Borodino brood: geskiedenis en moderne resepte vir brood masjien

Borodino brood - 'n heerlike bruinbrood met zazharistoy kors, krummel soet, geurige smaak en aroma van koljander. Te danke aan die nuttige stowwe en vitamiene vervat in dit, versprei ver buite die plek waar hy die eerste keer gebak. Wat is die geskiedenis van die oorsprong daarvan? Hoe om dit te bak by die huis met die hulp van die wonderwerk van die moderne kombuis toerusting - brood masjien? Dit sal in ons artikel bespreek word.

Die storie van Borodino brood

Hartseer, maar dit is selfs meer romantiese verhaal van die geboorte van hierdie tipe brood. Dit gaan terug na die begin van die XIX eeu, tydens die oorlog van 1812 jaar en word geassosieer met die naam van die Prinses Margarita Tuchkova. Trou vir liefde, die keiser weermag kolonel Aleksandra Tuchkova, vergesel sy hom in al die veldtogte en veldtogte. Maar ná die geboorte van hul eerste kind in 1811 sy is gedwing om tuis te bly om te wag vir die gade. Die kolonel is dood tydens die Slag van Borodino. Vergeefs rondgedwaal Margarita op die slagveld op soek na liggaam haar geliefde man se. In sy geheue, het hy beveel dat die prinses om 'n kerk te bou oor die jare toegegroei om die Spaso-Borodino Convent. As dit was 'n bakkery waar die resep uitgevind Borodino brood as 'n aandenking ete ter ere van soldate gedood in die onvergeetlike datum. Later, ná die dood van die enigste seun van Tuchkova, het sy abdis van die klooster.

Borodino brood resep vir brood masjien

Bestanddele vir die deeg:

• water - 135 ml;
• suiker - 2 el. lepels;
• sonneblomolie - ¼ Art. lepels;
• rog meel gallery - 325 g;
• karamel stroop - 1 eetlepel. lepel;
• koringmeel (II graad) - 75 g;
• sout - ½ teelepel;
• gluten - 1 eetlepel. lepel;
• droë gis - 1 teelepel ;.
• koljander bone (vir afstof).

Bestanddele vir sweiswerk:

• rog meel gallery - 75 g;
• mout - 3 eetlepels. lepels;
• water - 250 ml;
• koljander - 1½ teelepel ..

sweiswerk

Borodino brood begin met die voorbereiding van sweis. Om dit te doen, maak die meel, koljander en mout. Die verkry droë mengsel gooi kookwater en sit in 120 minute in 'n termosfles of gehou in 'n warm plek om te die sweis temperatuur in stand te hou. In hierdie geval, die proses van versuikering, dit wil sê die ineenstorting van stysel meel gelatinized om suiker wat help om die tee blare te bekom 'n gladde, homogene struktuur en soet smaak. Die optimum temperatuur vir die voorkoms van chemiese reaksie - 65 grade.

Bookmark bestanddele

Tans lou tee blare sit in 'n bak van brood masjien. Top lê die res van die bestanddele in die volgorde: stroop, gemeng met water, sonneblomolie, sout, suiker, meel, rogmeel , koring, gluten, gis, gis. Nakoming van hierdie reeks kan die uitlaat te weelde, goed gestyg deeg en 'n sout gegeurde sagte Borodinskiy brood met 'n homogene struktuur ontvang. Let egter daarop dat die volgorde van boekmerke is nie geskik vir alle eenhede, en vir die hou van "Daewoo", "Moulinex", "Kenwood" (vir "Panasonic", byvoorbeeld, die bestanddele moet gelê word in omgekeerde volgorde).

Knie en bak

Brood masjien wat in deeg af. By die voltooiing van die gevolglike massa arms vlak deurweek met water en sprinkel met koljander korrels. Daarna het laat die deeg vir 3 uur om te trek en dwaal. Die oordrag van die brood maker in die bak af deur gemiddelde zazharistost kors en tyd 70 minute. Sodra die klank sein van gereedheid, moet jy die Borodino brood van die bak te verwyder en sit dit op die rak af te koel.