Versigtigheid! Giftige blaasoppie ...

Fugu - die naam van die Japannese kombuis: dit is gemaak van sommige van die giftige vis wat deel uitmaak van die familie van blowfish. Blaasoppie is dikwels na verwys baie lede van hierdie familie. Die meeste dikwels bereid blaasoppie spesies "Toby wit," wat ook die hond Fish, opjager vis wêreld genoem word of swel.

blaasoppie in voorkoms is nie vreeslik: net handpalm, swaai stert vorentoe, baie stadig. In plaas van skale - 'n dun rek die vel wat kan swel in geval van gevaar vir die grootte, drie keer meer as die oorspronklike - 'n soort van pop-eyed, oënskynlik onskuldige bal. Maar die lewer, vel, ingewande, eiers, melk, en selfs haar oë bevat tetrodotoksien - 'n kragtige senuwee gif, 1 mg van wat 'n dodelike dosis vir die mens. Effektiewe teenmiddel van hom bestaan nie, selfs al is die gif in mikroskopiese dosisse, wat gebruik word vir die voorkoming van ouderdom-verwante siektes, sowel as vir die behandeling van prostaat siektes.

In Japan, is die giftige blaasoppie beskou as 'n lekkerny, en hoewel die kook van dit is slegs moontlik met 'n lisensie, elke jaar van vergiftiging sterf tot 100 mense. Die meeste van hulle is nuuskierig, opgelos te fugu te berei by die huis, sonder om te weet al die subtiliteite van kook, tetradoksinovye verslaafdes (dit word geglo dat teen 'n lae dosisse tetradoksin n narkotiese uitwerking het) of uiterste atlete, vir 'n bietjie geld gekoop vir homself 'n kok lewer, waar net en gekonsentreer die grootste hoeveelheid gif.

Restaurant eienaars wat aanspraak maak op die feit dat hulle spyskaart verskyn blaasoppie, is verplig om mediese beampte van die Ministerie van Gesondheid van die mees gedetailleerde verslae te verskaf oor die aantal vis en voorwaardes van sy stoor. Kokke berei fugu, verwag om 'n staat lisensie, wat hulle in staat stel om dit te doen nie. Om 'n lisensie te bekom, hulle slaag twee eksamens: eerste skrif, wat oor ¾ van aansoekers, en dan uitgeskakel - 'n praktiese, wanneer die aansoeker is om hulle te eet gekookte maaltyd.

Blaasoppie: kook

Die mees giftige, die mees duur en die meeste lekkerny fugu vis - 'n tier, "opjager torus", so genoem as gevolg van sy kleur. Vis verwerking is 'n komplekse proses wat 30 stappe, die doel daarvan is om die effek van die minimum tetradoksina verswak. Dit is nie verbasend dat die koste per porsie so lekkernye wissel van 100 $ - $ 500.

Fugu rou geëet word, aangesien hitte behandeling tetrodotoksien verloor sy giftige eienskappe. Een van die mees bekende, hoogs kenmerkende smaak en is baie mooi geregte uit dit "Fugusashi" -sashimi. Dun en baie skerp mes Chef sny die monddele, vinne, en dan maak die maag, liggies verwyder al die giftige dele van die vis, vel en ringe beste blare. Die vleis is deeglik gewas met water om die geringste tekens van gif en bloed te verwyder. Gereed, geen dikker as 'n papierbord, 'n kok op 'n skinkbord, skep soms letterlik pragtige kunswerke: die beeld van 'n skoenlapper, landskap, vlieg kraan met 'n uitgestrekte nek en plat vlerke ...

Eet fugusashi in streng volgorde. In die eerste plek die rug - die lekkerste en minste giftig deel, dan is die deel nader aan die maag - daar gif meer. Plig om te kook is om die status van die gaste op te spoor, die eet van die gereg en het hulle nie gee om dit meer as 'n veilige dosis eet. Die kok het om nie net die subtiliteite van kook ken nie, maar ook om kennis in die mediese veld, asook die intensiteit van tetrodotoksien aksie is afhanklik van die gelaatskleur het man, temperament en hoe dit nie verbasend - kleur.

Blaasoppie is vereer in Japan vir 'n eeu en dit het geword 'n ware kultus in die land. In Tokio, in een van sy parke, dit is 'n monument vir die blaasoppie. Naby Osaka is 'n tempel, waar 'n spesiaal uitgekap grafsteen ter ere van haar lê. Japannese meesters gemaak van opjager kandelaars, lampe en selfs vlieërs uitbeeld vis fugu.