Geregte van gans

Gus - die eerste voël wat mens mak (twintig duisend jaar gelede). Want hierdie voël is anders sorg en kommer by die benadering van vreemdelinge, selfs dan gebruik die sogenaamde hinderlaag op 'n gans.

Tot op datum, is die vleis van hierdie voël wyd gebruik word in kook vir dit om te kook verskillende geregte. Gans ryk aan vitamiene B, C, S en A, proteïen, magnesium, sink, natrium, en ander nuttige mikro- en Makro.

Oorweeg hoe om verskillende geregte van gans te berei.

1. Gans koninklik.

Bestanddele: voël 'n voël, twee bottels wyn 'n droë tafel, agt gram steur, vyftien eiers, drie koppies rys, een pot van gerookte sardientjies, drie uie, een pot van olywe, twee honderd en vyftig gram van mayonnaise, sout na smaak.

Bird oornag geweek in wyn (terwyl geregte van gans veral lekker verkry). Soos wat die tyd aangestap het, was daar gesny ringe bygevoeg ui. Gekookte eiers, sny met die helfte en haal die eiergele, voeg die salm wat deur 'n vleismeul geslaag, en 'n bietjie mayonnaise. Die gevolglike mengsel is gevul met gekookte eier helftes en verbind hulle saam.

Balik, wat gebly het, sny, voeg by dit gekookte rys.

Gans verwyder, obsushivayut, vryf met speserye en sout. Sy vel maak snitte, waarvan die stukke van steur sit, ook sit binne-in die voorbereide rys en sutured met tou. Voël gesmeer met mayonnaise, sit op 'n bakplaat, omring lê oorskiet rys, eiers, olywe, sardientjies. Alles wat goed besproei met mayonnaise en sit bak in die oond en bedruip af en vet gans. Die finale gereg versier kruie en groente.

2. Sop van gans.

Bestanddele: 'n medium-grootte gans, 'n halwe koppie bone, een ui, verskeie wortels, sout, speserye, kruie, vet.

Bone versigtig uitgesorteer en gewas met koue water of sous, bygevoeg en die split gans gee om te kook. Die voël is verwyder wanneer dit sag word. Uie en wortels gesny, passaged op gans vet, wat voorheen van die sous verwyder, voeg speserye en lê in die sop vir sowat twintig minute voor die einde van sy kook.

Voordat dit bedien word in elke bak geplaas om 'n stuk vleis en sprinkel met kruie.

Geregte van gans resepte vir restaurant sjefs:

3. Stew.

Bestanddele: halwe koppie Juniper, een pot van sampioene, sewe honderd en vyftig gram gans ham, een teelepel tiemie, twee honderd gram sous, twee eetlepels botter, een ui, twee eetlepels meel, honderd gram van rooiwyn, sout, peper.

Die vleis geskei van die bene, is dit sny en braai in olie, voeg gekapte uie, meel, sous en sit om te kook. Daarna, voeg die wyn, sout en peper, tiemie en Juniper en stowe vir veertig minute, en val dan aan die slaap gesnyde sampioene en meer speserye.

4. Gans ham.

Bestanddele vir vyftig gram sout en suiker, twee lepels stysel, 'n honderd en vyftig gram van hoender sop, 'n knippie neutmuskaat moer, 'n kaneelstokkie, vier ham gans, vier pere, vier eetlepels aalbessievla jellie, drie honderd en vyftig gram rooi wyn, peper.

Ham vryf aan alle kante met sout en peper, sit gebraaide in die oond vir negentig minute, soms moet natgemaak word gevorm vleis sap. Wyn en suiker en speserye sit aan die brand gesteek en bring tot kookpunt, voeg dan die geskil en gesny pere en bredie vyf minute. Met verloop van tyd, die helfte lê groente, sop gekook en gefiltreer, verwaterde sap uit gans sop en jellie, kook stysel en speserye. Die gevolglike mengsel is uitgestort ham.

Dus, die skottelgoed is bereid om uit gans is eenvoudig en nie tyd in beslag. Daar moet onthou word dat die vleis van hierdie voël is baie vet, so proteïene verteer effens erger as in die gebruik van, byvoorbeeld, hoender. Dit word egter dikwels gaar by vakansie etes.