Chouxdeeg vir éclairs, pasteie en koeke

Beroemde Franse gebak, sowel as baie Culinair, uitgevind in hierdie wonderlike land, het nie 'n lae-kalorie, maar is grootliks te danke aan hierdie en het so 'n unieke smaak. Eclairs is so lekker dat onmiddellik verdwyn uit die plaat, en daardeur ten volle bevestig sy naam, wat in Frans beteken "weerlig".

Eclairs - choux deeg deeg in die vorm van verlengde hol binnekant brusochkov gevul met verskeie ys. In die klassieke weergawe - 'n geklopte room, maar ander vorme van toevoeg: die olie of proteïen room, kondensmelk, vloeibare sjokolade, roomys, maaskaas gehamer met neute en vrugte.

Chouxdeeg te Eclairs maklik maak, ten spyte van die algemene wanopvatting dat dit net deur ervare huisvrouens. Die belangrikste ding om 'n paar van die subtiliteite in die vervaardiging weet, om bevredigende resultate te verkry. Subtiliteit van dit verband hou met die verhouding tussen die hoeveelheid olie-mengsel van meel en eiers, asook voldoening aan die vereiste bak af, waarin dit onmoontlik in elk geval is tydens die bak Eclairs oop of selfs effens oop die oond. Daarbenewens word dit aanbeveel om 'n bak koeke nie sit aan die hoogste vlak, en in die middel van die oond tot vla buns is nie net 'n goeie tyd om op te staan, maar red, nie brand nie. Daarbenewens, voordat hulle die verwydering van die pan, hulle moet toegelaat word om af te koel, enige aksie met welige rolle terwyl hulle warm kan lei tot die feit dat hulle sal vestig.

So, chouxdeeg Eclairs vir die voorbereiding van die volgende resep, wat geverifieer of een keer eksperimenteel.

Die glas uitgestort in die pan van water uitgestort teelepel sout en sit honderd gram ( 'n halwe pakkie) botter, sit dit op die bord en bring tot kookpunt. Wanneer die olie ontbind en die mengsel kook, dit gooi meel koppie, gesif voorheen vereis. Die mengsel is vinnig geknie met 'n hout lepel tot glad, probeer om nie te brand. verwyder dan van hitte en laat afkoel tot warm toestande.

Die volgende fase in die brou deeg Eclairs geleidelik deurboor drie eiers en roer dit aanhoudend. Drie eiers per koppie meel - dit is die mees geskikte proporsies. As gevolg van die mengsel moet nie baie dik rek, glad en dik kors kry.

Die finale choux deeg Eclairs versprei op perkament geoliede, wat gedek pan, 'n lepel of 'n suiker spuit eenvormig by 'n voldoende afstand van mekaar (hulle grootliks vermeerder in volume) in die vorm van krale of brusochkov en gebak. Dan gevul met vulsel, sny in die helfte of 'n klein gaatjie in die bodem.

Die vul kan nie net die room, maar ook kaas, vleis of vis pasta, groente slaaie, ens In hierdie geval, vla buns is 'n wonderlike toevoeging snack tafel.

Chouxdeeg vir pasteie

Nie minder bekende choux deeg vir pasteie met verskillende vulsels voorberei op dieselfde manier, maar sonder eiers. 70 gram gesmelte botter in 'n pan met 'n halwe koppie water en 'n teelepel sout in die kokende oplossing uitgestort warm gesifte meel (een koppie) en, roer aanhoudend, deeg brou. verwyder dan pan van die hitte en hou aan roer totdat die verkryging van rekbaar, dik, gladde pasta. As jy te vloeistof, voeg 'n bietjie meer meel. Die konsekwentheid van die deeg moet sodanig wees dat dit maklik is om rolle. Die gevolglike mengsel is gerol in 'n bal en sit in die yskas vir 'n halfuur. Gedurende hierdie tyd, voor te berei die vulsel. Die afgekoel deeg dun uitgerol, uitgesny ronde koeke, vul dit met vulsel, kante en gesmeer proteïen zaschipyvayut, gee vorm patties. Bak soos gewoonlik in die oond.

Chouxdeeg vir koeke

Maar nie heeltemal die tradisionele choux deeg vir koeke en ravioli is die voorbereiding van 'n bietjie anders. Wat jy nodig het om 'n glas water te kook, 'n klein lepel sout, 300 gram meel en drie groot eetlepels van groente-olie berei. Groente-olie, gemeng met sout en warm water en die oplossing vsyp geleidelik meel, geknie deeg choux. In die proses van knie, dit versprei van 'n bakkie op 'n houtbord en voortgaan om die proses totdat dit maklik om te skei van die hand. Daarna gevorm koeke van hom of kluitjies.