Ons leer hoe om sjokolade te smelt

Gesmelte sjokolade kan gebruik word as 'n glans, as 'n basis vir die bak of meng met room en 'n warm drankie. Wat in enige van hierdie gevalle, nie om teleurgesteld in die uitslag wees, moet jy weet hoe om sjokolade behoorlik smelt. Laat ons hierdie proses te ondersoek in meer detail.

Wat sjokolade is die beste geskik is om te smelt?

Voordat hoe om sjokolade te smelt is om te verstaan wat rasse meer geskik is vir hierdie doel is. Na alles, is hierdie produk is baie puntenerig en nie elke banketbakker oop te maak. Probleme kan ontstaan as gevolg van die neiging van sjokolade te vinnig en sy konsentrasie verhard. Byvoorbeeld, poreuse teëls is nie te gerieflik om te smelt, die konsekwentheid kry dikwels ver van gewenste. Moet ook nie kies die teëls met rosyne, neute of ander vulsels. Wit sjokolade is ideaal vir gebak doeleindes. Dit sal dien as 'n groot versiering vir enige nagereg, kan dit tint in verskillende kleur voedselkleursel. Beste oplossing te smelt in hierdie geval - die water bad om sjokolade. Nog 'n geskikte graad is om te kook, met uiterste digtheid en smaak. Hierdie eienskappe is afhanklik van die inhoud van die kakaobotter produk. As jy van plan is om die sjokolade vir die bak te gebruik, sal jy nader en gewone nagereg. Dink oor hoe om te smelt sjokolade van hierdie soort, veral nie nodig nie, want dit is nie te kieskeurig nie, maar die digtheid nie die gebruik daarvan as 'n glans toelaat. Ten slotte, die duurste graad - couverture. Dit het 'n baie van kakaobotter, so die gesmelte couverture gee 'n baie gladde struktuur en is geskik vir die voorbereiding van hierdie meesterstukke van smaak.

Hoe om sjokolade te smelt

So, kyk na maniere waarop jy gesmelte sjokolade kan kry. Die mees klassieke van hulle - water bad. In 'n droë pan of bak om gestapel stukkies sjokolade. Geregte is gemonteer op 'n water bad, sodat dit nie die water raak, en die inhoud geroer om eenvormig warm sjokolade massa. Sodra die sjokolade is glad, kan dit gebruik word swanger manier. Neem asseblief kennis dat die geregte met sjokolade 'n groot kastrol met water moet wees, sodat die sjokolade nie tydens stints pare hoef te smelt. Moet ook nie die houer se deksel toemaak omdat dit skadelik gevorm om sjokolade kondensasie op dit. Met die oog op die produk verwyder is meer gerieflik uit die skottelgoed na die kombuis, is dit moontlik om vooraf rok met olie. Ten slotte, onthou dat die maksimum temperatuur vir hierdie bestanddeel - vyftig grade. Daar is nog 'n manier om sjokolade te smelt - in 'n mikrogolfoond. Om dit te doen, moet jy baie min krag mikrogolf (tipies 'n "ontdooi" modus) gebruik. Sedert die produk nie oorverhit en nie verhard. Niks word by die bak voor jy die sjokolade smelt, as jy die mikrogolf gebruik vir hierdie doel. Die derde manier te smelt - met behulp van die oond. Plaas die gekapte klippe in die pot en stuur dit in die oond teen die laagste temperatuur. Na agt tot tien minute gesmelt behandel is gereed. Hierdie metode is die beste geskik is vir die smelt donker sjokolade.