Sherbet - 'n soet of drink?

Geen twyfel, sherbet het gekom om ons van die Ooste. Dit word beskou as die geboorteplek van Indië. Daar het hy staan bekend as sharbat. In die lande van die verspreiding van die Arabiese taal begin dit lyk na groot. Dit is daar genoem Sharben, en in Turkye het dit reeds sy finale, bekend aan ons die naam van sherbet ontvang. Maar dit was oorspronklik 'n drankie! Ja, maar nie vertroud is met ons van kleins af romerige vrugte wors, skynbaar soos halva. So, wat is 'n sorbet? Dit drank wat bereid is uit drop met die toevoeging van verskillende speserye, asook rose, blinkblaar, of heupe. Wanneer die Ottomaanse Ryk sy grense bevorder ver na die noorde, het die Europeërs bekend met baie genot van die Turkse kookkuns. Dit was nie net koffie en roomys shourpa. En onder hulle was 'n gastronomiese lenings en sherbet. Dit het bygedra tot die feit dat die soet vinnig het hy die wydste gewildheid in Europa egter ietwat verander. Nou was dit 'n ... roomys, gemeng met die groot aantal bessies of vrugte, neute, rosyne. Daarom is die Wes-eienskappe vir 'n lae-kalorie sagte lekkers gebruik die term "sherbet". Dit is anders as die room "roomys."

Maar die links en die ander in Europa, nie minder gewysig deur die woord "sherbet". Dit stroop. Jy hoor sy geluid eggo van die Arabiese "Sharben"? Meer as 'n duisend jaar gelede, 'n drankie gemaak van vrugtesap, heuning, kaneel en speserye gekook in die Moorse ryk in die Iberiese Skiereiland. En nou stroop geproduseer deur chemiese middel met die toevoeging van suiker.

Dieselfde hartseer metamorfose ondergaan sherbet en sesde van die land, waar die oorwinning van sosialisme. Goedkoop briketiki saamgeperste gepoeierde suiker, gemeng met die room of melk, het ook uitgereik binnelandse voedselindustrie onder die handelsnaam "sorbet". Dit is 'n blatante onkunde, want daar is geen vrug in so 'n fudge. A sap - 'n onmisbare voorwaarde vir die oostelike lekkers. Die drank of bevrore vrugte aandeel moet oorheers. En ons in die brikette bygevoeg room, sjokolade, neute.

So laat ons teruggaan na die basiese dinge en voor te berei 'n ware vrugte sorbet. Hierdie drink is nie bedoel om sy honger te stil. Dit is baie laag in kalorieë. Maar dit is perfek bygewerk en toon. Verskillende bessies het hul eie reëls van kook. Maar die algemene beginsel is soos volg. My vrugte, verwyder soliede deeltjies (die steel, sade, saad). Appels, pere en ander vrugte in die algemeen digte pyuriruem. Dan gooi hulle die suiker stroop. Sommige vrugte effens kook, maar net 'n bietjie. Dan filtreer ons die vloeistof deur 'n fyn sif om al vastestowwe verwyder. En afgekoel. Dan - op jou eie oordeel. Jy kan meng die sherbet met wyn. As jy wil hê dat die nagereg in te kry die vorm van roomys, dan vryf dit met ys.

En wat van die proporsies? Dit hang af van die soetheid van die vrugte of bessies. Byvoorbeeld, is aarbei sorbet gemaak by die berekening van 'n koppie suiker en twee koppies water per kilogram van bessies. Kook stroop koel vir 'n bietjie, en vars te giet. Maar druiwe sherbet gemaak van twee glase water en 'n halwe kilo van suiker. Daarbenewens is die bessies ook afsonderlik gekook vir twee minute (een en 'n half koppies water per kg van onryp druiwe). Wanneer afkooksel met stroop gekombineer word, al die vloeistof filter en gehou vir twee minute op lae hitte.