Wit sampioene: kook in verskillende maniere

Boletus edulis - een van die mees waardevolle. Van dit is bereid om die mees heerlike en geurige disse. In die meeste CEP gedroogde of bevrore stukke.

Gedroogde wit sampioene: voorbereiding en advies

Cook gedroogde sampioene is maklik. Dit is nodig om die gesonde, vars en sterk te kies. In die eerste plek is hulle uitgeruk uit die blare, die aarde en dennenaalde. Was word nie aanbeveel, aangesien dit lei tot die feit dat die swam donker. Rangskik hulle deur die grootte. Droë wit kan heeltemal wees, af te sny 'n been besmet. Daar moet kennis geneem dat dit moontlik is om droog te word en wortels. Wit sampioene is baie smaakvol. Hulle kan gebruik word vir sop, borsjt, Salsola, verskeie souse. Ook, is hulle by die vulsel vir pasteie, zrazy en kool. Voordat jy begin om te kook die gedroogde sampioene, moet hulle geweek in water. Die sous nadat deurdringende is nie uitgestort nie, maar word gebruik om die sous of sous verdun. Die sampioene moet water wees vir 20-30 minute. In voorkoms kan hul bereidwilligheid bepaal - sampioene bekom oorspronklike vorm en besig om vog. Daarna kan hulle begin om te werk in die kombuis.

Vars en bevrore porcini sampioene: voorbereiding en advies

As in jou besit is vars sampioene en jy nie wil hê dat hulle om droog te word, kan jy dit gebruik om te vries. Om dit te doen, moet jy om uit te sorteer die wit, skoon van dennenaalde en vuil, sny die ruggraat. Kap die sampioene in klein stukkies, versprei in sakke en wegsteek in die vrieskas. In die winter, wanneer jy wil om sampioen geregte, soos sop kook, kan jy dit direk in die pot kookwater verwyder. dreineer eers die sous, sal dit deursigtig en geurige wees.

Die maklikste manier is die geval met vars sampioene. Hulle is baie skoon en sny die wortel, en dan gebruik kan word vir dit om te kook en braai. Nog 'n klein detail: tydens kook, gebruik nie te veel speserye. Dit sal die geur van porcini sampioene bederf. Dit is die beste om sout en peper te beperk. Vars, bevrore of gedroogde sampioene kan gekook word baie verskillende geregte. Hier is 'n paar eenvoudige resepte.

Boletus edulis: resepte

Berei 'n ongewone slaai van porcini. Vir hom, sal jy nodig het:

• Gedroogde wit sampioene (ongeveer 20 gram);
• tamaties - 'n paar vrugte gemiddelde grootte (ongeveer 500 gram gewig);
• twee pietersielie;
• twee uie;
• verskeie tande van knoffel;
• eetlepel botter;
• asyn met speserye, suurlemoensap;
• sout, peper,
• witbrood (300 g);
• lepel olyfolie.

Die voorbereiding tegnologie

As jy met behulp van gedroogde sampioene, moet die voorbereiding begin met hul deurdringende. Vars jy kan eenvoudig kap fyn. Gooi die gedroogde sampioene in 'n verhouding van 20 gram per 125 ml water. Broei vir 'n uur. Sodra die sampioene swel, gooi die vloeistof in 'n ander houer en hulle fyn kap. Water meng nie. Was die tamaties, in 4 stukke gesny. Setperke was liggies droog en fyn kap. Uie en knoffel kap in blokkies. Smelt die botter en die ui spassiruyte. Dit gooi sampioen water. Setperk en wit sampioene. Die voorbereiding neem 'n bietjie van die tyd - genoeg kos te blus vir 5 minute. snoepie dan asyn, druk 'n bietjie (ongeveer 'n teelepel) suurlemoensap, sout, peper plek. In 'n aparte pan met olyfolie wat nodig is om die blokkies witbrood braai. Hulle moet skerp gevorm word. Meng in 'n slaaibak die tamaties, croutons, knoffel, pietersielie, uie en wit sampioene. Dien die slaai.

Noedels met sampioene

Geurige en heerlike sop sal porcini. Vir noedels, sal jy nodig het:

• vleis (hoender, vark, bees) - 300 gram;
• pasta (pasta, pasta) - ongeveer 100 gram;
• wit sampioene (200 of 600 gram gedroogde vars);
• 2 vars hoender eiers;
• 'n paar lepels van sojasous;
• fyn gemmer (kwartaal lepels);
• sout.

Die voorbereiding tegnologie

Was die vleis. Gooi 'n klein hoeveelheid water (ten einde genoeg vir dit om te kook om) en sit aan die brand gesteek. Sodra dit gereed is, verwyder en laat afkoel. Sous druk. Gooi warm water wit sampioene. As hulle swel, dreineer die water van hulle in die sous. Sit dit om te kook. Sit dit in die vleis, sny in dun skywe, sampioene, gemmer. Gooi noedels of vermicelli, sout, gooi in die sojasous. Klits die eiers. Sodra die sop begin kook, gooi dit in die sous en roer goed. Weer bring tot kookpunt en verwyder van die hitte noedels. Uitscheppen die sop in bakkies, sprinkel met kruie.

Zharenko

Dit is bevredigend en baie lekker gereg van aartappels, sampioene en vleis. Vir hom, sal jy nodig het:

• sowat 800 gram aartappels;
• vet sny weeg ongeveer 100 gram;
• vlees van beesvleis met 'n gewig van 600 gram;
• uie;
• een wortel van medium grootte,
• gedroogde sampioene ongeveer 60 gram of ongeveer 200 gram vars;
• 3-4 eetlepels suurroom;
• sout, peper.

Die voorbereiding tegnologie

Sny die vleis in stukkies met 'n gewig ongeveer 100 gram. Braai verhit met olie uit vet. Week sampioene of, as jy vars kookpunt neem. Haal die vleis uit die pan, om dit te skuif in 'n dikwandige pot of gedeeltes keramiekpotte. Skoon en kap die ui, wortels en aartappels. Sampioene met uie braai in olie. Die pot vleis plaas 'n laag aartappels, sampioene, uie, wortels. Gooi die sampioen sous. Voeg sout en peper. Jy kan 'n lourierblaar sit. Plaas in die oond en kook tot sag. Hierdie metode van voorbereiding van wit sampioene neem ongeveer 1-1,5 uur. Die finale gereg sit die suurroom, sprinkel met kruie en bedien.