Tzatziki: 'n klassieke resep, foto

In elke nasionale kookkuns het sy eie sous, oorspronklike en eienaardige net na haar. Hierdie hervulling of sous, wat soms kan gesien word as selfstandige snacks, besigheidskaartjies is kookboeke uit verskillende lande. Mens moet net die Japanese onthou Unagi sous, Indiese blatjang of Aserbeidjans narsharab. In hierdie artikel sal ons die voorbereiding van die Griekse bespreek koue snack tzatziki. Resep vir 'n klassieke gebore op die vasteland van Hellas. Daar is dit genoem cacık of ttsattsiki.

Crete-sous voorgereg is vernoem talaturi (ttalattouri). Saam met die naam ondergaan veranderinge en resep. Crete tzatziki voorberei met minder knoffel, maar voeg die kruisementblare. En in die Bulgaarse en Macedonian kombuis sous al verander in 'n sop - nie minder gewild tarator in die wêreld. Maar in die Russiese analoog van hierdie interessante kookkuns kan okroshka oorweeg word op kefir.

Die geskiedenis van voorkoms

Navorsers is nog bespiegel dat die nasie wat die wêreld het die wonderlike sous, snack. Sommige mense glo dat slegs deur die Turkse verowering in Griekeland verskyn tzatziki sous. Resep klassieke Ottomaanse Ryk gebruik jogurt gedruk vanaf bok of skaap melk, knoffel, komkommer, sout, peper en olyfolie. Gereg in Turkye genoem dzhadzhyk. Van die Griekse, dit het 'n meer vloeibare konsekwentheid. In die Midde-Ooste, Persië, daar is 'n soortgelyke sous mas-o-khiar. tzatziki sous is ook herinner aan die Indiese Raita. Maar miskien is die Turkse oorwinnaars "geleen" die resep uit die verowerde Grieke? Een of ander manier, maar wat behoort aan die palm in die saak tzatziki, het ons nie nog weet. Die belangrikste ding is dat ons 'n resep vir smaaklike en gesonde souse.

kultus gereg

In Griekeland, is hierdie kruie verkoop in enige kruidenierswinkel, en talle variasies. In Griekeland, soos ons dit ken, alles is daar. En hierdie stelling is heeltemal van toepassing op 'n verskeidenheid van souse, onder die titel "tzatziki" verenig. Klassieke resep dui op die teenwoordigheid van 'n gereg van jogurt, knoffel, komkommer, olyfolie en sout en peper. Variasies ook baie goed, dille, pietersielie, suurlemoensap, gemaalde amandels en nog baie meer. Daar tzatziki melk en skape bokke se. Vars of gepekelde komkommers. In kort, vir elke smaak. Sonder hierdie gereg nie enige een maaltyd in Griekeland nie. Moet dit geëet word as 'n selfstandige snack, net dip dit in pita brood. Tzatziki word aan die kalkoengyros, souvlaki, vleis, vis, gebraaide of gestoomde groente. Sous altyd vergesel meze - 'n stel van die koue en warm appetizers, bedien in die Middellandse See.

Tzatziki: resep

Trouens, in die skep van 'n sous, sou daar enige probleme is. Ons het nie eens 'n vuur aan te steek. In Griekeland, bykomend tot gereed gemaak souse, kan jy koop en die belangrikste bestanddeel vir sy voorbereiding - baie dik natuurlike jogurt (sonder geurmiddels). Saam met hom sal kultus kook geregte nie 'n halfuur te neem. Net nodig dat opskudding in die jogurt geskil en fyn gekap komkommer, knoffel, speserye en olyfolie. Voordat dit bedien word tzatziki noodwendig afgekoel. In restaurante sny sous versier in die helfte olywe of takkie kruisement. Die aantal bestanddele kan aangepas word na jou smaak. Maar wat is die verhouding in outentieke tzatziki? Klassieke resep gee 'n lys van bestanddele. 370 ml jogurt tzatziki moet twee van komkommer, vyf knoffelhuisies, twee eetlepels olyfolie, een teelepel sout en 'n knippie swartpeper neem.

Kook stappe: tzatziki (klassieke resep)

Foto's maak die beskrywing makliker om te verstaan. Twee komkommer geskil en grond op 'n rasper. Prisalivaem hulle en druk die sap effens ontwikkel. Vyf tande fyngekapte knoffel, vul lepel wyn asyn (of suurlemoensap). Toe te voeg tot komkommers met 370 ml natuurlike jogurt dik. Opsioneel die mengsel kan word gesprinkel eetlepel dille of pietersielie. mint smaak met vars komkommer sal 'n koel effek in die hitte van die dag te skep. Roer die sous deeglik. Deursyfer volem twee eetlepels olyfolie. Roer weer en stuur in die yskas. Voordat dit bedien word versier met tzatziki sous. Resep vir 'n klassieke alles goed. Maar hy het nie spesifiseer waar in Rusland te kry so dik natuurlike jogurt, wat in Griekeland verkoop in enige klein winkels. Ons probeer om die resep aan ons voorwaardes van invoervervanging aan te pas.

jogurt Griekse

Komkommer en knoffel vir ons - nie 'n probleem. Olyfolie is ook moontlik nog te koop. Die saak vir jogurt. Die een wat deur ons onder die naam "Natural" verkoop is nie geskik vir tzatziki sous. Die resep vereis dat 'n dik produk te, soos hulle sê, 'n lepel in dit staan. Baie mense vervang vet jogurt room. Sy is regtig baie dik. Maar die sous sal te vet te wees. So maak dit sin om te doen 'n paar voorlopige manipulasies om die werklike kry Griekse jogurt. Neem liter van die hele melk, het aan die kook gebring en is afgekoel tot ongeveer 43 grade. Voeg twee eetlepels suurroom. Ons sit in die hitte vir fermentasie vir agt ure. Dan is die jogurt nog die moeite werd om in die yskas te staan vir 'n beter verdik het. Wanneer die resultate is teleurstellend, jy die produk toe te voeg in verskeie lae kaasdoek en hang dit. Per nag ekstra wei gedreineer en jogurt dik. Wel, kan jy dan gebruik dit volgens die resep.

Tzatziki met piekels

Dit sous gemaak kan word en winter. Gesoute of gepekelde komkommers is nie so verfrissend tzatziki. Die resep dui aan 250 gram van dik jogurt skuif in 'n bak. Twee klein komkommer sal sny in klein blokkies in 'n ander bak. Druk die sap - dit maak nie sous nodig. Meng die komkommer met jogurt. Fyngekapte dille en pietersielie. Voeg twee knoffelhuisies, benoud deur 'n pers. Al die mengsel. Sout na smaak, nie te vergeet van die swart peper. En na die yskas vir 'n halfuur, sodat al die bestanddele van die sous bymekaar gekom het in 'n aangename interaksie. Soos ons sien in hierdie resep, is groente-olie nie gebruik word nie. As ons in te gryp in die sous 'n teelepel gerasperde amandels, van tzatziki aan 'n interessante neutagtige geur wees.