Kook Biltong by die huis: eenvoudige en heerlike

Hierdie gereg is bekend sedert antieke tye: selfs die Mongoolse nomade, gedwing om voedsel wat nie addisionele verwerking vereis en gestoor vir 'n lang tyd eet, sit 'n Saalperd vleis is vermoor - en in die loop van die daaglikse rasse van perde sweet is natuurlik sout en hou nuttige eienskappe. Dit klink nie baie smaaklik, maar as 'n natuurlike en eksotiese! Vandag Biltong nie sulke barbaarse metodes vereis van voorbereiding, resep beskikbaar stel aan enige eienaar.

Die hele geheim is dat vir elke soort passing sekere speserye, en kan weerstaan Biltong verskillende diere moet sekere datums. Hier is drie klassieke resepte van hierdie nuttige bereid sonder preserveermiddels, "mobiele" versiering van enige fees.

Gedroogde vleis - vark met speserye

'N klassieke resep: eenvoudige geregte van vleis vark om lewens en Zaporozhye Kosakke, en die Britse koning te red. bestanddele:

• Varkvleis ossenhaas.
• Lourierblaar, sout, wonderpeper.
• Angelier.
• Rooi peper poeier.
• Geurmiddels vir varkvleis - na smaak.

Kook sterk sout pekel - pekel: 1 liter water verbruik sowat 5 eetlepels sout (of 4 - maar met 'n goeie skuif). Hoe om die konsekwentheid van die pekel is so: gedompel in haar spysvertering eier, moet dit dryf op die oppervlak van die stomp eindig.

In die pekel voeg al die speserye en sit dit op die stoof om te kook. Wanneer afgekoel - wat jy nodig het om die groot speserye verwyder. Gelyktydig met lopende water vir varkvleis ossenhaas (nek van varkvleis of ander pulp) was en val in 'n pan van koue soutwater. Die pulp moet vry van water gedra laag om hom te versadig met pekel wees en laat die sap. Gereed - jy kan die pan in die yskas te verwyder vir 'n paar dae.

Elke dag moet verander word Biltong. Wanneer bereik die verlangde graad van sout (wat nie soos te veel sout varkvleis - dan hou die dag, maar vir iemand en drie dae is nie genoeg) - om die vleis te kry, druk droog en vryf met 'n droë speserye. Draai in 'n skoon gaas lap en laat 'n week staan in 'n koel donker plek van die yskas.

Gedroogde vleis met sout

Voedingkundiges raai eet kalf in plaas van varkvleis - geen wonder Moslems hou haar onder die verbod, as die rundvlees minder cholesterol bevat. So, om Biltong huis voor te berei op hierdie resep, wat jy nodig het:

• Medalje van kalfsvleis - ossenhaas moet 'n klein wees, tot 5 cm in deursnee.
• Seesout groot.
• Gemaalde swartpeper.
• Speserye van jou keuse (droë): salie, paprika, tiemie, roosmaryn, tiemie, koriadr.

Pre-gesuiwer van are en lê in 'n beit tenk vet vleis: gooi sout op die bodem van die houer en peper na heeltemal bedek dit. Bo die vleis ook Pertseva en 'n mengsel van soutsuur sprinkel, bedek met kleefplastiek en stuur in die yskas vir 12 uur. Na skoongemaak van soute onder lopende water vleis droog en vryf speserye. Met behulp van dieselfde prosedure - toegedraai in gaas en "cool." Uithouvermoë Termyn - ongeveer 'n week.

Biltong eend

Tataars nasionale gereg raspprostraneno in Bashkir mense wat tradisioneel gebruik die gans - maar die vleis van hierdie voël en ruk langer en harder. Daarom, om eend Biltong berei, sal jy nodig het:

• Duck bors - 2-3sht.
• Seesout groot.
• Vars gemaalde swartpeper.
• Speserye na smaak: basiliekruid, roosmaryn, tiemie.
• 'N halwe glas brandewyn of 'n goeie cognac.

Geskil en vet fillet was onder lopende water en droog. Aan die onderkant van die tenk gooi sout en peper, voeg die alkohol - pluimvee is gewoonlik droër as soogdiere, sal alkohol sagtheid en speserye by te voeg. Top - eend, ens, soos gewoonlik - die sout en peper. Skip in die yskas vir 12 uur verdoesel film. Na - gewas en droog, toegedraai in gaas, verlaat vir 'n ander 12 uur. Totaal - vier en twintig uur na 'n wonderlike en skaars geregte voor te berei.