Suurroom sous

Elke sous is die voorbereiding vir 'n spesifieke gereg. Sy bestanddele moet gekombineer word met die produkte, die smaak van wat hy moet verryk en te verbeter. Souse kan verdeel word volgens die metode vir die voorbereiding van koue (produkte nie blootgestel aan hitte behandeling) en warm (hitte behandeling toegepas bestanddele). Hulle kan ook hulpstoffen of nie bevat in die vorm van meel of stysel.

Die vloeistof fondament is gewoonlik botter, melk, room, suurroom, of water, bv wanneer die voorbereiding van 'n suur room sous vir vleis. As bykomende bestanddele sluit die speserye en geurmiddels, wat uit deur aanpassing van die sous smaak, wat sal oorgedra word en die hoofgereg gedra. Daarbenewens is dit gegee 'n sekere kleur, wat dit moontlik maak om 'n kulinêre gereg te trek.

Die sous kan 'n basiese, sowel as afgeleide van die kern, waaraan 'n sekere stel van produkte. Op hierdie manier kan jy 'n suurroom kry sous vir vis, pasta of groente.

resep 1

Die basiese room sous gemaak van suurroom en meel. Dit is geskik vir die voorbereiding van die verskillende opsies. Vereis bestanddele:

• meel 2 eetlepel;
• 5 koppies suurroom;
• sout.

Die pan is aangepas tot 4 koppies kokende room. Teen hierdie tyd, verhit die pan, gooi op dit 'n dun lagie meel by en roer totdat dit droog is (word krummelrige, maar nie van kleur verander), oor 'n minuut. Waarna dit uitgestort in die res van die koue room, gemeng en die mengsel is in kokende room uitgestort. Voeg sout en roer, kook 3 minute gefiltreer deur 'n fyn sif. Gevoer om die vleis of vis gebruik word vir die voorbereiding van meer komplekse souse.

resep 2

Gekookte room sous met tamatiepuree en paprika. Dit kan gebruik word vir vleis geregte, kalfsvleis, pluimvee of 'n lam. bestanddele:

• 2 ½ koppies suurroom sous (voorberei volgens resep 1);
• 50 g van tamatiepuree;
• 30 g botter sout;
• Skep ½ teelepel paprika.

Die olie word verhit pan en versprei tamatiepuree geroer. paprika, sout en suur sous voeg. Gekook vir 5 minute en gefiltreer deur 'n fyn sif.

resep 3

Roomsous met sampioene geskik vir braai groente, aartappels. Dit kan bedien word met vis en vleis geregte. Om die vereiste produkte voor te berei:

• 1 koppie (dun) room;
• 1 tee lepel meel met 'n skyfie;
• 1 ui, in klein blokkies gesny;
• 1 lepel botter sout;
• 1 koppie sampioene (fyn gesny);
• sout;
• peper.

meel Passer om die pan en gooi in 'n kastrol, waarin die suurroom het tot kookpunt gebring. Roer aanhoudend, oorgekook 'n stadige vuur. Afsonderlik, braai die ui in olie, voeg die sampioene, braai hulle tot sag en versprei die sous. Roer, gekook 3 minute op lae hitte. Gegeur met sout en peper.

resep 4

Suurroom sous gemaak met peperwortel, wat geskik is vir soutvleis, gekookte vleis, of kan gebruik word vir braai in die oond. bestanddele:

• 2 koppies primêre sous (Voorskrif 1);
• 1 lepel botter sout;
• 1 eetlepel asyn ;
• ½ koppie gekerfde peperwortel;
• 6 peperkorrels;
• sout;
• lourierblaar.

Peperwortel effens Passer in botter (die kleur moet nie verander word), gooi ertjies peper, lourierblaar, gooi die asyn en kook. Die mengsel is bygevoeg om 'n warm room sous, met sout en kook 7 minute.

resep 5

Vir vrugte slaaie is ook 'n groot room sous. Berei dit koud metode. bestanddele:

• 1 koppie laevet suurroom;
• ½ koppie lemoensap (kan suurlemoen of bessie vervang);
• 1 lepel van lemoenskil of suurlemoen (voor baie fyn kap, haar verbrand met kookwater);
• 2 eetlepel suiker;
• ¼ tee lepel (of minder) van soute.

Suurroom in blender gemeng met vrugtesap, voeg die skil, suiker, sout, en weer gemeng.

resep 6

Koue room sous kan gebruik word vir die vul van groente slaaie. Om dit te kook wat jy nodig het die bestanddele:

• 1 koppie laevet suurroom;
• ¼ tee lepel van sitroensuur;
• ½ tee lepel suiker;
• 2 eetlepel kookwater;
• peper;
• 'n knippie sout.

Sitroensuur in water opgelos word. Die room sit suiker, sout, peper en roer. Kombineer die suurroom met 'n oplossing van sitroensuur.