Tuisgemaakte brou: kook resepte

Braga as 'n onafhanklike drankie is al lank bekend aan die mensdom. Dit is nie bekend wie die eerste uitgevind het om die produkte te verwerk nie. Waarskynlik, die idee van die moontlikheid van fermentasie is deur die natuur voorgestel, en mense het net gekyk en gebruik om 'n drankie te maak. So, waarskynlik, en daar was die eerste resep vir paring. Toe is dit gebruik om sterker alkohol te maak. Oor hoe om 'n tuisgemaakte paring in verskillende variasies te maak, lees hierdie artikel.

Uit die woord "dwaal"

Die naam van die produk wat u ontvang, bepaal die naam van die kookproses. Dapper by die huis behels 'n kort proses van gisting en dieselfde selfbeheersing. So 'n drankie blyk 'n klein vesting te wees: van drie tot agt grade (soms tot vyftien). Van die "familielede" van die drank kan jy die kiel spesifiseer - die Finse spog. Hierdie drank word gemaak van gis, suiker en water met die toevoeging van lemoensap (om die geur te verbeter). Fame word ook gebruik deur die Engelse pruno - 'n drankie wat gewild is in tronke. In Rusland (onder boere) was voorheen gewild: die bravand - 'n brooddrank met verskeie toevoegings en 'n meat - 'n hopdrankdrank gebaseer op heuning.

Meganisme van vervaardiging

Hoe word die paring by die huis gedoen? Alkohol (saam met koolstofdioksied) word geproduseer as gevolg van die belangrike aktiwiteit van gewone bakkersgis. Hulle benodig suiker en water hiervoor. Die toestand van die gesondheid van gis is 'n belangrike oomblik in die voorbereiding van die berg. Dit is nodig om die optimale temperatuur te behou - van 25 tot 40 grade, want teen 'n laer temperatuur raak hulle aan die slaap "en by 'n hoër temperatuur kan hulle doodgaan! As die gis "aan die slaap geraak het", moet die oplossing op 'n warm plek geplaas word - dit moet help om die proses te hervat. En as die temperatuur bo 40 styg - sit dit in 'n koeler plek en voeg nog 'n gedeelte gis by. Met gereelde vermenging van die massa kan jy gisting versnel. Daar word gesê dat in die ou styl stylalka, brouw vir moonshine in 'n paar uur voorberei is! Ook, sommige voeg katalisators: tamatiepasta, aartappels, hoep, ertjies (enigiets een).

suiker

Baie hang af van die konsentrasie suiker in die oplossing. Hoe meer dit is, hoe vinniger die proses van fermentasie. Maar as jy te ver gaan, wanneer die fort meer as 14 grade bereik, begin die gis om te sterf van die alkohol wat deur hulle geproduseer word. Suiker moet heeltemal verwerk word. Aan die einde van die proses, probeer die klatergoud. Dit moet bitter wees, sonder 'n lekker smaak. 'N bietjie raad: as jy dink hoe om 'n klomp saam te sit om dit later as 'n onafhanklike drank te drink, plaas dan minder gis, maar meer suiker. So kan jy ontslae raak van die gis smaak.

kapasiteit

'N Belangrike rol in hoe om 'n klomp te maak, speelgereedskap, waarin jy dit sal voorberei. 'N Groot plastiek vat vir die berging van voedsel vloeistowwe (20 liter of selfs 30) is geskik vir hierdie doel. Jy kan 'n glasbottel van dieselfde volume gebruik. Nadele: dit pas maklik genoeg, en dit het 'n baie nou nek. As jy nie van plan is om drankies op industriële skaal te produseer nie, kan jy met 'n drie liter-glasbottel en 'n vyf liter-plastiekbottel uit onder gesuiwerde water kom.

ontspan

Tydens die voorbereiding van die drank kan etielalkohol met suurstof reageer en asynsuur vorm. Daarom is dit nodig om die brou te verseker van die penetrasie van suurstof in die tenk in alle stadiums. Hiervoor word die waterhek gebruik. Daarop beweeg die ekstra koolstofdioksied uit die bottel, wat uit die buis in 'n pot water kom. Terloops kan die intensiteit van die vorming van borrels die proses van fermentasie beheer (hierdie metode word ook gebruik in die produksie van wyn).

Wat kan jy nog meer doen om 'n goeie paring by die huis te maak? Plaas 'n mediese handskoen van rubber op jou keel. Steek die handskoene met 'n pen in die area van die vingers. Oormaat koolstofdioksied sal deur die gaatjie vloei. Tydens die hele fermentasieproses sal die handskoen staan. Sodra fermentasie verby is, sal dit val. Dit beteken dat die mos, tuis gemaak, gereed is vir gebruik of vir verdere verwerking. Dit is immers ook die basis van die moonshine. En hoe beter die grondstowwe - die moonshine word beter.

Brace by die huis: die resep is basies

Die optimale verhouding van produkte: drie liter warmgekookte water - een kilogram suiker en een honderd gram gis. As die kapasiteit groot is, verhoog die hoeveelheid grondstowwe proporsioneel.

mout

In beginsel kan die mos gemaak word van enige organiese stysel of suiker. Die belangrikste kriteria is die prys van grondstowwe en die beskikbaarheid daarvan. Hoe om 'n stysel-gebaseerde mos te maak? Om dit na suiker te omskep, is mout nodig, wat in die graan is (sade). Die graan begin ontkiem, die ensiem aktiveer en verander die stysel in suiker, wat die fetus voed. Om die ensiem te kry, moet jy byvoorbeeld koring ontkiem . Week dit vir 'n paar dae in die water. Wanneer die lote verskyn, droog hulle, skei hulle van die korrels af, en laasgenoemde het ons in 'n poeier gemaal.

Van graan

Dit is nodig om te neem: 1 kilogram graan, 3 liter water, 50 gram gis, 'n halwe kilogram suiker, 200 gram mout. Almal meng en staan vir ongeveer twee weke in 'n warm plek, roer en kyk na die temperatuur (tot die proses van fermentasie stop - kyk na die reaksie van die sluiter).

Van aartappels

Hoe om 'n klomp aarbeie te sit? Dit is nodig om te neem: 8 kg aartappels, 10 liter water, 200 gram mout, 'n halwe kilogram suiker, 150 gram gis. Aartappels moet geskil en gerasper word. Vervolgens moet jy dit met ander bestanddele meng, voeg gis by. Dring aan vir twee weke. Sulke grondstowwe word hoofsaaklik gebruik vir verdere toevoeging in die maanhoen.

Bramble van konfyt

Bestanddele: 6 kilo van enige soet konfyt, 30 liter water, 200 gram gis. Sap van groot vrugte moet van bene bevry word en in 'n vleissnit of in 'n blender geslyp word tot glad. In die water los ons die konfyt op en voeg die bereide gis by. Ons gaan vir ongeveer 'n week gisting aan. So 'n konfyt van 'n konfyt is goed dronk as 'n onafhanklike drankie. As jy gaan distilleer, kan jy 3 kilo suiker by die substraat voeg voordat dit gisting word. In hierdie geval sal die uitset van die moonshine verhoog word.

Van lekkergoed

Bestanddele: 5 kilogram karamel, 200 gram gis, 20 liter water. Eers kap ons die lekkers en los dit in warm water. Effens koel. Gis word opgelos in warm water en gemeng. Laat vir vyf dae op 'n warm plek ronddwaal en beheer die temperatuur. Jy kan hierdie drank drink, of jy kan dit vir moonshine verlaat.

heuning

Bestanddele: 3 kilogram heuning, 1 kilogram suiker, 300 gram gis, 25 liter water. Heuning en suiker word in warm water opgelos (die temperatuur is nie meer as 60 grade nie, anders sal sommige nuttige eienskappe van heuning verlore gaan). Gis word opgelos in 'n klein hoeveelheid warm water (die temperatuur is nie meer as 40 grade nie, anders kan die kultuur sterf). Meng. Ons sit vir 'n week in 'n warm plek. 'N Lekker meel is reg! Dit kan geniet word met 'n verkoelde alkoholiese drank. Vir hierdie aansoek kan mead slegs met heuning gemaak word. En voeg nog 'n kilogram suiker by die distillasie toe.

Van sap

10 liter van enige soet sap (verkieslik sonder preserveermiddels), 300 gram gis. Gis word opgelos in warm sap. Ons dring daarop aan 'n paar weke (tot aan die einde van die fermentasieproses).

Met dille en aalbes

Neem 6 kilo suiker, 30 liter water, 200 gram gis, 'n glas swartbessie, 'n klomp dille droog. Meng alles, voeg die verdunde gis by. Infuseer vir 'n week, dan - oortref.

Met melk en ertjies

Bestanddele: 1 liter melk, 5 kilo suiker, 15 liter water, 'n kilo ertjies, 'n halwe kilo gis. Meng alles met water, voeg voorbereide gis by, dring aan op 'n warm plek vir 'n paar dae. Dan - inhaal.

Met brood, melk en aartappels

Bestanddele: 25 liter water, 5 kilo suiker, 1 liter melk, 4 brode swart brood, 5 kilo aartappels. Brood fyngekap. Roer die aartappels. Almal gemeng en daarop aangedring vir 'n paar dae. Dan - inhaal.

Van appelkose

Dit is nodig om 10 kilo appelkose te neem sonder 'n klip, 10 kilogram suiker, 100 gram gis, 3 liter water. Suiker word in warm water geteel. Appelkose word deur 'n vleissnit gesny en met stroop in 'n groot houer gemeng. Voeg die gis by. Ons het tot stilstand gekom in 'n warm plek tot aan die einde van die proses.

Van druiwe

Ons neem 10 kilogram druiwe koek, 5 kg suiker, 30 liter water, 100 gram gis. Wanders 'n week.

Soos u kan sien, kan die mash by die huis gekook word uit bykans enige produk wat suiker en stysel bevat. Voel vry om te eksperimenteer, kom op met nuwe resepte. Die belangrikste ding is om die basiese verhoudings en die tegniek van voorbereiding in ag te neem.