Voorbereiding van kimchi uit Chinese kool

Kimchi is 'n nasionale gereg van Koreaanse kombuis. Dit word as 'n voorgereg gebruik, en sonder dit is dit oor die algemeen moeilik om enige voedsel inname in hierdie land voor te stel. Daar is baie verskillende resepte vir kookkimchi uit Peking-kool, want elke familie bring hier iets van sy eie, spesiaal.

Wat is kimchi

Hierdie gereg is 'n spesiale manier gesoute groente. Dit is natuurlik kool met verskillende bymiddels. Aangesien die produkte nie op hittebehandeling reageer nie, behou hulle 'n groot aantal vitamiene. En as gevolg van die fermentasieprosesse word ook spesiale bakterieë gevorm wat baie nuttig is vir die behoorlike werking van die maag en ingewande. Kimchi kool moet skerp wees.

Produk seleksie

Vir die voorbereiding van hierdie voorgereg het jy Peking kool nodig. Dit behoort meer as ander groente te wees. Voeg wortels, broccoli, daikon by. En natuurlik, speserye wat die unieke smaak van kimchi van Peking-kool bepaal. Vir die sous, gebruik die wortel van gemmer, knoffel, chili, ui, koljander, rooi warmpeper. Voeg gewoonlik by hierdie skottel vis sous of garnale pasta - spesifieke Koreaanse verbande. Volgens sommige resepte word garnale, pynappelvleis, sesame, kastaiings, peer, seewier, oesters hier geplaas.

Voorbereiding van produkte

Eerstens moet jy kool kook. Om dit te doen, neem 'n redelik groot kop en sny dit in twee of vier stukke lank. Die gevolglike dele word in 'n houer geplaas en uitgestort met 'n pekelwater wat verkry word deur twee eetlepels sout in 'n liter gekookte water op te los. Die sout sal beter oplos as die vloeistof warm is. Maar vir die giet is dit nodig om verkoelde pekelwater te gebruik. As jy groente moet byvoeg, moet hulle met kool gesout word. Water moet effens bedek word, en onderdrukking moet bo-op wees. Al hierdie sal twee dae in 'n warm plek neem, nie in die yskas nie.

beit

Na 'n verloop van twee dae moet jy 'n sous vir kimchi uit Peking-kool voorberei. Om dit te doen, los die rooi peper (1-2 stukke) en die knoffel (5 denticles), gekap in 'n mortier, op 'n vleissnit of blender, en voeg 'n teelepel koljander, gerasperde gemmerwortel by. Gesoute groente spoel die pekel af en druk. Sny kool met klein blokkies om in die mond te pas, en alles anders - dun rietjies. Al die produkte word gemeng met die sous en weer in 'n warm plek, waar hulle 'n paar dae moet spandeer. U kan die uitslag alreeds op die derde dag eet, maar vir langtermynopslag is dit beter om kimchi van Pekingkool vir nog twee dae te marineer, sodat minstens vyf uitgedraai het. Dan is dit moontlik om die skottelgoed in die yskas skoon te maak (as dit natuurlik oorbly). Koreane berei self kimchi gewoonlik 'n bietjie anders voor: hulle sny koppe in die helfte, so sout dit, draai dan die blare een vir een en soteer sous. Versamel die helfte van die kool terug en marineer in hierdie vorm, en sny dit onmiddellik voor die bediening. Met hierdie metode blyk dit dat die snack baie mooier is, maar jy moet weet hoe om die sous op elke blaar te smeer en 'n sekere vaardigheid te hê. En hou die voorbereide gereg reg op die straat voor die huis of in 'n spesiale kamer.

Voorbereiding van kimchi is nie moeilik nie, alhoewel dit baie tyd neem. 'N Gemaakte gereg sal beide gaste as eienaars behaag. Veral as hulle aanhangers van pittige kos is.