'Olivier 'n slaai: resep vir 'n moderne en oorspronklike

Slaai "Olivier" was 'n integrale deel van die feestelike tafel van Russe in die Sowjet-era. Sy gewildheid is te danke aan die beskikbaarheid van al die bestanddele van hierdie slaai. Die meeste van hulle gekweek word in die tuine, en die res kan gekoop word maklik, behalwe, al hierdie bestanddele is goed gehou deur die winter. By the way, dit is hoekom hierdie slaai dikwels "Winter" genoem word.

Maar die geskiedenis van hierdie geheimsinnige en interessante slaai. Hy verskyn in die 1860's. Die skrywer was 'n Franse sjef Lyusen Olive. Slaai resep is 'n kok so iemand en het nie oopgemaak, het geword van die hoofgereg op sy restaurant "Hermitage" in die gebied van die pyp. Trouens, hierdie restaurant was luuks en duur restaurant met 'n ware palatial versierings. Die enigste verskil van die restaurant by die tyd was die feit dat die kelners nie was geklee in 'n pak is 'n onmisbare en in tradisionele kostuums Russiese seks.

Hierdie restaurant was baie gewild onder die adel, handelaars, en dan die handelaars en intellektuele. En met die restaurant het 'n gewilde en uiters sag slaai. Hy het so gewild geword dat hy die reputasie van instellings met verloop van tyd was, en nie andersom nie.

Baie kokke het probeer om die slaai resep raai, maar niemand en nie gewerk het nie. Slegs in 1904, ná die dood van Olivier slaai resep is uit die geheue na een van die gereelde besoekers van die restaurant "Hermitage" en die beroemde gourmet herstel, herleef, maar nog steeds gewild en het nie ontvang.

Die oorspronklike resep slaai "Olivier" is vir ewig verlore. Dit bly tevrede met wat is herstel te wees. Volgens hierdie resep herstel as deel van die volgende bestanddele was geregte: gekookte vleis hoen, kalfsvleis tong ook gekook, kaviaar, blaar blaarslaai, kreef of kreef, piekels, soja pasta, kappertjiesaad en eiers. As die slaaisous gebruik Provencal kruie, wat bestaan uit asyn, kan olyfolie en eier zheltkov.Seychas bekostig om 'n slaai "Olivier", die oorspronklike resep is bo geskryf te maak. Die enigste ding wat in ons tyd nie 'n produk nie produseer soos sojabone plak. In plaas daarvan, is dit voorgestel dat geblikte wit bone gebruik. Verder is dit belangrik om hul eie sous en mayonnaise berei koop nie in die winkel. Daar word geglo dat hy in staat is om al die smaak van die slaai ruïneer.

Waar het die slaai, wat nog in elke huis bekend is met dieselfde naam "Olivier" slaai? Die resep het 'n aantal veranderinge ondergaan as gevolg van die feit dat 'n reeks van oorloë en die beleid van die USSR het die mees gebruikte in die oorspronklike resep skaars produkte. En as om aan te sluit die hoë kombuis almal wil, dan is hierdie bestanddele te vervang deur soortgelyke, wat op hande was. En kry maklik en bekostigbaar, en, in die algemeen, 'n heerlike slaai, wat egter nie gaan na enige vergelyking met die oorspronklike.

In ons tyd, wanneer die produkte beskikbaar raak weer, die Sowjet-resep vir "Olivier" slaai, in die omgangstaal, "Winter", vervaag in die agtergrond, as die oop ruimte vir eksperimente, mense dikwels probeer nuwe resepte, en probeer om die tafel te diversifiseer. Maar selfs nou, "Olivier" - slaai, die resep waarvan almal weet en produkte wat hy het byna altyd, wat beteken dat dit wonderlik om te help om uit die gasvrou kan wees as gaste skielik daal, sonder waarskuwing. Selfs in gevalle waar daar geen begeerte om te geknoei met 'n nuwe, ongetoetste resepte, kan jy altyd terug te keer na die klassieke slaai.

En so, as van wat nou is die voorbereiding van 'n slaai "Olivier"? Dit is baie eenvoudig: Kook 4 medium aartappels, wortels en 5 eiers en in blokkies gesny, net kap 300 gram van gekookte wors (of gaar vleis), 3 gesout of gepekelde komkommer en een medium ui. Gooi al die bestanddele in 'n bak, gooi tudazhe jar van groen ertjies en mayonnaise. Ons kan maar net raai in watter volgorde en in ruil vir wat bestaan uit hierdie of ander bestanddele in hierdie slaai.

By the way, 'n paar gourmets berei hierdie slaai met rooi vis en noem dit "Olivier koninklik." Die resep verskil net effens: in plaas van wors wat jy nodig het om 300 gram rooi vis neem, maar in plaas gevries van geblikte ertjies. Voordat jy die ertjies in 'n slaai sit, is dit nodig om twee minute gooi in kookwater.