Sjinees sous: die beste kook resepte

Mense wat probeer het om Chinese kombuis te probeer, het seker opgemerk dat spesiale aandag aan souse gegee word. Byna elke gereg, ongeag of dit dumplings of noedels, vleis of vis is, word bedien met 'n spesiale, pittige sous. Resepte van die gewildste Chinese souse word in hierdie artikel aangebied.

Universele soet en suur sous: resep chinees

Hierdie sous kombineer 'n ligte suur smaak en 'n aangename soet smaak. Dit word tradisioneel bedien met vleis en vis, hoendernuggies of pittige frietjes. Soet en suur Sjinees sous het 'n aangename karamel kleur, wat dit bruinsuiker gee.

Volgorde voorbereiding van sous by die huis:

1. Ui, knoffel (onderskeidelik 2 stukke en 'n tandarts) en 'n stuk gemmer (5 cm) kap met 'n mes en braai in groente-olie (2 eetlepels). Sodra die ui duidelik is, verwyder die braaipan uit die vuur.
2. In 'n klein kastrol met 'n dik bodem, kombineer wit wyn met droë, sojasous en suiker (2 eetlepels elk). Voeg appelasyn (2 eetlepels), ketchup (3 eetlepels) en lemoensap (130 ml) by. Al die bestanddele meng goed en oordra aan hulle in die kastrol wat in 'n braaipan groente gebraai is.
3. Sit die stewpan op 'n klein vuur. Terselfdertyd meng die stysel (1 eetlepel) met koue water (2 eetlepels) en gooi die voorbereide oplossing vir die res van die bestanddele.
4. Kook die sous tot dik konsekwentheid. Warm warm sous om deur 'n fyn sif te maal of in 'n blender te slyp en vir die hoofgereg te bedien.

Resep vir die bekende Sjinese sous "Hoysin"

Die gewildste soet van Chinese kookkuns "Hoysin" word tradisioneel voorberei uit sojabone. By die kombuis by die huis kan dit egter ingemaakte rooibone insluit. Die smaak van die sous is identies, en slegs 'n professionele kan dit onderskei van die hede.

Pittige soet Chinese sous word baie eenvoudig voorberei. In die bak van die blender, ½ koppie chili, voorgeknip, 2 knoffelhuisies, rooi blikkiesboontjies (3 eetlepels), soveel sojasous, rysasyn (2 eetlepels), sesamolie en heuning (1 uur. lepel). Maar die hoofbestanddeel is 'n spesiale Chinese spesery gebaseer op 5 speserye, wat ook by ander kosse in die hoeveelheid ½ teelepels gevoeg word. Alle bestanddele word gemaal in die blenderbak. Gereed gemaakte sous word aan die hoender bedien of as 'n marinade vir enige vleis gebruik.

Hoe kook Sjinese sous

Daar is baie opsies vir die kook van warm sous gebaseer op chili pepers. Een van hulle is soos volg:

1. Op olijfolie (3 eetlepels) word sjalotten gemalen en chili peper (sonder sade) in ringe of semirings gesny. Na 'n paar minute word die gesnyde groente saam met die olie na die blenderbak oorgedra.
2. Vervolgens word die oorblywende bestanddele bygevoeg: ryswyn, rysasyn, sojasous (4 eetlepels), vloeibare heuning, maïsstysel (2 teelepels) en 50 gram tofu-kaas.
3. Al die bestanddele word deeglik verpletter. Daarna word die voltooide Sjinese sous na die souskom oorgedra en aan die tafel gedien. Dit pas goed met die smaak van vleis of hoender.

Resep van Chinese sous van pruime

Dit is moeilik om die Chinese kombuis sonder die bekende soet-suur-pruimsous voor te stel. Terselfdertyd is dit maklik om tuis in jou eie kombuis te berei.

Om soet en suur Sjinees sous van pruime te suiwer, is dit nodig om 'n halwe pittige pruim (1 kg), gerasperde gemmerwortel (70 g), knoffel (2 snye), suiker (100 g), kaneelstok, rys asyn (120 ml) en sojasous (65 ml). Wanneer die pruime voldoende gekook word, moet u kaneel en anys uit die pan uittreksel en dan die sous met 'n ondergedompelde blender verslaan. Dan kan dit na die stoof teruggekeer word, 'n bietjie meer kook en oor steriele potte versprei. Sowat 4 maande in die yskas gestoor.