Luchtig en sag vergelyk op kefir. Resep en bedien aan tafel

Krispige vergones met suikerpoeier, heuning, konfyt word in baie koffiewinkels en restaurante regoor die wêreld bedien. Hierdie gereg word beskou as Oekraïens, maar dit is baie ver bo die historiese tuisland.

Oorspronklik van die mense

Die geskiedenis van die maagde gaan terug na die ou tye. Baie navorsers glo dat die Slawiërs op 'n keer die resep van die Turke geleen en aangepas het volgens hul eie smaak. Waarskynlik, hierdie weergawe is korrek. In die kombuis van baie Oosterse mense, terloops, die resep vir katlama, die Turkse analoog van die verguns, leef nog steeds. In vorm is hierdie skottelgoed soortgelyk, net katlamu-braai in skaapvet met uie.

Meestal is die vergones op kefir voorberei, maar daar is ander opsies vir die toets. Alle resepte deel verskeie gemeenskaplike kenmerke. In die eerste plek is dit hul ingewikkelde vorm en braai in baie olie. In die res, selfs tradisionele Oekraïens resepte wissel baie. Iewers is daar glad nie suiwelprodukte by die deeg nie, iewers in die vergones voeg alkohol of asyn by. En iemand van eeue af het die deeg met gisdeeg geknie. Hierdie oorvloed help almal om hul gunsteling resep te kies. Ons sal probeer om lekker en sag te vergroot op kefir. Na alles, wat 'n mens kan sê, bly hierdie resep een van die algemeenste.

Kefir Dough

Gefermenteerde deeg het verskeie voordele. Eerstens, die resep is taamlik begroting, geen duur produkte is nodig nie. Tweedens, die baksel is baie oulik, met 'n knapperige kors. Dit is ook belangrik dat 'n stukkie kefirdeeg vir 'n paar dae veilig na die yskas geneem kan word, en dit sal glad nie ly nie. En gereedgemaakte vergensjies word vir 'n paar dae goed bewaar, sonder om hul wonderlike smaak en varsheid te verloor.

Om voor te berei op kefir, sal die volgende produkte benodig word:

• 1 koppie kefir;
• 'N Kwartel teelepel sout;
• 'N Half glas suiker;
• 2 mediumgrootte eiers;
• 1/3 teelepel. soda.

Daarbenewens benodig jy sonneblomolie vir braai en natuurlik meel. Die presiese hoeveelheid meel is moeilik om te voorspel. Dit hang in baie opsigte af van ander bestanddele. Dit is gemiddeld ongeveer 2-3 glase. Voeg meel in dele by, en bring die deeg geleidelik tot die gewenste konsekwentheid. Jy moet 'n homogene massa kry wat effens aan die vingers vasklou. Vergones op kefir, waarvan die resep vanielje bevat, is meer aromaties.

Sly knoppies

Die deeg moet versigtig geknie word en toegelaat word om in die warmte te lê. Terloops, jy kan dit vooraf voorberei. As daar byvoorbeeld verwag word dat gaste by die aandete sal aankom, kan die deeg soggens gemaak word, 'n sellofaan sak sit en in die yskas sit. 'N Halwe uur voor die braai, moet dit bereik word en toegelaat word om warm te kamertemperatuur.

Gewoonlik word die deeg gerol met lae dikte van 2 tot 10 mm. Hoe dikker die laag, hoe fyner die gereedgemaakte vergens op kefir. Hierdie resep is ook geskik vir dun krokant, wat dikwels kwashout genoem word. Gestik uit 'n dun deeg, die verguns word bedek met lugborrels tydens braai.

Jy kan die gerolde deeg met 'n konvensionele mes of 'n spesiale deegwiel met 'n gesnyde rand sny. Eerstens moet jy die stratum in stroke van 2-4 sentimeter wyd sny. Dan word hierdie stroke in rhombusse of blokkies gesny, in die middel waarvan insnydings gemaak word. Een stuk word deur die insnyding geroteer, wat die produk die kenmerkende vorm gee.

Braai proses

Vir die braai van die gewone braaipan, gietyster wok, sal 'n klein kastrol doen. Die olie moet baie goed verhit word. Gevoude knope van die deeg word in kookvet gedoop. Met roerwerk roer ons om hulle gelyk te maak. Klaargemaakte vergones op kefir absorbeer gewoonlik nie oortollige vet nie, daarom hoef hulle nie by 'n verkoeler of papierhanddoeke te voeg nie. Hulle word direk op 'n groot bedienende skottel gelê, wat elke laag met poeier suiker besprinkel.

Een porsie olie is voldoende om alle dele van die vergones te braai. Dit is nie nodig om dit te dikwels te verander nie.

Klein tweaks

• 'N Suurmelkdeeg is voorberei vir vergones op kefir, gefermenteerde gebakte melk, jogurt. Sommige van die vloeistof kan vervang word deur serum of melk.
• Vir geur tydens meng, kan jy 'n paar druppels vermout, kruie tinktuur, konjak byvoeg.
• Jy kan die smaak en met behulp van vrugte-essensies diversifiseer: lemoen, suurlemoen, kruisement. Net gebruik dit moet baie versigtig wees, en voeg slegs een klein druppel by die bondel.
• Vir verfyn is verfynde olie die beste.
• Sommige kook berei vergongs op kefir en gis. In hierdie geval hoef jy nie soda te voeg nie.
• Om gereedgemaakte vergensies te maak, moenie droog word nie en moenie soak nie, slaan hulle die beste in diep skottelgoed, bedek met 'n kombuishanddoek.

Ons dien die maagde aan die tafel

Hierdie deeg word tradisioneel bedien vir tee, kakao, koffie. Uitstekend, en beklemtoon die volksstyl van die gereg, soos drankies soos vars briar en warm knoop. Melk en suur melk drink ook goed met hierdie gereg. In die somer hitte na die vergones kan jy koel sap, berry compote, kwass, mors bedien. Goeie en kruie of groen tee. Oor hierdie drankies moet versorg word, selfs voordat die vergones op kefir gekook word, sodat hulle genoeg tyd gehad het om af te koel.

U kan gaste heuning, konfyt, gekondenseerde melk, suurroom aanbied. In hierdie geval is dit nodig om in te dien en nagereglepels. Maar die vergelykings op kefir word aanvaar om met hul hande te eet. Met dit in gedagte, is dit die moeite werd om genoeg papier servette op die tafel te versorg.