Phali in Georgies: die resep vir kook

Georgiese kombuis beklee 'n spesiale plek in die wêreld se kookkuns. Oorspronklike, geurige en slegte lekker geregte, waarvan die resepte duisende jare gelede geskep is, is gewild, nie net in Georgië nie, maar ook ver buite sy grense.

Die bakkies van Kakheti is aan die oosterse en westerse smaak, beide noordelike en suidelike volke, omdat hulle universeel is. Terloops, baie mense dink dat vleisgeregte in die Georgiese kombuis heers, maar dit is ver van die geval. Elke gasvrou van hierdie land ken 'n paar dosyn, en dalk honderde resepte vir geregte en souse van verskillende groente en kruie: lobio, adzhika, temali, phali. In Georgies beteken laasgenoemde blaarkool. Maar as 'n gereg word dit nie net hieruit gemaak nie, maar ook van baie ander groente, kruie en peulgewasse. Byvoorbeeld, phalis kan van beets, spinasie, bone, aubergines, gekleurde of wit kool wees.

In die negentiende eeu, toe baie Russiese beamptes in Tiflis gedien het, het hierdie gereg bekend geword as mkhali, aangesien die voormalige naam, volgens die weermag, onenigbaar was.

Wie ten minste een keer in sy lewe Georgiese Phali probeer het, kan seker verstaan wat die eienaardigheid van hierdie gereg in die voorbereidingsmetode en in speserye is. Trouens, dit kan gedoen word met 'n verskeidenheid groente en groente, maar in alle variasies is daar neute en verskeie geurige speserye.

Verder sal ons kyk hoe die Phali in Georgies gekook word volgens 'n tradisionele resep van verskillende produkte.

Wat is hierdie gereg?

Soos hierbo genoem, kan Phalis uit baie kruie en groente voorberei word: beet en sy blare, spinasie, wortels, brandnetels, eiervrug, groenbone en boontjies, en in werklikheid uit verskillende soorte kool. Afhangend hiervan word die beskrywe genoem rooi, wit, groen, geel, ens.

Aangesien die naam phali as " blaarkool" vertaal word , kan dit aanvaar word dat dit oorspronklik van hierdie groente gemaak is. Later, as gevolg van die eksperimente, is ander resepte geskep. Nietemin, in die moderne Georgiese kombuis word die gewildste spesies Phali in Georgies as groen beskou, wat hoofsaaklik in die vroeë lente van vars groente gekook word. Sonder hierdie gereg is daar nie 'n enkele plaaslike tafel nie. Die beste speserye vir vleis wat jy nie kan vind nie, benewens, phalis is baie nuttig en bevorder vertering. In hierdie artikel sal ons jou vertel van die gewildste kookresepte vir die beskrywing.

Tegnologie van voorbereiding

So, die basis vir hierdie gereg kan amper enigiets wees. In die Adjarian kombuis word selfs rys gebruik. Hoe om Phali te kook vir 'n ware Georgiese resep? Die produk, wat die hoofbestanddeel in hierdie gereg is, word skoongemaak, fyngekap en goed gebrou. As dit vars gras is, moet dit nie gekook word nie, jy kan dit net blancheer of 'n bietjie kokende water gee.

Die belangrikste in hierdie gereg, wat as 'n onafhanklike bykas kan dien, as 'n speserye of as 'n voorgereg vir vleis of visgeregte, is sous-dressing. Dit word voorberei op grond van wynasyn, waarin okkerneute, knoffel, brandrissie, ui, koriander (koljander), hoep-suneli en sout na smaak gevoeg word. Terloops, die hittebehandeling van die hoofgereg moet minimaal wees. In hierdie geval is daar geen verlies aan vitamiene in groot hoeveelhede in groente en groente nie.

Hoe dien hulle phalis?

In beginsel is elke huisvrou vry om hierdie skottel vir versiering aan tafel te versier, maar die algemeenste opsie is nog steeds die vorming van klein kotelette of bietjies, wat met behulp van 'n vinger groef gemaak word en die granaatjiesaad sit.

By die feestafel word verskeie soorte gelyktydig gemaak, wat beteken dat verskillende kleure ook in Georgies versteek word en op een gereg bedien word. Die resultaat is 'n pragtige kleurvolle assortiment. Terloops, die sous vir almal is dieselfde.

Phali van kool: die resep en die manier van kook

In die eerste resep, wat ons aan u sal beskryf, is die hoofbestanddeel 'n groente, van wie se naam hierdie gereg geskied. In 'n woord, nou sal ons leer hoe om een van die beste snacks van die Georgiese kombuis te kook, naamlik Phali in Georgies uit kool.

Vereiste produkte:

• 'N Klein kop kool (700 g);
• Twee koppe uie;
• Twee groot knoffelhuisies;
• 10 kern van okkerneute;
• Een bondel koriander;
• Op 'n teelepel gemaalde koljander en uzho-suneli;
• Sout na smaak;
• Rooi Chilipeper;
• Granaatjieskorrels vir versiering.

Hoe om te kook?

Blare blare blom in soutwater, weggegooi in 'n verkoeler en laat die water dreineer. Nadat hulle afgekoel het, sny al die harde dele af. Sny kool baie dun, en knie dan voor sout en peper rooi peper.

Kooksaus

Knoffel, uie, groentes skoon en spoel onder lopende water, dan loer en gaan deur 'n vleissnit. Dieselfde ding om met neute te doen. Al hierdie seisoen met speserye en meng saggies tot homogeen. Dan sous om met kool te meng. Van die koolmoermassa om die balle te vorm en versier met okkerneute en granaatjies. Voordat jy dit bedien, moet jy vir ten minste een uur 'n lekkergoed in die yskas aandring.

Phali van witbone

In Georgië, soos bekend, word bone dikwels vir kos gebruik. Hierdie groentekragtige produk kan die basis vorm van baie lekker en gesonde warm en koue geregte en versnaperinge. Ons sal jou vertel hoe om Phali uit boontjies in Georgies te kook deur 'n blikkie wit blare te gebruik.

Noodsaaklike bestanddele:

• 1 blikkie witbone;
• 100 gram okkerneute in 'n verfynde vorm;
• 2-3 klein knoffelhuisies;
• Koriander (1 bondel);
• 'N Klomp groen uie;
• Saffraan en Hoop-Suneli - een eetlepel elk;
• Warm Spaanse peperpeper;
• sout;
• Granaatjieskorrels vir versiering.

Hoe om phalis uit bone te kook?

Nadat die blikke oopgemaak is, moet die peulgewasse op die sif teruggegooi word om oortollige glasvloeistof toe te laat. Plaas dan die bone in 'n diep bak en meng met 'n vurk of pestel.

Pre-kook die sous-vulling. Om dit te doen, verwyder ons die knoffel uit die film en knie dit in 'n mortier met sout en neute tot glad. Voeg by die okkerneut-knoffelpastei fyngekapte koriander, ui, hoep-suneli, Imeretiese saffraan en warm rooipeper.

Vervolgens moet jy die pasta van die boontjie met toediening kombineer en ook effens roer. U kan Phali vanaf die boontjie na die tafel net 1,5-2 uur na die kook gee. Meng die mengsel met 'n skyfie op 'n bord, versprei dit uit met 'n mes of lepel en bedek dit met granaatjiepitte en fyngekapte neute. Gorka versier met 'n tak van koriander.

Phali van eiervrug

Dit is een van die gunsteling groente vir Georgiërs. Eierplante kook warm eerste en tweede geregte, braaikolle, slaaie, souse, snacks en selfs konfyt. Een van die gewilde Georgiese geregte is Phalli van eiervrug. Vir die voorbereiding daarvan is dit nodig om die volgende produkte te verkry:

• Aubergines van medium grootte (3 stukke);
• 'N Groot bondel koljander;
• Groente-olie (vir smering);
• 10 geskilde okkerneute;
• Sout en peper (na smaak);
• ½ eetlepels grondkoliander;
• Drie knoffelhuisies;
• Graan van een granaat.

Vervolgens leer ons hoe om aubergine-phalas te maak. Die resep word hieronder aangebied.

Metode van voorbereiding

Eierplante moet gesuiwer word onder lopende water, deeglik gedroog en met 'n vurk met verskeie vurke op hulle gemaak. Vrug olie en bak in die oond tot sag (40 minute). Nadat die eiervrug afgekoel het, verwyder die vel van hulle af. Pulp met 'n vurk. Dan moet jy die sous kook. Om dit te doen, word die knoffel geskil, my koriander, gedroog en fyngekap. Knoffel en neute word deur 'n vleissnit geslaag. Al hierdie is gemeng met die eiervrugspasta tot 'n homogene staat, sout, peper, voeg grondkoriander, ens. Sit die phali uit die eiervrug, strooi dit met die sade van 'n granaatjie. Jy kan ook okkerneutpitte vir dekor gebruik.

Skaap van beet en kool

Om oor hierdie lekkerny te praat, is dit onmoontlik om nie die bietkoolvariant te noem nie. Dit is baie handig en gee 'n pragtige uitsig op enige tafel. Vir die voorbereiding daarvan benodig jy groot beet, 'n halwe koolkop, uie, okkerneute in groot hoeveelhede (sowat 200 gram), koljander en pietersielie, groen ajika, speserye.

Metode van voorbereiding

Sny kool en bietjies bymekaar en kook dit saam in soutwater, sit dit dan op 'n sif en laat die water dreineer. Nadat die groente afgekoel het, moet hulle deur 'n vleissnit gedraai word. Doen dieselfde prosedure met uie en okkerneute. Al hierdie versigtig meng en voeg fyngekapte groente van koljander en adjika by. Indien nodig, sout. Van hierdie massa om klein balle te vorm. Gee hulle 'n ovaalvormige vorm en sit die ringe van rooi uie op hulle. Versier met 'n paar granaatjiesaad en 'n sagte tak van koriander.

So het jy geleer hoe om 'n ander soort phal te kook. Die resep, soos u kan sien, is redelik eenvoudig. Jy moet net al die reëls volg, en jou tafel sal nog 'n ongelooflik lekker en gesonde gereg versier.

Green Phal

Nadat u hierdie artikel gelees het, wil u dadelik dadelik begin om hierdie gereg volgens een van die bostaande resepte te maak. Maar haas nie, want ons het nog nie vertel hoe om groen phalas te kook nie, maar dit is die lekkerste en nuttigste. Om dit te maak, het jy of spinasie of beetblaadjies (blare) nodig. Jy moet ten minste tien balke, twee honderd drie knoffelhuisies, twee eetlepels wynasyn, 'n klomp koriander, neem. Van die geurmiddels benodig jy hoep-suneli, swart en rooi peper, sout.

Ons het die beginsel van voorbereiding meer as een keer gesê, daarom kan u selfstandig Phalis maak. Die resep, soos u sien, wissel volgens die hoofproduk, maar die sous bly altyd onveranderd. Ons wens jou 'n aangename eetlus!