Panettone: resepte. Kersfees bak

daar is geen man in sonnige Italië, wat nie sal weet wat 'n Panettone. Voorskrif en eienskappe van die voorbereiding van die produk bekend enige eienaar. Trouens, dit is soet, maar baie maklik pie, wat gewoonlik verskillende gedroogde vrugte en versuikerde vrugte voeg.

"Easter" in Italiaans

In byna elke Italiaanse familie vir Paasfees gebak Panettone. Die resep van hierdie produk is nogal ingewikkeld, veral as die werk neem 'n beginner kok. Natuurlik, as vir die voorbereiding van die pastei is algemeen gebruik die volgende produkte: 800 gram meel, 350 ml melk, gis, 300 gram suiker, 10 rou eiers, 'n derde van 'n teelepel sout, 'n bietjie vanielje, 200 gram van botter en rosyne, 70 gram van versuikerde vrugte, skil van suurlemoen en oranje, sowel as 6-7 amandel neute vir versiering (opsioneel).

Hoe moet Panettone doen? Die resep, behels gewoonlik die volgende stappe:

1. In die eerste plek die lessenaar nodig het om al die bestanddele in te samel en gee hulle 'n geruime tyd om op te warm tot kamertemperatuur.
2. Eiergele deeglik met suiker totdat dit heeltemal opgelos is. Proteïene in die werk gaan nie, so hulle kan onmiddellik terug in die yskas verwyder.
3. Los gis in melk. Daarna moet hulle verbind word met geklopte eiergele.
4. Voeg die gesifte meel en kook die deeg uniform.
5. Bedek dit met 'n handdoek (of film) en laat volwasse vir 2 uur. Gedurende hierdie tyd, is dit na verwagting met byna die helfte.
6. Voer obminku intermediêre halffabrikaten produk deur die toevoeging van 'n mengsel van olie en sout. Dan moet die deeg nog dobrazhivat halfuur in 'n warm plek.
7. Na die tweede obminki deeg, toegedraai in foelie, moet aan die veroudering reeds in die yskas gestuur vir 24 uur. Deur môre, sal dit verhoog in volume het verdriedubbel.
8. Die volgende dag het hy moet kry en hou dit vir 3 ure in die hitte, die massa in staat was om op te warm goed.
9. Gedurende hierdie tyd, moet jy die rosyne week, verwyder die skil van sitrusvrugte, sny in skywe en kap die versuikerde amandels, indien nodig.

10. voorbereide kos versigtig te voeg tot die deeg.

11. Die oond verhit tot 250 grade.

12. Vorms vystelit bakpapier en behandel hulle met olie.

13. Die deeg is verdeel in verskeie gelyke dele.

14. Versprei hulle op die vorms sodat elke stuk duur ongeveer 'n derde van die gratis volume. Top gewig plate kan bedek amandels.

15. Vorm bedek met servette en plaas dit op 'n warm plaat. In hierdie posisie sal die deeg bereik 30 minute.

16. Neem op die oppervlak van artikels dwars sny, stuur hulle in die oond vir 10 minute. Die temperatuur moet verlaag word tot 210 grade.

17. Deur die vermindering van vlam 10 grade, voortgaan om te bak vir 10 minute.

18. Die boonste deel van die nat papier bedek. Daarna het, hou hulle in die oond vir nog 20 minute. Die bereidwilligheid van elke produk kan geverifieer word deur deurdringende sy lang daarop hout stok.

19. Vorms om uit die oond kom en laat hulle heeltemal af te koel. Dat die proses geleidelike is, moet die produkte aan handdoek weg te steek.

Eers nadat hierdie voltooide koek gesny kan word en sit voor met warm tee of koffie.

geheime uitnemendheid

Watter eienskappe moet in ag geneem word ten einde 'n ware Italiaanse Panettone kook? Resep van die koek sal afhang van die metode van voorbereiding:

1. Op dik suurdeeg. Hierdie opsie is die mees gewilde in families waar die gasvrou voortdurend besig met die bak.
2. Met die gebruik van suurdeeg en gis. So 'n proses word dikwels gekies.
3. Net gis (selde).

Daarbenewens, asseblief daarop let dat die hele proses van begin tot einde neem 'n lang tyd:

• voorbereiding van produkte (30 minute);
• voorbereiding toets (27-28 uur);
• bakkery produkte (40 minute).

Maar die hele proses lyk baie ingewikkeld met die eerste oogopslag. As jy mooi verstaan en dink deur al die stappe vooruit, kan jy seker wees dat so 'n werk vereis soveel kennis en krag. Volg net die advies van ervare vakmanne:

1. Die proses van voorbereiding van die toets moet gedoen word in 'n geïsoleerde kamer sonder konsepte.
2. Vir 'n goeie deeg rypwording moet een dag in die yskas. Sulke toestande wat nodig is vir 'n beter swelling van vesel. So die finale deeg sal meer uniform wees.
3. Na afloop van die finale meng van hoë gehalte semi-finale produk sagte, blink en elasties wees. As jy haal sy haak, sal die gewig hang nie versprei.
4. die fermentasie temperatuur moet wees 36-40 grade. Dit - die perfekte mode vir so 'n proses.
5. Om die finale produkte is nie vervorm tydens verkoeling, in 'n beter vorm om die mou van geoliede papier voeg.

Al hierdie klein dingetjies help om die gasvrou om beter met die vakansie bak hanteer.

Kersfees simbool

Mense in elke land in hul eie manier te vier Kersfees. Tipies, is hierdie gewoontes gevorm oor die jare, met inagneming van verskillende nasionale tradisies. Byvoorbeeld, in Frankryk Kersfees koekies - 'n koek gemaak in die vorm van 'n roll en versier soos 'n gewone stuk hout. Dit het van die antieke tye, toe die Europeërs op die vooraand van die vakansie van Yule gedra in die huis van 'n hout stomp en ritueel verbrand dit in die kaggel. In Duitsland, volgens oorlewering op Kersfees noodwendig koekies te maak. Dit is gaar in groot hoeveelhede en gee elke gas wat kom by vakantiehuis. Die Britse het nie dink Kersfees sonder 'n bietjie partytjies oorspronklike "beteken-paise." Hierdie - veral koeke van droë deeg (puff of sand) in die vorm van koppies gevul met appelmoes met speserye, rosyne en versuikerde vrugte. Die kombinasie van crispy gebak met geurige jam vir elke inwoner is 'n herinnering van die komende fees. Italianers in daardie dae kan dit nie doen sonder die gewone soet brood met 'n fancy naam "Panettone". Dit word gewoonlik geëet vir ontbyt, dip in die oggend koffie, of aand, drink warm wyn of 'n soet wyn.

Party Supplies

Enige viering is ten volle net gevoel het toe op die vakansie tafel is geregte wat sy eienskappe is. In Italië, Paasfees of koekies Kersfees - 'n welige en geurige Panettone. Hulle word soms ook genoem Milanese koeke. In een weergawe van die rede daarvoor gedien het as 'n romantiese storie. Gereg uitgevind vakleerling bakker in Milaan en toegewyde dit aan sy beminde. En ek het hom Antonio. Daar is ook ander menings oor hierdie onderwerp. Op die Milan dialek, die naam van die tradisionele Italiaanse koek klink soos pan del ton, wat vertaal as "brood van 'n luukse." Dit is die gereg simboliseer rykdom en sukses. Bak Italiaanse Kersfees koek geneem kan word:

700 gram meel 5 eiers, 'n glas melk, 10 gram sout, 25 gram van gis (vars), 140 gram suiker, vir 120 gram van botter en versuikerde vrugte, 90 gram van dennepitte, 180 gram rosyne, teelepel uittreksel vanielje, seks suiker glas poeier en 'n paar teelepels suurlemoen skil.

voedseltegnologie is baie eenvoudig en duidelik:

1. In die eerste plek is dit nodig om die gis met warm melk op te los, en voeg by hulle die 8 gram suiker. Opara moet effens swel.
2. Afsonderlik, 120 gram suiker Klits botter.
3. Kombineer die twee mengsels.
4. Voeg by hulle 2 eiers en 3 eiergele addisioneel.
5. Afsonderlik, meng die lus met neute, rosyne en versuikerde vrugte. Shortenings voeg 10 gram meel.
6. Die brou betree die eier, en dan vul die sout en die helfte van die meel.
7. Die gevolglike massa verbind met 'n mengsel van neute en gedroogde vrugte.
8. Klein stukkies voeg die meel.
9. Die finale deeg is dig bedek, en dan sit die 4 uur in 'n warm plek.

10. Dra die koek mengsel in verwerkte vorm en aanbod olie vir 30 minute in warm vir bestendigheid.

11. Bak in oond vir 35 minute by 180 grade.

12. Terwyl die produk sal afkoel, kan jy die glans voor te berei. Om dit te doen, proteïene om 'n goeie sweep met suiker wees.

Sal net smeer die mengsel voorberei koeke en versier die oppervlak van gekleurde sprinkel.

Panettone in Russies

Om jouself voor te berei by die huis Panettone, kan Italiaanse resep 'n bietjie makliker te maak. Om net behoefte werk:

850 gram meel, 180 gram suiker en botter, 25 gram gis, eiergele en 4, 150 gram rosyne, en 70 gram van suurlemoen en oranje versuikerde.

Kook is beter om te begin in die oggend, as die hele proses neem net minder as 12 uur:

1. In die eerste plek moet die gis verdun met warm water, voeg by dit 100 gram meel, roer en laat staan vir 3 ure, bedek met 'n handdoek.
2. Brew verdun met water, vul die dieselfde hoeveelheid meel en weer sit in 'n warm plek, maar by 02:00.
3. Oorblyfsels gooi meel op die tafel. In die sentrum maak 'n gat en sit daar die eiergele, gesmelte botter, eier, sout en suiker. Gaan voort knie vir 20 minute, totdat die deeg self nie sal verander in 'n elastiese homogene massa.
4. Verbind dit aan brou. Voeg versuikerde vrugte en rosyntjies.
5. Semi-finale produk in verwerkte olie vorm sit. Sit dit in 'n warm oond en wag vir 4 h.
6. Op die oog af, maak 'n snit in die middel van die kruis en sit 'n stukkie van die botter.
7. Bak vir 45 minute by 220 grade.

Welige en heerlike Panettone is 'n ware juweel van 'n middagete of 'n feestelike tafel.

simnel

Trouens, die Italiaanse nasionale soet brood - dit is dieselfde koek. Panettone gebak, nie net tydens Kersfees. Dit is ook gemaak met Paasfees, tydens die Kersvakansie of net vir tee. Leer hoe om hierdie koek kook is nie moeilik. Maar jong en onervare huisvrou is beter om te begin met die eenvoudiger resepte. Jy sal die volgende komponente moet:

360 gram meel, 65 gram suiker, 120 ml melk, 60 gram van botter, 4 eiers, sout, 7 gram droë gis, 150 gram van 'n mengsel van versuikerde vrugte en gedroogde vrugte, ½ sakkie vanielje suiker.

Tegnologie van die voorbereiding van die koek:

1. Rillings verwaterde melk, voeg 10 gram suiker en 20 gram meel. Die mengsel moet in die warmte staan vir 10 minute.
2. Eier en 2 eiergele met suiker, klits en dan voeg dit om saam te brou met gesmelte botter.
3. Tik sout en vanielje suiker en meng alles deeglik.
4. Gedeeltes slaap meel om die deeg te kook.
5. Voeg die versuikerde vrugte, gedroogde vrugte skil en gewas.
6. Dek massa in die bak met 'n handdoek en laat vir 1 uur op te staan, sodat hulle kon gaan.
7. Obminku produseer.
8. Sit die deeg in die vorm. Dit moet nie meer te neem as die helfte van die ruimte.
9. Bak vir 30 minute in 'n oond teen 180 grade.

Sal net die oppervlak van die finale produk aan die geklitste eiergeel smeer en wag totdat dit afkoel heeltemal.

met breadmakers

Op Oukersaand, gewoonlik nie wil hê op die stoof te staan vir 'n lang tyd. Daarom gasvrou dikwels terugval op verskillende kombuistoestelle. Byvoorbeeld, kan die Kersfees Panettone baie vinniger gedoen word met behulp van 'n konvensionele brood maker. Van die produkte wat jy nodig het:

360 gram meel 4 gram van gis droë, 65 gram van normale en 12 gram van vanielje suiker, 75 gram van botter, 'n kwart teelepel sout, 40 ml van die water en 60 ml hele melk, 2 eiers, en 2 eiergele, 200 gram van 'n mengsel van gedroogde vrugte en versuikerde vrugte, en ½ teelepel suurlemoenskil bote.

Gereed maaltye in fases:

1. In die eerste plek moet die gis verdun met water en sit dit in 'n warm plek vir 15 minute, totdat die oppervlak borrels verskyn. In die geheel gesien suurlemoenskil verwyder, stort sy pre-gekookte water.
2. Week en dan droog rosyne.
3. Appelkose met snoei gekookte en dan in klein stukkies gesny.
4. Gooi die warm melk in die brood masjien emmer, dan voeg by die eiergele saam met die addisionele.
5. Absorbeer beide tipes van suiker en gooi die gesmelte botter.
6. Tik gis mengsel, sout en gesifte meel.
7. Stel "knie" af en draai op die masjien. Die operasie duur een en 'n half uur.
8. In die klaar 'n briljante "bun", voeg die gedroogde vrugte mengsel.
9. Na 'n paar keer vir obminku.

10. Verdeel deeg in stukke en vul dit met olie verwerkte vorm. Hulle het vir 1.5 uur om op te staan in 'n warm plek om te kom en te verhoog in volume.

11. Die vorms gestuur na die oond en bak 25 minute by 190 grade.

Klaar kolwyntjies kan sprinkel met gepoeierde suiker. Sedert die produk sal lyk meer feestelike.

sjokolade plesier

Hoe anders kan Italiaanse koek Panettone kook? Resep sal afhang van die samestelling van Paasfees nagereg. Byvoorbeeld, die volgende basiese produkte wat nodig is vir die weergawe van sjokolade koek met drank:

450 gram meel, 45 gram van verpoeierde suiker, 'n eetlepel heuning en droë gis 100 gram sjokolade donker, 50 milliliter drank "Amaretto", 35 gram van sagte botter, 5 gram sout, 1 eier 1 eiergeel, 80 g rosyne, skil een suurlemoen, 'n teelepel vanielje suiker en skil van 1 lemoen.

Voorbereiding van 'n nagereg eerder vinnig:

1. Eerste rosyne moet vyftien minute om te hou in kookwater. Dan moet dit afgespoel en gooi drank vir 30 minute. Daarna gedroogde vrugte moet druk.
2. Los gis met warm melk met 'n eetlepel van gepoeierde suiker en in stand te hou hulle vir 10 minute in 'n warm plek.
3. In 'n aparte bak meng meel met sout en poeier oorblyfsels.
4. Voeg heuning, olie, wat voorberei is gis en eiergeel. Na deeglike vermenging verkry 'n bietjie taai om aan te vat die deeg.
5. Voeg die rosyne in dit, rol in 'n bal en sit in 'n warm plek vir ongeveer 'n uur.
6. lemoenskil en sjokolade kap, voeg dit dan by die deeg saam met die vanielje suiker en skil. Semi-finale produk meng en die verskuiwing van dit in 'n ronde vorm, gevoer met geoliede perkament, weer op 'n halfuur in 'n warm plek.
7. Bak vir 35 minute in die oond by 170 grade.

Gereed koek kan dan versier met sjokolade en sprinkel met neute.

Meester-klas van Italiaanse sjefs

Om 'n ware Panettone resep voor te berei is beter om 'n Italiaanse sjef neem. Voorbereiding van hierdie koek plaasvind in 3 fases. Vir elkeen van hulle sal die volgende produkte moet:

№ p / p	naam van die produk	Die bedrag van grondstowwe, gram
		stadium 1	stadium 2	Voorbereiding van 'n mengsel van gedroogde vrugte	glans
1	water	400
2	suiker	350			200
3	gedruk gis	15
4	eiergele	350 (20 stukke)	100 (6 stukke)
5	botter	500	240
6	meel	900	100
7	gepoeierde suiker		100		200
8	rosyne			300
9	versuikerde vrugte			300
10	gedroogde vrugte			200
11	heuning			200
12	sout			8
13	vanielje			1 pod
14	proteïene				120 (7 stukke)
15	meel amandel				200
16	groente-olie				20

Die werk moet geleidelik gedoen word:

1. Eerste, water en suiker nodig om die gis oplos. Voeg dan die res van die bestanddele en knie die deeg. Hermeties geslote, sit dit in 'n warm plek vir 14 uur.
2. Afwisselend geadministreer bestanddele wat vir die tweede fase, die vervaardiging van die intermediêre vermenging vir 5-10 minute. Die finale produk moet verdeel word in verskeie dele, elk van wat rol in 'n bal en plaas in hitte om volwasse vir 6 uur.
3. Deur direkte vermenging om 'n mengsel van gedroogde vrugte voor te berei. Verbind dit aan die toets en laat die gevolglike massa op die dag.
4. Berei die glans. Om dit te doen, die bestanddele wat jy nodig het om te klop met 'n menger tot romerig, dan sit in die yskas om te verdik.
5. Semi-finale produk uitgebrei in vorms, smeer die oppervlak van die glans en bak in die oond vir 50 minute by 175 grade.

Vir die afkoeling van die voltooide artikels Italianers gewoonlik draai hulle onderstebo.

'N Gewilde opsie

Sommige verkies om suurdeeg Panettone berei. In hierdie geval, is dit wenslik om die geselekteerde formulering duidelik waarneem. Jy moet die volgende produkte:

Om koeke:

70 gram meel, 50 ml van warm water en die gis pakket.

1 vir deeg:

2 eiergele, ½ koppie voorheen bereid suurdeeg koppie meel, sowel as 60 gram van botter en suiker.

2 Meng:

20 gram van botter, 2 eiergele, 60 gram meel, rosyntjies, versuikerde vrugte en gedroogde vrugte ander.

Voorbereiding Panettone:

1. Maak 'n voorgereg deur die vermenging van die gewenste komponente.
2. Toevoeging van meel te maak knie en laat die produk in die hitte vir 8 ure. Gedurende hierdie tyd, moet hy verdubbel.
3. Na afloop van die eerste knie weer die deeg laat vir 8 ure.
4. Tydens die tweede knie voeg al die res van die bestanddele.
5. Die deeg uitgebrei deur die tipe en hou hulle 6 uur oor 'n warm oond.
6. Bak vir 7 minute by 180 grade.

Moet Panettone koel regop onderstebo vir ten minste 9 uur.