Podkovcovok in ui skil - lekker, lekker, voedsame

Wetenskaplikes het onlangs agtergekom dat vet baie minder skadelik is as wat dit algemeen aanvaar word. So nou kan jy veilig 'n sny van 'n ander mondingsproduk bekostig en jouself met 'n podshchevkom in ui-skenkers wat nie baie moeilik voorberei is nie en wat selfs 'n aangename vegetariër sal aanlok.

'N bietjie van terminologie en basiese kennis

Die substratum is die segment van die vark se maag, waarin vleisare deur die vetste vet gevleg word. Om die swanger lekkerny voor te berei, word die subklavien met 'n vel geneem. Soms word dit gesny, maar die lekkerder, sappiger en meer verleidelike is die gereg, waarin die velle nog bewaar word.

Om die mees delikate en geurige podtsvevok in ui-hoender te kry, benodig vleis vars. In 'n uiterste geval sal 'n verkoelde een doen; As die vet reeds gevries is, sal dit beide aroma en sagtheid verloor.

Basiese opsie

Dit is selfs verbasend hoe die resepte van die foto (podshevok in die uiehuid) gevarieer word, stap vir stap om die kookproses te beskryf. As u individuele klein stroke vet het, is dit raadsaam om die uitdruklike metode om dit te kook, te gebruik.

Van 'n paar groot bolle word die skil afgeskil, goed gewas en met water gevul. Dit oplos sout teen 'n half glas per liter water. Laurel en peper-ertjies word hier ook bygevoeg (na goeddunke). In die koue pekel het podsherevok gelê, en die pan is op die stoof geplaas. Die vloeistof moet die vleisstukke heeltemal bedek.

Na die kook word die vuur geskroef, en die skottel word oor 10 minute gesond. Dan word dit verwyder, maar die podchevovok in ui-skulp en pekel word oorbly om vir 'n halwe dag af te koel. Vir die sout en die verkryging van 'n skaduwee en smokkel gerookte vleis.

Die volgende dag gooi die piekies ywerig af, speserye word gemeng: paprika, gekapte knoffel, gemaalde peper (rooi en swart), koljander saad. Met hierdie samestelling word elke stuk aan alle kante bedek, dan in 'n stuk film toegedraai. Die dag in die yskas, soveel in die vrieskas - en die lekkerny is reg!

Smaaklike rol

Nie minder interessant is nog 'n manier hoe om podcherevok in ui-skaal te laat sweis nie. Dit vereis 'n redelik lang stuk wat in sy geheel voorberei sal word. Dit moet aan beide kante oorvloedig gesout word (ongeveer 'n half kilo rou materiaal sal ongeveer 'n glas growwe sout neem). Die binnekant word gepeper met gebreekte laurier- en peperkorrels (dit is beter om swart en geurig te meng). Die podsherevok word in 'n rol opgerol en is nie te hard vasgemaak met 'n kulinêre draad nie: tydens die kook sal die vleis 'n bietjie swel. Die bodem van die pot is uitgevoer met 'n skoon ui-skulp met 4-5 koppe. 'N Bundel word daarop geplaas; Van bo af moet dit met dieselfde hoeveelheid skulp bedek word. Al hierdie gebou is oorstroom met water, sodat niks daaruit lyk nie. Die pan word op 'n stadige vuur geplaas en vir 'n uur by drie vertrek. Dan word die rol in 'n warm vorm, van binne af word dit wakker met gunsteling geurmiddels en gekapte knoffel, vou weer en is in film of foelie verpak. Dit moet in die yskas gehou word totdat dit heeltemal afkoel. Sommige landladies adviseer om podtsvevok in uiehuid te weerstaan, nie net in die koue nie, maar onder die juk. Hulle sê dat die oortollige vloeistof beter oorgebly het, en die lekkerny verkry 'n aangename digtheid.

Podnokovok in uiehappies in 'n multivark

Ons kookkundiges kon nie 'n resep vir 'n wonderlike kombuisassistent ontwikkel nie. Veral omdat podschevok prakties daarvoor voorberei word sonder die deelname van die gasvrou.

'N Geskikte stuk vark is gevul met knoffelhuisies; Die onderkant van die beker word vergewe deur die skape, verwyder van 5-6 uie, dit word losgemaak. Van bo af is dit bedek met gebroke blare van laurier, dit is gevul met water, waarin sout bygevoeg word - oor 'n paar lepels sonder 'n skyfie vir elke liter. Die sluipregime word vir een uur en 'n half aangeskakel. Dan is die deksel terug, maar die pads word nie verwyder voordat dit afgekoel word om te verhoed dat dit loskom nie. Nadat die pekel gesmeer is, word die vleis met knoffel gevryf (kan met speserye en kruie bygevoeg word). Vir goedkeuring word verskeie stukke afgesny, en die res is reeds tradisioneel bevrore, in film toegedraai.

Uit die podschevka in uiehuid word uitstekende toebroodjies verkry. Hy kan beide as 'n voorgereg en as 'n vleis komponent van die aandete optree. In laasgenoemde geval is gebraaide aartappels of groente in enige vorm veral harmonies daarmee.