die samestelling van hierdie slaai is herbou volgens die herinneringe van gereelde "Hermitage". Maar ek weet dat die eerste Franse sjef uitgevind die sous "Provence", en dan eers slaai. Die resep vir hierdie klassieke sous bewaar en dit is heel moontlik te doen by die huis. Ten einde 'n verrassing geniet, sweep in 'n blender 2 eiergele. gooi 'n glas olyfolie in die tenk. Drupsgewys by die suurlemoensap (halwe teelepel) sout en witpeper (teelepel). Voeg Dijon mosterd ( 'n eetlepel). Klits al die bestanddele tot glad sagte konsekwentheid saam.

Tuisgemaakte mayonnaise "Provence" is gereed, jy kan begin om te kook jou gunsteling slaai. Resep "Die klassieke slaai"

• Kook die aartappels in hul baadjies (4 stuks.), Een wortel, eiers (6 stuks.). Laat afkoel en sny in blokkies al.

• As jy wil Russiese slaai met wors, neem 600 gram van gekookte wors, en ook sny dit in blokkies van medium grootte. Wors kan vervang word met gekookte vleis, ham, gekookte hoender of ander voël vleis, tong en selfs gekook vis. Jy kan ook 'n paar soorte vleis en wors te kombineer - hier maak 'n baie ruimte vir verbeelding.

• Gemarineerde Komkommers (2-3 st.) Sny in klein blokkies.

• ui (1 klein ui) fyn kap en brand met kookwater.

• Een jar van groen ertjies gooi in die houer, pre-dreinering.

• Alle meng en geur met mayonnaise, peper en sout, indien nodig.

• Sit in 'n slaaibak en sprinkel met gekapte kruie.

Nuttige wenke vir voorbereiding

Van groot belang is die vermenging komponente slaai resep, klassieke weergawe van wat hierbo getoon, bepaal die volgende nuanses.

• Die meeste van die slaaibestanddele sout aanvanklik, so Olivier sout moet wees net na die vermenging en vulling van mayonnaise. Dit is moontlik dat die sout nie hoef te.

• Moet nie meng slaai voor al die bestanddele nie in 'n slaaibak sal lieg nie, 'n paar komponente moenie gebreekte of verloor sy vorm.

• Aartappels moet net in uniform gekook word - dan sal die stukke uit sy beurt die korrekte vorm.

• Na die invul slaai moet trek teen kamertemperatuur vir ongeveer 'n uur, en slegs dan kan dit in die yskas geplaas word.

• Om die ui in die smaak van die ander kos gesny, is dit nodig om te gooi oor kookwater.

Dit is interessant dat ons slaai met 'n Franse naam in die Weste "Russiese slaai" genoem word. Maar, een of ander manier, mense is lief vir slaai. Resep vir 'n klassieke, eksotiese of dieet - dit maak nie saak, Olivier gelukkig om voor te berei oor die hele wêreld.