Lekker blou vir die winter: resepte en kook wenke

In Rusland, dit is baie algemeen hierdie lang, lang vrugte soos purper - ". 'N bietjie blou" eiervrug rasse, liefdevol genoem deur die mense Maar in werklikheid is daar eiervrug en rond en wit, en gestreepte, en selfs pienk.

'N bietjie geskiedenis

Dit is reeds heelwat geskryf, maar mense is nie altyd bewus van die voordelige eienskappe van hierdie vrugte. En baie van die geregte uit die bloute verskyn net in die 18-19 eeue, toe die kokke uiteindelik geleer hoe om dit behoorlik te kook, en die dorpenaars - gegroei (lang blou geplant as sierplante). Na alles, indien dit nie behoorlik gekweek eiervrug kan 'n paar van die skadelike stowwe absorbeer, en in die gebruik om vergiftiging en selfs veroorsaak - hallusinasies. Tuiste van 'n groente word beskou as Indië en Burma, maar in Europa (na Rusland en) EIERVRUG wees was, waarskynlik, uit die Amerikaanse vasteland.

Die voordele van eiervrug

'N Paar woorde wat ek wil sê oor die voordele van blou. Dit bevat 'n baie nuttige mikro en vitamiene wat nodig is vir die behoorlike funksionering van die hele menslike liggaam. Groente beïnvloed nier werk aktiwiteit van die hart, die verbetering van die bloedsomloop en versterk bloedvate. As 'n voorkomende maatreël eiervrug kan liggies reinig die liggaam, bevry dit uit gifstowwe. Dit is moeilik, miskien, om 'n groente wat as blou sal wees as die kompleks gewerk op baie organe met gereelde eet kry. A lekker blou vir die winter - 'n natuurlike stoorkamer van vitamiene en aminosure, wat so ontbreek in die koue. Terloops, in die seisoen - die laat somer, vroeë tot middel-val - dit is letterlik 'n sent. So moenie lui en naby wees ten minste 'n paar bottels van hierdie wonderlike en nuttige op dieselfde tyd lekker produk. Hoe meer dat dit eenvoudig sal maak, met behulp van die onderstaande resepte.

Lekker blou vir die winter

Natuurlik, het elke respek gasvrou resep links (en nie a) die voorbereiding van 'n bewaringsfonds vir die winter, vir toekomstige gebruik. Onder die verskeidenheid gekies ons naipopulyarneyshie in resepte mense. Sommige van hulle is baie eenvoudig. Sommige - dui op die teenwoordigheid van sekere vaardighede. Maar in elk geval, daar is baie om van te kies. So dringend manier af tot die naaste mark (of supermark) om vrugte af te haal vir die spasies!

Hoe om die blou te kies

Moet neem vir die behoud van slegs ten volle ryp vrugte sonder groen fragmente, is dit moontlik - met geel in een van die dromme. Kleur eiervrug moet aanhoudend pers wees. Die uitsonderings is in daardie gevalle wanneer onryp vrugte word gebruik in die formulering. Lekker blou vir die winter om baie maklik voor te berei, as hulle heeltemal gekombineer met baie ander groente en vrugte. Maar laat ons beweeg op na die reeds eie geregte!

Blou vir die winter. Die mees eenvoudige resepte

As jy nie te vol vertroue in hul vermoëns, kan jy probeer om die mees gewone kook gestoofde eiervrug met uie gloeilamp, brandrissie, tamaties en speserye, hulle na die sluitingsdatum in glasflesse. Net nodig het om te onthou dat EIERVRUG bevat solanien stof (wat die kenmerkende bitter smaak gee), is dit nodig voordat 'n goeie week in soutwater is. Dan gaan die bitterheid weg en jy kan veilig voortgaan om te kook (so ten minste die raad van ervare sjefs). Maar in die geval van blus kan doen sonder hierdie proses.

Ons moet: 2 pond van blou, 'n kilo van tamaties, 'n pond soetrissie Bulgaarse, 'n halwe kilo van wortels, 'n halwe kilo van uie, een of twee van chili peper, 'n halwe koppie groente-olie, een-derde koppie suiker, speserye en sout en peper - na smaak.

voorbereiding

Lekker blou vir die winter gereed om te vergewe:

1. Alle groente is 'n goeie was en skoon (eiervrug gelaat kan word in die vel, maar vir diegene wat 'n sagter - verwyder die skil van die vrug).
2. Sny al die bestanddele byna ewe groot blokkies (wortels in skyfies gesny).
3. Op groente-olie gebraaide uie.
4. In dieselfde pan, gooi soetrissie, wortel, warm peper.
5. Al die seer en braai hulle, maar nie te veel.
6. Vou gebraai bestanddele in 'n bak vir vuur - soteynitsu of pan.
7. Sit die gesnyde eiervrug bo-op. Die laaste laag - tamaties.
8. Prut op 'n baie flou hitte vir ongeveer 'n uur, roer met 'n hout lepel. Aan die einde, gaan die suiker en sout, die oorblyfsels van groente-olie, speserye en peper na smaak by en prut vir 5 minute, letterlik.
9. Die warm mengsel is uitgestort in potte, steriliseer en rolle op die konvensionele tegnologie. Sommige mense voeg 'n lepel asyn vir getrouheid, maar in hierdie resep hiervoor is nie nodig: 'n goed gesteriliseerde flesse byna nooit ontplof - nie dat die komkommer!

soos paddastoele

Blou, soos paddastoele in die winter - 'n groot leeg, wat ook 'n baie oorspronklike smaak het. Soms het selfs gaste kan nie sê wat dit is: eiervrug of sampioene?

'N blou berei, soos paddastoele in die winter, moet jy 'n 5 kilo van eiervrug, 'n pakkie (50 g), peper swartpeper, twee koppe van knoffel, lourier, 'n bottel wyn of appelasyn neem.

1. Onthou dat die blou moet vooraf geweek in pekel of bloot in sirkels sny of driehoeke gooi die sout en laat vir 'n paar uur, so het hulle hul bitterheid.
2. Volgende, nadat deurdringende, die sap en die water gedreineer in 'n vergiettes, en sampioene op 'n blou winter verlof daar - drein
3. Volgende maak die marinade by die berekening: 1 liter water per kilogram van blou. In die toevoeging van water (per liter) polstakana asyn: dit is, as die oorspronklike was 5 pond groente, neem dan 2.5 koppies appel of druiwe asyn.
4. In 'n kastrol met die marinade geweek blou see en kook vir 5-10 minute, nie meer nie.
5. Het ons dadelik uit te brei die produk vir banke, om in elke houer 3-4 knoffelhuisies, 10 peperkorrels, 'n paar lavrushek. Vul die marinade en steriliseer. Oprol en verwyder vir veilige bewaring, eerste in 'n kombers en draai om te kyk vir lekkasies. Jy kan dan slaan in 'n koel donker plek of aan die onderkant van die yskas, ten minste totdat die lente. Maar gewoonlik so 'n waardevolle produk word geëet deur openbare vakansiedae ander Nuwejaarsdag.
6. Dien moontlik met gloeilamp ui, gesny dun half-ringe, gesoute groente botter. En regtig, om 'n smaak wat feitlik ononderskeibaar van die sampioen kry.

Koreaanse

Hierdie "Oosterse" gereg is blou in Korea vir die winter, en is bereid om met die gebruik van asyn, asook vele ander. Dit is raadsaam om nie te ver met die bestanddeel, en in plaas van asyn 70% neem natuurlike druiwe of appel 9% (dus sy vereis byna 8 keer meer).

, Jy moet neem blou om voor te berei in die Koreaanse vir die winter: 4 kg eiervrug, 1 kg uie, wortels en soetrissie, 100 gram van knoffel, 2 klein lepels grond rooi peper, 2 groot lepels asyn (70%). Of neem die toepaslike bedrag van asyn 9% - effens meer as 'n glas.

voorbereiding

1. Blou eiervrug op 'n winter was en skoon van die vel (soms gekook en saam met dit). Sny in repe of blokkies - aan wie soveel aan hul smaak. Strooi sout mildelik en redelik geweek vir 3-5 uur - is te danke uit bitterheid.
2. Wortel vryf rasper om lang filamente links (of kap dun lang stroke).
3. Ons skoon rissies uit sade en kap in repies.
4. Buig - 'n halfsirkel, knoffel - fyn kap.
5. Al die groente (behalwe blou) gemeng in 'n diep bak en gegeur met peper, gooi die asyn en piekel ongeveer 5-6 uur in 'n warm plek. As jy nie te erg of jy, byvoorbeeld, word nie aanbeveel deur dokters hou, kan die bedrag van peper verminder of uit te skakel dit uit die resep.
6. Verdere slaai blou vir die winter in Korea voorbereiding volg. Blou gooi in 'n vergiettes - sap met bitterheid en water moet goed dreineer. Braai die eiervrug in olie tot half. En dan ook te blus onder die deksel, en voeg 'n halwe glas water (10 minute sal genoeg wees). Eiervrug met ander komponente, roer liggies sodat dit nie die vorm van groente ontstel.
7. Ons ontbind die massa van banke en steriliseer 25 minute in kookwater in die oop toestand. Daarna het oprol dek blou in Korea. Die resep vir die winter is eenvoudig in die uitvoering, maar baie lekker, wanneer langdurige wintervakansie oop pype met spasies een na die ander - om die tafel. As 'n reël, nie een van die kapasiteit van "leef nie" tot aan die einde van die winter!

georgian

Blou Georgian die winter - 'n ander bak, bekende, waarskynlik, baie huisvroue. Kook dit eenvoudig: 'n halfuur bestuur kan word met 'n paar behendigheid. Jy kan feitlik onmiddellik eet, en kan opgerol word in potte en geniet die poeding in die koue winter aande. Veral goeie blou adzhika in die winter (soos hulle genoem word) met 'n sterk alkohol soos gekruide sout, aangename gastronomiese smaak.

Neem 6 medium EIERVRUG (wil - neem meer, dan die ander bestanddele proporsioneel verhoog), 6 soetrissies, 4 dinge Hot Chili Peppers (lig), 200 gram van knoffel, 'n halwe koppie asyn, 'n halwe koppie groente-olie, 'n koppie suiker, 2 groot lepels sout .

voorbereiding

Blou Georgian voor te berei vir die winter soos volg:

1. Eiervrug sny in tradisionele of sirkels, of blokkies, sout aan die slaap raak. Ons hou eenkant 'n paar uur te laat die sap, en die bitterheid is weg.
2. En in hierdie tyd, lenings souse. Met die blender, hierdie proses verander in 'n ware plesier. Peper bitter en soet met knoffel bring om 'n gladde konsekwentheid.
3. Voeg die mengsel in n akute oorgedra in die pot, suiker, groente-olie en asyn. Meng en gee 'n sweer.
4. Blou gooi in 'n vergiettes en gee dit aan die sap te dreineer (dit moet weggegooi word). En dan afsonderlik kook eiervrug 5-10 minute nadat dit gekook is. Sit die gekookte groente in die sous en prut vir 'n verdere 5 minute op 'n baie lae hitte, roer met 'n hout lepel sodat steek nie.
5. Die blikkies mors 'n warm gereg en steriliseer vir 15-25 minute. Blou roll up dek vir die winter. Resepte soos geregte is soms aanvullend en selfs tamaties: rooi of groen. Dan het ons 'n halwe kilo van tamaties op die stadium van voorbereiding-adzhika sous kap en plaas in 'n blender saam met die knoffel en rissies. A eerder lekker en sappig.

Georgian, maar sonder sterilisasie

Jy kan naby die blou vir die winter sonder sterilisasie, as hulle voor te berei om Georgia. Neem 2 kg van blou, 'n pond uie, 200 gram van knoffel, 'n halwe koppie groente sonneblomolie, 'n glas wyn of appelasyn, water glas. Van speserye neem 'n teelepel hoep-suneli, gedroogde koljander net so 'n knippie saffraan Engels, effens droog paprika.

voorbereiding

1. Eiervrug pre-voorberei, soos in die vorige resep.
2. Maak die vul: uieringe, knoffel in dun skywe, voeg ander speserye, meng goed.
3. Kook marinade half liter water, groente-olie, asyn - al meng en bring tot kookpunt. Laat afkoel tot louwarm temperatuur.
4. In 'n aparte pan eiervrug, wat reeds die bitterheid vrygestel, kook 10 minute. Ons trek hulle uit met 'n gaatjieslepel uit en ons skuif in 'n kastrol, waar ons gas-stasie is geleë. Roer liggies, sodat dit nie té die vorm van die blou versteur (kan ingehandig word).
5. Versprei in 'n pot en gooi die marinade sodat die top was 'n soort van bout uit die olie, water en asyn.
6. Maak die plastiek dek en stuur af 'n yskas. Dit is wys om die eerste pot oop in Desember - nie vroeër, om die produk as dit moet aanbied. Maar as jy kan myself nie in toom te hou, en dit is moontlik vroeër. En gewoonlik het dit nie werk nie - so lekker!

"Spark"

Baie soortgelyk in smaak aan die vorige voedsel en diegene blou. "Spark" is die voorbereiding vir die winter net. Snack draai pittige en pikante as gevolg van knoffel en peper vuur (vandaar die naam), soos vervat in die formulering.

Op 5 pond eiervrug neem 10 Perchina Gesmelte chili, 250 gram van knoffel, soet 10-12 Perchina, 1 kilo van tamaties, 'n glas appelasyn (9%), 2 glas groente-olie, sout - na smaak.

1. Blou berei, soos gewoonlik, sny sirkels (met 'n dikte van ongeveer 5 mm) en verlaat podsalivaya om bitterheid vrygestel.
2. Rissies, tamaties, knoffel word gelaai na die blender of vleismeul en produseer puree sous.
3. Die sous in 'n kastrol, bring tot kookpunt. Stel asyn by en kook vir 5 minute op 'n baie lae hitte, roer af en toe.
4. Eiervrug gebraaide in kokende plantolie.
5. Die verspreiding laag van blou banke, vul dik sous. Dan nog 'n laag - en vul. En so aan totdat die top van die blikkie.
6. Steriliseer 30-40 minute en rol deksels.

In tamatiesous

As jy vir een of ander rede nie skerp te voer, kan in tamatiesous op blou winter gekook word. Vir hierdie doeleindes, neem dieselfde bestanddele, net verwyder die rissies en tamaties moet 2 keer meer wees. Voorberei ligte tamatie en gooi dit in potte gebraai blou. Rolls na sterilisasie. Stoor in 'n koel donker plek.