Hoe om risotto te kook met varkvleis speserye is belangrik

Hierdie gereg - die trots en juweel van Oos-kombuis. Natuurlik, hierdie Pilaf - wonderlike, heerlike, smaaklike en smaakvol, wat is, in werklikheid, 'n gereg van vleis, rys, en baie ander komponente. Maar, in werklikheid, 'n ware filosofie, en, byvoorbeeld, 'n heerlike risotto met varkvleis, kan nie net deeglik te vul mae, maar ook die sentrum van familie eenwording, hartlike en oorspronklike geword.

Pilaf is baie anders, en hulle name is vir die grootste deel daarvan afhang of hierdie gereg voorberei word in sommige gebiede. Enorme gewildheid van Pilaf Oesbekies, maar ware fynproewers vervaardig ook geregte Bukhara, Fergana en Khorezm. Elkeen van hulle in hul unieke en ongewone - en dit is nie net 'n ander stel van produkte, maar ook in spesiale speserye, die vermoë om te kook en behoorlike voorbereiding vir die voorbereiding van die houer.

Hoe om risotto korrek kook, en veral hoe om Pilaf kook varkvleis - die lekkerste van alle spesies, weet nie almal is 'n ervare kok of huisvrou. Die feit dat die Ooste, soos ons dit ken, is 'n delikate saak, so al die besonderhede van die skepping van so 'n wonderlike gereg onderworpe slegs aan mans, dat hulle vir die grootste deel en wat betrokke is. By die keuse van kruie en speserye - en hulle in die ooste van kombuis met groot aandag - om voorkeur te gee aan die beste versameling van berberis, rooi peper en komyn, waarsonder Pilaf met varkvleis nie sy ongelooflike oorspronklike smaak en 'n unieke aroma spesifieke kry.

Soos reeds gesê, nie almal in staat is en weet hoe om risotto te kook met varkvleis, maar as jy besluit op hierdie moeilike saak - om te kook Pilaf, bereid wees om vir 'n baie verskillende bedrywighede. In beginsel, neem die proses in drie stappe - kalsinering die olie of vet kook zirvak (spesiale vul) en boekmerke eintlik 'n hoofbestanddeel (rys). Eerstens moet ons die skottelgoed te kies vir dit om te kook kos - hittebestande, met dik mure en die beste van alles, met 'n ronde bodem. Hierdie pot - ketel - deeglik opgewarm, dan is dit nodig om die olie te gooi - groente, sonneblom, katoen of sesam om dit verteer, tot lig rook verskyn. Sodanige opleiding moet voor die kok Pilaf vark in Oesbekies om alles wat nodig is vir die resep daarna uit te voer word. Dit sal vereis dat die rys (500 gr.), Vark (500 gr.) En wortels te neem (4 stuks.). Ook baie nodig groente-olie (80 ml.), Fat (180 g.), Ui (3 doel.) En verskeie geurmiddels en speserye.

Vir direkte gaarmaakproses moet jy om te was en sorteer die rys, versigtig voor te berei varkvleis - ontslae te raak van vet, afsonderlik fyn kap dit, apart skoon die pulp. Skil en kap die "strooitjies" uie en wortels. Wanneer alles is voorberei, kan jy die eerste fase begin - kalsinering olie en braai spek met snye van vleis. Later in dieselfde olie die uie en wortels kan braai, en wanneer hulle smaaklik goue - Gooi die speserye. Perfect versameling vir hierdie kan goed gemeng word voor jy Pilaf Vark kook: Neem grond swart en rooi soetrissie, rosyne, barberries, komyn en sout. Verdere, vloei die warm water in die ketel, en 'n kwart uur eweredig gelê Fig. Daar moet onthou word dat die kookwater vlak van die vlak van die rys met sowat twee sentimeter moet oorskry. Op die oomblik, skoon te maak die knoffel, maak 'n snit in verskeie plekke en heeltemal gedoop in Pilaf. Sodra die water begin om te verdamp, sal rys moet die middel van die skyfie in te samel, en bewys in verskeie plekke 'n "puncture" maak. Daarna moet hy gestoomde tot gaar onder die deksel so veel as moontlik gesluit op lae hitte. Dit is belangrik om seker te maak dat die gereg nie vashou - maar moenie roer nie, en versigtig te lig deur die beheer van die mate van gereedheid.