Georgiese kombuis: resep vir kook khinkali

Khinkali is nie net een van die bekende en wonderlike geregte van die Georgiese kombuis nie. Dit is die kos van die Georgiese bergklimmers. Hulle het hulle gevul met die vleis van 'n bergbok, wat voorheen met die dolle gesny is. In die omgewing was bergagtige gebiede waar hierdie harde mense gewoon het, geen groen nie, dus is daar werklik 'groot dumplings' daarvoor gemaak. Nou sal ons die mees algemene resep vir kook khinkali ontleed.

Die omstrede kwessie in hierdie resep is die teenwoordigheid van groen binne die produk. Soos in Engeland is daar twee onversoenbare politieke partye - Arbeid en Konserwatiewes, so in Georgië is daar diegene wat khinkali met groente voorberei, en diegene wat dit doen. Wat 'n oorspronklike resep het ons al opgemerk, en ons sal dit presies oorweeg. Maar in elke streek van die land is daar hul eie aantekeninge in die vulling van hierdie heerlike en hartlike gereg.

Om te voldoen aan ons resep vir khinkali kook, sal die volgende bestanddele benodig word. Vir die toets - meel (500 gram), water (200 gram), eier en sout. Vir vulsel, benodig jy: lam of beesvleis - 400 gram, jy kan 200 gram beesvleis en vark hê; ui; Dille, pietersielie, peper, sout.

Die regte eienaar van die deeg sal dit self self doen. Ons neem meel, 'n klein hoeveelheid suiwer water, 'n knippie sout en 'n eier. Die helfte van die meelblom en eiermengsel, voeg sout en water by. Die gevolglike massa word gemeng en vir 10-15 minute - onder 'n servet. Voeg 'n klein hoeveelheid meel by, roer weer en doen dit 'n paar keer tot die sagte bun vrygelaat word. Bedek die deeg met 'n bord om dit van droog te hou.

Die resep vir kook khinkali betaal baie aandag aan die korrekte vulsel. Die beste verhouding is 1/3 van beesvleis en 2/3 van die lam, maar op sigself kan elke gesin ander vleis liefhê. Hier word alles deur die hospita besluit. Dit is baie belangrik! Soos dit reeds in die eerste paragraaf van die artikel geskryf is, word hierdie khinkali-gehakt vleis gesny, en nie deur 'n vleissnit geslaag nie. Dus is dit die beste om alles met die hand te doen, alhoewel hierdie proses arbeidsintensief is.

Die gevolgde gemaalde peper en sout na smaak, voeg dan die ui by, wat voorheen gesny of gesny is deur 'n vleissnit. Ons gooi 'n bietjie water en laat dit sink. Ons het klapklap op die tafel afgekap. Ons doen dit totdat dit heeltemal homogeen is.

Dit sal ons help om te verstaan hoe om khinkali te maak, die resep van kook met 'n foto. Rol die deeg in worsies, sny dit in skywe en rol elke sny weer uit. Dan sit ons 'n bietjie vulsel. Wel, nou begin die belangrikste, interessante en verantwoordelike stadium. Ons gaan voort na modellering. Deeg wat ons vir die rand en in 'n sirkel neem, voer ons klein velle uit. Die foto toon wat moet gebeur as gevolg hiervan.

Die resep vir kook khinkali word voltooi deur die kroon van die finale produk te versterk om dit ten volle te verseël wanneer dit gekook word. Ons laat ons aantreklike mans in kokende sous of gesoute water. Klaar om te kook vir ongeveer 12-15 minute. Verpligte vereiste: verwyder slegs uit die houer met behulp van geraas, om nie die skulp van die deeg te beskadig nie.

Weet jy wat verenig khinkali en Siberiese kluitjies? Die sap is baie lekker, wat binne is. Maar dumplings word deur die vurk opgetel met 'n vurk, byt, die sap gedrink en in die mond gegooi, en ons skottel word net met hande geëet. En streng vars, warm. Laat dit afkoel - bederf dit! Net soos hulle sê, "van die hitte met die hitte", en soos altyd het die bergklimmers van Georgië gedoen. Almal van ons, ons kon uitstekende khinkali maak. Die resep word bemeester. Bon appetit!