Sweet rys wyn by die huis: beskrywing, samestelling en resepte

Japan se wyne kan met vertroue toegeskryf word aan die skaars en unieke met die oorspronklike smaak van die drank. Een van die eerste verwysings na die produksie van sulke wyne dateer terug tot 1697 jaar. Om hierdie drink inwoners van hierdie land spesiale aandag. Rys wyn gemaak selfs bring 'n geskenk, wat op dieselfde tyd 'n man van vrede, geluk en 'n lang lewe. Een van hierdie wyne is oorheers deur klassieke, variëteite van grane "nihonsyu", wat ook genoem word ter wille. In baie Japannese families het selfs 'n huis resep vir smaaklike en gesonde drink.

Rys wyn - Sake

Ter wille fort het ongeveer 18%, afhangende van die verskeidenheid. En sommige variëteite van die drink, daar is talle. Volgens statistieke in Japan, daar is sowat twee en 'n half duisende klein en groot ondernemings vir die produksie van ontwil. Trouens, alles is veel groter, want by die huis is dit ook bereid om in byna elke selfrespek huis. Rys wyn - 'n saak van nasionale trots in die inwoners van die eiland en is direk verband hou met die konsep van "klein tuisland" ( "Furusato").

Soos gewoonlik, 'n bietjie van die geskiedenis

Oorsprong en produksie van die Japannese wyn het sy wortels in die antieke tyd. Sy drink meer as twee millennia gelede, en net soos daardie, en gebruik in terme van die goddelike gawes. Die jare lange apart van die res van die wêreld Japannese soet rys wyn gebrou in die distilleerderye by die keiserlike hof of in kloosters. En die baie wille was 'n integrale deel van die spyskaart van verskeie Shinto feeste. En uit die 12de eeu, die dorpenaars leer wynmaak, en dit is geleidelik besig om 'n verpligte deel van die Japannese gebruike en tradisies. Hierdie funksie neem die rys wyn tot vandag toe, hoewel dit in die moderne lewe van sy noue en nie te sterk buitelandse drankies - whiskey en bier, gewortel in die plaaslike bodem.

Sommige subtiliteite items

Voorheen bekend as "ter wille" net verwys na die rys drink. Maar met verloop van tyd, die lewering van ander alkoholiese drank na Japan hierdie terminologie het versprei na 'n groter verskeidenheid van - van toepassing is op alle handelsmerke, insluitend sekere mate. Onder hierdie naam is nou val en whiskies, en druiwe brandewyn, en selfs vodka. By the way, is die plaaslike rys alkohol verwys as "sei-shu" of "Nihon-shu" (wat beteken: Japanese wyn), onderskei dit van die "e-shu" (wyn uit Europa).

Japannese rys wyn

Hierdie drink, wat soms ook dieselfde naam vodka genoem van korrels na smaak meer soos 'n likeur. Aktief gebruik soet rys wyn in Japannese kombuis. Die alkohol komponent van dit is nie te hoog: tussen 14% en effens bo. A wynproduksie nouer verband hou met 'n sterk bier brou proses. Sy smaak is sag en vriendelik is nie, soms noodsaaklik notas van sjerrie, skaars merkbaar bitterheid, net straal druiwe-appel of piesang geur. Gebruik vir die vervaardiging van die vorm van rys, wie se afgeronde, swaar korrels met 'n aansienlike bedrag van stysel. "OMATA" en "Yamadanisiki" word beskou as die beste variëteite vir die produksie. Besondere aandag "sakedely" betaal om watergehalte. Onaanvaarbaar yster en mangaan. Maar daar moet wees (in redelike hoeveelhede, natuurlik), kalsium en kalium, magnesium en fosfor.

Kook by die huis

Rys wyn in die huis te maak dit moontlik, hoewel die proses die moeilikheid sal neem, terwyl die resultate wat jy waarskynlik aangenaam verras wees.

Wenke om te gebruik:

1. Om 'n hoë-gehalte wyn te produseer, moet jy die regte hoofbestanddeel. Korrels moet noodwendig wees ronde en ongepoleerde. Was hulle nie kan in enige tyd sedert die vliegtuig is 'n natuurlike gis (koji) dat 'n meer doeltreffende fermentasie van wort te bevorder.
2. Voordat dit gekook word, sal die gehalte van die rys waardeer! Om dit te doen, moet jy gaan lê 'n paar graan in 'n bak, klam met warm water (40 grade) sodat dit dek die volle koring. Opsy gesit vir 'n paar dae in die hitte. As dit droog is, of begin verrot, sal jy nodig het om hierdie belangrike bestanddeel vervang. As die fermentasie is weg - grondstowwe goedgevind vir die produksie van huishoudelike ontwil.
3. Aandag: maak 'n hoë-gehalte wyn kan nie sonder omstredenheid koji. Hulle gee 'n unieke smaak en pittige smaak hierdie ontwil. Koji omskep stysels wat in die rys in suiker. As gevolg hiervan heerlike wyn uit sonder die byvoeging van 'n suiker. Baie werklik, natuurlik, kies die resepte waarin daar hierdie bestanddeel, maar die smaak van die finale produk sal 'n baie erger wees. As jy dit nie kan kry (op die Internet of shop vir wynmakers) wat verband hou geskille, kan hulle vervang word deur 'n natuurlike produk - rys koji waarin hierdie swamme leef.

Hoe Trek graad?

As die wyn van rys uitgekom baie sterk in terme van alkohol-inhoud, verminder die graad sal baie eenvoudig wees: jy het 'n klein houer van suiker, naby voeg en skud totdat dit heeltemal opgelos is.

Tuisgemaakte Sake gestoor gewoonlik nie meer as 'n maand. Om die sperdatum te verleng, moet dit gesteriliseer word. Om hierdie skip laat kwartier in water verhit tot 60 grade. Laat afkoel en dan sit in 'n koelkamer op.

Resep. regte bestanddele

Op elke glas korrels neem: halwe koppie goeie water, eenhonderd gram spore-koji, die sap van 'n halwe suurlemoen, 'n halwe teelepel van die bak gis. Afhangende van die beplande bedrag van die bestanddele is bereid wille volumes te verhoog proporsioneel.

voorbereiding

1. Figuur sit in 'n houer en vul dit met water. Tersyde gestel oornag deurdringende, het die wyn meer geurige gedraai.
2. Warka. Hierdie proses kan in 'n pan of in 'n dubbelkoker word. Kook vir 'n lang tyd, oor 'n lae hitte. Gereed (selfs - verteer) produk Laat afkoel.
3. Druk 'n bietjie suurlemoensap in die water met roer. Fig dan versprei in die fermentasie tenk (monitor om dit minder lug maak).
4. water en gis by te voeg. Maak die bak en skud tot glad.
5. Wort in die bank hou eenkant in 'n koel en donker plek, en maak die deksel.
6. Bank moet elke dag 'n mens skud. Sedert die begin van die fermentasieproses moet ter wille staan vir drie weke (tot die verdwyning van borrels).
7. Merge wyn deur kaasdoek en vergiettes en druk Fig. Die gevolglike ontwil, as jy alles doen met 'n voorskrif sal 'n vesting van 14-21 grade.